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“大家一般都吃过凉拌虾皮小白菜，今天这道菜加入了秋葵，营养更加丰富、全面。秋葵含有丰富的维生素和矿物质，每100克秋葵的嫩果中，约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素。秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。其次，秋葵嫩果中有黏黏的液体物质，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。最后，秋葵含水量高，脂肪很少，每 100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很适合想要减肥瘦身的女士，而且它富含的维生素C和膳食纤维，还能使皮肤嫩白。” 用料香拌秋葵虾皮的做法1.
小白菜洗净备用
2.
把小白菜切成3cm左右的段
3.
秋葵洗净备用
4.
烧一锅开水，把秋葵放入水中煮一下。水中要滴几滴油，这样能在秋葵表面形成保护膜，防止营养成分流失到水中。秋葵不用煮太久，太久就软了。
5.
焯好的秋葵放在盘中凉凉
6.
继续用刚才的水把小白菜煮熟
7.
煮熟的小白菜用漏勺捞出来，放在碗中，并沥干多余的水分
8.
待小白菜煮熟后，用漏勺捞出。把凉了的秋葵用剪刀剪成小块。（用剪刀剪能最大限度保存秋葵中的粘液，这都是它的营养物质啊，所以不能浪费）
9.
剪好的秋葵如图
10.
准备好虾皮，干豆豉，蒜末，小米椒碎
11.
虾皮最好装在网筛中用水冲洗下，洗去尘土和杂质
12.
油锅中倒入蒜末、豆豉、小米椒碎煸炒出香味
13.
然后把虾皮倒入锅中炒熟
14.
炒好的虾是图中脆脆的样子
15.
把炒好的虾皮倒在秋葵、小白菜上
16.
加半茶勺花椒
17.
加1茶勺香油，再根据个人口味加适量盐拌匀即可
烹饪技巧要现拌现吃，不然炒过的虾皮就回软了 |
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