2015年12月3日 17:01:48
红酒世界网 摘要:
香槟被视为法国古老而浪漫的文化名片,它是全球最负盛名的起泡酒,是众多贵族名流的最爱。香槟的卓越,离不开孕育它的母亲——香槟产区。本文以十问十答的形式,让你快速了解这个浪漫而独特的葡萄酒产区。
ABSTRACT:
Champagne is regarded as France’s ancient and romantic cultural card. As the world’s most famous sparkling wine, it is a favorite of various nobles and celebrities. Champagne wine region is where the excellence of Champagne comes from.This article gives 10 Q&A for you to know the region quickly.
香槟(Champagne)既代表一种起泡酒,也代表生产香槟的产区。它被视为法国古老而浪漫的文化名片,它是全球最负盛名的起泡酒,是众多贵族名流的最爱。香槟的卓越,离不开孕育它的母亲——香槟产区。本文以十问十答的形式,让你快速了解这个浪漫而独特的葡萄酒产区以及它的葡萄酒。
1. 问:香槟产区在哪里?风土条件如何?
答:香槟产区最主要的葡萄品种为霞多丽(Chardonnay)白葡萄品种,以及黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)红葡萄品种,这3个品种也是香槟的最主要的酿酒葡萄。其中,白中白(Blanc de Blancs)香槟是用100%的霞多丽酿造,而黑中白(Blanc de Noirs)香槟只能用黑皮诺和莫尼耶皮诺酿造。
4. 问:香槟是一种什么样的葡萄酒?
答:根据不同的标准,香槟可以分成不同的风格。主要分为:年份(Vintage)香槟、无年份(Non-Vintage)香槟、桃红(Rose)香槟、白中白、黑中白和顶级特酿(Prestige cuvee)。大部分香槟都是无年份香槟,是由不同年份、不同地区的酒调配酿制而成;只有在特别好的年份里,才会酿造年份香槟,其酿酒葡萄必须全部来自酒标上所标注的年份。桃红香槟即颜色呈粉色的香槟,主要的酿造方法有调配法(Assemblage)和放血法(Saignee)。白中白和黑中白在上文已提到,主要区别在于它们的酿酒葡萄。顶级特酿是超级优质香槟酒的称号,一般来自最好的年份、地块、酒庄风格等。
答:香槟在法国所有的AOC葡萄酒中非常独特,因为香槟这1个法定产区名称就包含了该产区所有的葡萄酒。这些香槟没有进行区域的细分,也没有根据生产要求的严格性进行质量分类。尽管该产区内有44个特级村庄(Grand Cru)和17个一级村庄(Premier Cru),但是它是针对整个村庄的,并不是针对具体的葡萄园,而且它们在产量、管理等方面也没有更严格的要求。因此,很多评论家认为,香槟产区所谓的特级村庄和一级村庄并不能真正代表该产区葡萄酒的品质等级。大部分人会根据香槟的品牌、生产商、有无年份等信息来判断它的品质。
答:著名的香槟品牌包括:酩悦香槟(Moet & Chandon)、凯歌香槟(Veuve Clicquot)、玛姆香槟(G.H. Mumm) 、丽歌菲雅香槟(Nicolas Feuillatte)、罗兰百悦香槟(Laurent-Perrier)、白雪香槟(Piper-Heidsieck)、泰亭哲香槟(Taittinger)、路易王妃香槟(Champagne Louis Roederer)、唐·培里侬香槟(Champagne Dom Perignon)、沙龙香槟(Champagne Salon)、库克香槟(Champagne Krug)、宝禄爵香槟(Champagne Pol Roger)和岚颂香槟(Champagne Lanson)等。
答:大多数香槟酒是由少数几个大香槟生产商生产的,而大多数的葡萄是有无数的小规模葡萄种植者提供的。香槟区有19,000个葡萄种植者,其中大部分都会将葡萄卖给合作酒庄或者独立的香槟酒庄和大酒商去生产。香槟产区有约300家独立的香槟酒庄,产量占总产量的67%左右。这些酒庄只拥有该产区月12%的葡萄园,根据当地的法定规定,酒庄不能扩大葡萄园的面积,这也意味着他们很多酿酒葡萄或者原酒是购自葡萄种植者或者合作酒庄。合作酒庄在香槟产区发挥非常重要的作用,有超过50%的酒都是合作社酿造的,但是只有8%的香槟酒会以合作酒庄的名义直接销售,大部分酒都是以基酒或者葡萄缪的形式卖给独立的酒庄或者生产商。 答:由于市场上对香槟的需求量非常大,加上香槟的产量非常有限,所以香槟通常很贵。尤其是年份香槟和品牌香槟,价格非常昂贵。最基础的波尔多(Bordeaux)葡萄酒每瓶只要几十元,而最基础的香槟每瓶至少要数百元,一瓶比较有名的唐·培里侬香槟很容易就得上千元。(文/Penny) 更多信息内容,请查看十问十答,快速掌握全球各大产区脉搏专题 声明:本文版权属于“红酒世界网”,转载请保留版权信息。关注微信号“wine-world”,随时随地了解最新红酒资讯。 |
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