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萧萧 烘焙帮 夏天来了，暑假也到了，孩子老是在家里闹腾说要吃这吃那的。这不，最近还迷上了烤肉的滋味！ 哎，这是要上火的节奏啊！不过也比吃外面不卫生的烤肉要好，起码自制的吃的也放心哈~ 非油炸烤猪排 烧焦的Apple  【介绍】 今儿这炸猪排转为烤制来完成，避免油份过多，炸制多吃毕竟不健康，眼馋着蘸上面包糠的猪排许久，终于给简单地做上，那也是为了消耗家里那超大包的面包糠为目的之一，只需现磨黑胡椒，海盐和橄榄油来调和味道，裹材料（面粉，蛋液，面包糠），接下来的就交给烤箱来完成，不到20分钟的过程，快速且健康，谁都会喜欢。 【材料】名称重量 猪排（厚度1-37.5px左右） 3块 黑胡椒 1匙 海盐 1匙 橄榄油 1匙 面粉 3汤匙 鸡蛋 1个 面包糠 4汤匙 泰式甜辣酱 适量 【步骤】 ① 猪排将多余的脂肪切去（边缘白色部分），用刀背在猪排上将肉拍松。 ② 在拍好的猪排上抹上一层薄油，研磨入黑胡椒和海盐，待20分钟。 ③ 放入面粉中，将两面都裹上面粉，抖去多余的粉末。 ④ 再均匀裹上全蛋液，然后裹上面包糠（面包糠一般超市都可买到）。 ⑤ 烤盘中放入锡纸，将裹好粉类的猪排摆入（可在锡纸上刷一层薄油）。 ⑥ 烤箱预热200度，中层烘烤10-12分钟左右（按1cm左右的厚度就差不多这个时间，因为猪排拍松后易入味也易熟，不能烤太久，以免肉质变硬），烤好后用刀子⑦ 像锯东西似的切猪排，这样面包糠不会掉，蘸上甜辣酱食用。 ⑧ 最后食用的时候要配蘸料，在腌制时注意调料不要加太多。 蜜汁叉烧排骨 Sammy  【介绍】 叉烧排骨是一道经典粤菜，不仅肉香甜美而且色泽诱人，咬一口外焦里嫩，咽下去回味无穷～很适合馋肉的兄弟姐妹们大快朵颐哦！吃腻了蛋糕、饼干、面包这些甜甜腻腻的糕点，偶尔来上一顿丰盛的叉烧排骨，香到没话说！好啦，马上来看看叉烧排骨是如何制作的吧？就是500g排骨的份量，一家三口的话，差不多是一顿饭的量吧~叉烧酱和其他调味料的用量可根据口味酌情增减。 【材料】名称重量 排骨 500g 叉烧酱 150g 红酒 适量 黑胡椒 适量 蜂蜜 适量 【步骤】 ① 将成块的排骨洗净沥干水份，装入容器中。 ② 倒入适量叉烧酱，并翻拌排骨，使得叉烧酱均匀覆盖于每块排骨表面。 ③ 倒入适量红酒。 ④ 倒入适量黑胡椒调味，并继续翻拌均匀。 ⑤ 盖上盖子放入冰箱冷藏室腌制至少4小时，使排骨完全入味。 ⑥ 在烤盘上垫上锡纸，上面放上烤网，将排骨一块块的均匀码放在烤网上。 ⑦ 而后放入预热好的忠臣HBB-X6烤箱，上下火200度，时间设置25分钟。 ⑧ 一边烤制，我们一边制作蜜汁酱，取适量蜂蜜和叉烧酱，将蜂蜜和叉烧酱以2：1的比例混合均匀即可。 ⑨ 待排骨达到7，8分熟时（大概烤了15分钟左右），取出烤盘。在排骨的上表面刷一层蜜汁酱，然后继续放入烤箱烤5分钟。 ⑩ 5分钟后，取出烤盘，将排骨翻面，再给另一面刷上蜜汁酱。然后继续放入烤箱。 大概再烤5分钟左右，待排骨表面色泽光亮诱人即可出炉，至此香甜诱人，一饱口福的蜜汁叉烧排骨就制作完成了～ 【小TIPS】 ① 排骨一定要洗净血水，然后沥干。否则会有腥味哦。 ② 配方中的配料可以根据您的口味适量添加，如果叉烧酱够浓的话也可以不加蚝油。 ③ 腌制时间越久，排骨越入味。 ④ 最后刷上蜜汁酱是为了避免蜜汁酱烘烤时间太长而变焦，影响叉烧排骨的口感。注意一次刷一面即可，这样保证双面受热均匀。 地中海风味纸包鱼 Sherry Hsu  【介绍】 纸包鱼~这是一道很传统的欧陆料理!!! 欧洲人习惯擅用烤箱,不论什么食材,几乎都能包在蒸烤纸中料理； 简单的将所有的海鲜与调味食材组合,都包裹在一张薄薄的烘焙纸中； 只要稍做腌渍,接下来就可以利用家庭的烤箱烘烤原汁原味的香料烤鱼。 【材料】名称重量 材料A： 黄鱼 1整条 洋葱 半颗 姜片 1大匙 蒜片 3大匙 辣椒 2根 迷迭香 2小支 材料B： 白酒 2大匙 黑胡椒粒 （1/2+1/2）小匙 姜葱蒜粉末 1/2小匙 橄榄油 （1+2）大匙 玫瑰盐 1/2小匙 莳萝香草碎 1/8小匙 【步骤】 ① 烤盘上铺一张烤箱用的烤焙料理纸(也可换成锡箔纸)。 ② 姜去皮切薄片; 大蒜去皮切薄片; 迷迭香洗净后沥干; 辣椒洗净切丝; 洋葱丝少许~备用。 ③ 洋葱切成大片状,约3~4片。铺在烤盘纸的中心处,后洒上黑胡椒粒1/2小匙。滴入橄榄油1大匙。 ④ 姜蒜粉+莳萝香草碎,完成后备用。 ⑤ 处理干净的黄鱼用水清洗，在鱼的肚子部位划出刀痕(正反面都要划刀)。 ⑥ 用纸巾擦干鱼身上的水分。 ⑦ 把姜片塞入鱼肚上的划刀口(正反都塞姜片)。鱼肚子内部塞入蒜片+少量姜片。鱼身上淋白酒。 ⑧ 整只鱼移到烤盘中的洋葱片上,继续洒玫瑰盐。加入橄榄油2大匙。 ⑨ 辣椒丝+迷迭香+洋蔥絲+其余黑胡椒粒放置在鱼身的表面。 ⑩ 先将鱼的头尾部份烤焙纸往内折起,盖住鱼即可。 后再将另两对角尖的烤焙纸拉起,合并后折起,将鱼身确实包裹起,后放入冰箱冷藏腌渍约20-30分钟。 烤箱预热215度C, 五分鐘后将腌渍好的鱼放入烤箱中,烤焙约20-22分钟。 纸包鱼烤焙完成后,烘焙纸会型成较为膨胀的状态,撕开时小心热气烫手!!! 蒜蓉扇贝 清凉一夏  【材料】名称重量 扇贝 6个 蒜瓣 4个 水 少许 椒盐 少许 孜然 少许 蒸鱼酱油 少许 油 少许 【步骤】 ① 将扇贝冲洗干净，用尖刀把扇贝划开，把内脏拿掉，洗好在在贝柱上划上几刀，有助于入味，在放在铺好锡纸烤盘上，(如你买好扇贝也好让卖家帮你弄好，在带回家洗) ② 将蒜瓣切细碎，放在碗里加入水泡一会，捞出蒜蓉放另一个碗里备用，在原有蒜水的碗里加入椒盐，孜然，酱油拌拌(注意不要太多水，淹过蒜容就行) ③ 起锅加入适量的油，将蒜蓉炒香，少微炒就好，倒入备好的蒜水，烧开就行 ④ 用勺子将蒜蓉均匀铺上扇贝上 ⑤ 烤箱205度烤20分钟 和风牛排 辽南蟹  【介绍】 这个菜，我边拍边吃，一块接一块的，太好吃了，入口酥软，汁多味儿香，然后就没有了，只好再来一块！顶级牛排要用口感说话，感谢我的好友帮我稍回来雪龙黑牛牛排，让我尽情的享受烹饪的乐趣。今天这个和风牛排，作法来自于日本料理师岩崎启子，配料稍有变动，成菜口感和味道都很棒，值得推荐。感谢烘焙帮和书中缘图书，很喜欢这本《零基础日式家庭料理》。 【材料】名称重量 牛排 200克 大蒜 几粒 洋葱 一个 彩椒 两个 生菜 适量 香菇 两朵 橙子 一个 黑胡椒 适量 柠檬汁 小量 盐 适量 橄榄油 适量 酱油 两份（20克） 葡萄油 一份10克 料酒 半份5克 芥茉膏 适量 白糖 小量 【步骤】 ① 牛排用吸水纸吸去水份，两面搓盐，滴小量柠檬汁，磨上黑胡椒。 ② 准备配菜。 ③ 将配料生菜外的其它材料改刀，蒜切片，其它改刀。 ④ 准备调料 ⑤ 起锅，倒上橄榄油，炒香蒜片。 ⑥ 下洋葱辣椒香菇煎炒。 ⑦ 至蔬菜刚熟离火。 ⑧ 下锅煮料，酱油两份，葡萄酒一份，糖和盐小量。 ⑨ 煎锅预热好，将腌好的牛排下锅，30稍翻一次， ⑩ 至牛排熟度满意。 牛排出锅，改刀成一口大小。 将之前煎好的蔬菜跟牛排拌一起，装盘，摆上橙子，挤上芥茉膏，浇上煮好的酱油汁，可以开吃了。 【小TIPS】 ① 顶级牛排，还是不要太熟才更好吃。 ② 这个菜的特点在于酱油汁和芥茉膏，让整个菜品锦上添花。 |
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