【潇湘猪手】酸辣开胃的做法步骤 1. 猪手斩件，洗净去毛  2. 与葱姜和香叶，八角，花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下  3. 沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用（传统做法是用油炸）  4. 起油锅，放入葱姜蒜，八角，花椒，香叶和干辣椒煸出香味  5. 加入冰糖和猪手翻炒，烹入料酒和酱油，翻炒至猪手上色  6. 烹入少量清水至没过猪手  7. 小火收至汤汁浓稠  8. 加入白胡椒和剁椒拌均匀，大火蒸30分钟  9. 蒸的时候做料汁：起油锅，加入葱姜爆香后加入糖和香醋调成料汁，淋入香油。蒸完以后将料汁淋入猪手中即可~  10. 成品~ 小贴士胡椒和辣椒，是辣的两种不同的境界 |
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