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公元前，《神农本草经》就将蜂蜜列为药品中的上品，认为：“蜂蜜味甘、平，主心腹邪气、诸惊痫经，安五脏诸不足，益气补中、止痛解毒，除众病和百药，久服强志轻身、不饥不老”可见那时人们就已经意识到了蜂蜜的诸多好处了。如今，人们也开始逐步重视对自然原始食材的使用，蜂蜜也渐渐成为了注重养生、美容的人士所追捧的圣品。 不知道公元前的人们是否常常受到假冒劣质蜂蜜的困扰，但现实的状况却是人们面对着市场上五花八门的蜂蜜产品却一无所知，究竟哪个是真哪个是假？到底该买哪个好？…… 为此，雅趣特别组建一个“Enjoyleaks-蜂蜜分会场”微信群，特邀蜂蜜资深砖家，“问蜜”品牌创始人王伟为大家答疑解惑，大家有什么问题都尽情地疯狂地吐槽吧，争取把砖家“打倒”！ 下面是本期线上互动实录，干货多多，各位对蜂蜜感兴趣的请自行取阅。 关于蜂蜜的那些事儿 特邀主持：王伟 蜂蜜资深砖家，“问蜜”品牌创始人 关于蜂蜜 Capricorne：蜂蜜结晶特别多好不好？ 王伟：结晶是蜜蜂正常的物理变化，不影响蜜蜂的品质。真蜂蜜都可以在核实的环境下结晶、融晶，而假蜂蜜做不到。 蕪蓶、：一般成熟蜜的结晶状况会怎么样？ 王伟：蜂蜜冬天结晶十分正常。 蕪蓶、：一般结晶比会怎样？然后天气暖了都化不掉的话，是不是蜂蜜不好？ 阿薇：蜂蜜有保质期吗，开封多久是最佳赏味期限？ 王伟：国产蜂蜜一般标2年保质期，欧美的蜂蜜一般是标3年。其实蜂蜜是可以常年保存，但保存一年之后，蜂蜜的活性酶等营养物质会逐渐流失。蜂蜜是越新营养价值越高。王伟：作为普通消费者，不可能有区分水蜜和成熟蜜的能力的，放弃吧。 ..无声..：老王蜂蜜用什么装好些？塑料、玻璃、陶罐？ 王伟：只要是食品级的包装，塑料，玻璃，金属，陶罐都OK。 阿哥鲍：咱们国家是蜂蜜出口大国，这个行业是不是国内，国外也采取双重标准，那些写着出口欧盟的企业是不是只是为了博取眼球？ 王伟：出口和国内卖确实是两套标准，出口的标准更高，但是我们伟大的造假国度，在出口的交易中经常被查出造假。 阿哥鲍：从保护五中的角度，是不是应该提倡养中华小蜜蜂呢，好像有人说意蜂破话了中蜂的群种，对作物也有影响。 王伟：确实从生态的角度出发，中蜂是更加对生态有利的蜂种。 阿哥鲍：你买的是意蜂还是中蜂？ 王伟：目前全是中蜂蜜，但后面也会推出意蜂蜜，意蜂蜜的售价会比中蜂蜜低一些。 蜂蜜品种品质 阿哥鲍：蜂蜜有几种？ 王伟：蜂蜜品种太多太多，数万种是肯定有的。 ..无声..：如有可能选择国内超市销售的蜂蜜，还是选欧洲超市的好？ 王伟：相对而言，欧美整体的食品标准和监管是远好于国内的。 Melilim:据说最好的蜜出自土耳其？店铺里才三种产品。 王伟：只有最合适的蜂蜜，没有对所有人来说都是最好的蜂蜜。全世界最知名的蜂蜜是麦卢卡，我认可它是很好的蜂蜜，但是我不认可它是适合所有人的蜂蜜。适合自己的才是最好的。 阿哥鲍：土蜂的蜜比意大利的好么？ 王伟：蜜蜂只是蜂蜜的搬运工，蜜蜂自身不能决定蜂蜜的品质。但高海拔、昼夜温差大的深山中意蜂难以生存，一般是中蜂采蜜，所以确实大多数土蜂蜜的蜜源地环境是优于意蜂蜜的。最后：蜂蜜的品质是人决定的，不是由蜜蜂来决定的。 无声：中蜂和意蜂每箱的各年产量大概能达到多少千克？最好的状态下？ 王伟：不同的赶花期标准、取蜜标准决定了蜂蜜产量。中蜂也分老巢和新巢，其产量各不相同。意蜂只追求产量的情况，一年一箱产200斤以上都能做到。老巢中蜂一年一取一般就20来斤。 草灯：市面上的黄连蜜是假的吗？ 王伟：黄连蜜这个品种是存在的，只是产量太少，不大可能有太多供应。 阿木林：王伟，野桂花蜜是不是也很少？ 王伟：野桂花蜜很稀少，因为野桂花开花的季节意大利蜂已经冬眠了。 草灯：既然黄连蜜那么少，假蜂蜜概率就越高了是不是？ 王伟：可以假装打款要批发蜂蜜打听卖家的所有库存是多少，要是库存是很多，那么造假的几率就很高了。另外，黄连蜜基本都是由中华蜜蜂采的。 Paranoid：这个椴树蜜高产不？ 王伟：椴树蜜是较高产量的蜜种，可以形成大规模的商品蜜。 Paranoid:槐花蜜有没？ 王伟：槐花蜜是我国四大名蜜之一，大宗蜜种。 阿木林：上个月，我朋友在西双版纳希望小学支教，他们班上的小学生去山上采的野生杂花蜂蜜，给我寄了几瓶，我吃着有股酸味，这是什么原因。 王伟：不同的蜂蜜品种有不同味道，部分土蜂蜜会有略苦或略酸的味道，这是正常情况。 蜂蜜的用法 Z-12：20岁女生喝什么蜂蜜比较好，怎么喝是最正确的？ 王伟：蜂蜜不纯粹以年龄来区分是否合适，而是根据自身的具体身体状况选择合适的蜂蜜。 蛙兄：那如何知道那种蜂蜜适合自己呢？ 王伟：最好根据自己的情况选择蜂蜜，比如你便秘了，你还喝枣花蜜，很可能导致便秘更厉害。不同蜂蜜有不同功效，商家一般会说，你也可以在百度查到。 Capricorne:想减肥应该喝什么样的蜂蜜？？？ 王伟：蜂蜜能辅助减肥的两大原因是通便减少积食、增加饱腹感增加进食。所以绝大多数品种蜂蜜是满足这两个特点的，别喝枣花蜜就行了。 阿哥鲍：解释一下蜂巢俗这种东西呗，为了鼻子吃了几瓶，心里没底。 王伟：蜂巢蜜确实对鼻炎有好处，只要你买到了好的蜂巢蜜，坚持每天20-30g吃一段时间，99%的可能鼻炎会有缓解。 飞鱼：据说有的养蜂人会在冬天给蜜蜂喂白砂糖，所以蜂蜜的成分里掺了麦芽糖，就不是纯粹的果糖了。 王伟：冬天给蜜蜂喂白砂糖是很正常的现象，所以开春的蜂蜜很可能有较多蔗糖残留。但是结晶后有类似白砂糖颗粒的蜂蜜并非就一定是有较多白糖含量，液态白糖结晶是一大块一大块的，不会是细小颗粒的。 飞鱼：蜂蜜是糖尿病人可以吃的，感觉给蜜蜂喂白糖很坑人啊。 王伟：蜂蜜会导致糖尿病人的血糖短时间波动，所以通常建议糖尿病人只少量的食用蜂蜜，且每次均用温水稀释。 Z-12：体质寒可以喝你们店里那种蜂蜜？ 王伟：体质寒比较适合你的是枣花蜜，我店铺没有。 Z-12：可是枣花蜜便秘的人吃了又不好，请问蜜店里的有合适的么。 王伟：菜花蜜对女生养颜有好处，可以试试菜花蜜。 金钰：请问荔枝蜜适合什么体质？ 王伟：荔枝蜜是热性的，也适合体寒的人。 蜂蜜品牌 长空万里 任我飞：（康维他麦卢卡花蜂蜜图片）这个牌子是真的吗？ 王伟：康维他麦卢卡是全世界最知名的蜂蜜品牌，每年产量不足2000吨，但是全球每年麦卢卡蜂蜜要出货一万多吨，所以80%以上是假货。 金钰：请问麦卢卡怎么鉴别？ 王伟：麦卢卡造假比例高达80%以上，实在是难以鉴别，连英国都遭遇大量假货，而且是英国官方检测出来的。普通消费者想要鉴别，我也只能说没戏。 Miumiu:加拿大的蜜呢？朋友给了一罐，感觉很不错（图片）。但不知道是什么蜜。 王伟：蜂蜜品牌国内至少上万个，加上国外那就太多太多了，仅凭包装我实在无法鉴别，见谅。 长空万里 任我飞：那就是说康维他这个牌子的可以确定是真麦卢卡对吗？可以这么认为吗？国内商超里有没有大家熟知的成熟蜜牌子？ 王伟：市场上造假康维他太多，很多甚至拥有完整的证件，康维他麦卢卡每年都在涨价，以5+为例，建议不要购买价格低于400元/斤的，但高于这个价格的也不能确定是真的。 蜂蜜的选择 Charles：粘稠度是判断蜂蜜质量的标准码？ 王伟：不同品种、不同温度下粘稠度是不一样的，不能以粘稠度来区别蜂蜜的好坏 春暖花开：请问有些农家卖的蜂蜜25元一斤？是好蜜吗？ 王伟：单凭价格是不能判断蜂蜜的好坏的。 阿哥鲍：我在乡下看见一个小店卖的蜂蜜，摇晃一下简直跟水一样，他是说真的蜂蜜就是这样的，你怎么看？ 王伟：摇晃跟水一样，这不能判断蜂蜜的好坏。但是说真蜂蜜就是这样的蜂农，绝对大大的坏。 万里长空 任我飞：你能给个标准吗？比如说，成熟蜜大概售价在什么价位？ 王伟：影响蜂蜜成本的原因很多，成熟蜜的成本一般在非成熟蜜的2-5倍。 蕪蓶、：朋友给了一罐蜂蜜，为什么冲泡出来会有一股类似于洗洁精的味道呢？之前有另外一个朋友自驾有小养一些蜂，花季会送一瓶。后来有另一个朋友给的这个花蜜有问题，还是蜂蜜的品种不一样，所以味道也有区别。 王伟：洗洁精.......我不知道哪种蜂蜜会有这个味道...... 蕪蓶、：养蜂朋友送的蜂蜜，味道没问题，就是后来另一个朋友送的，味道好古怪。 王伟：不同品种的蜂蜜味道确实会有区别，整个是正常现象。 Wt：于是怎样辨别真假蜜呢？商场里什么牌子的蜂蜜比较好？ 王伟：取一勺蜂蜜干吃，蜂蜜直下喉咙不往两边腮串，且有辣喉感。那么这是真蜂蜜的几率就很高了，这个测验方法仅限液态蜜，且真蜂蜜不代表是合格蜂蜜，优质蜂蜜。 锦桐：请问这种事真的吗？是什么呢？ 王伟：大家就别买岩蜜了，不卫生而且买到真货的几率低于0.01%。 阿木林：我在昆明，去年初在年货街，卖家当着我的面取出蜂巢放入大桶里脱出的蜜，80元一公斤，回家半个月后分层，一股白糖味，买到假货了。 王伟：看到蜂农当场取的蜜不一定是真蜂蜜，更不一定是好蜂蜜。 ..无声..：正常的蜂蜜是有淡淡的花香味，老王，你怎么看？ 王伟：蜂蜜往往有对应的花种的香味，但有些品牌懂得给蜂蜜调味，调出的劣质蜂蜜可能比优质蜂蜜的香味，口感更好。 |
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