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许多糖尿病患者一边看电视一边嗑瓜子，以为吃瓜子等零食既不能算是吃饭又可以有一定的充饥效果，多吃一些也无妨。其实，花生、核桃、瓜子等都属于坚果类，在食物交换份中它们归在油脂类，由此可见它们被人体摄入后产生的能量较高，如果摄入过多对于糖尿病患者的治疗是不利的。但是，坚果是一类营养丰富的食品，除富含蛋白质和脂肪外，还含有大量的维生素E、叶酸、镁、钾、铜、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸及较多的膳食纤维，对健康是有益的。推荐每周以摄入50克为宜。 因此，糖尿病患者不要在饮食计划之外随意增加坚果类零食。如果要吃这类食物，可以将15克花生（或15克核桃仁或30克瓜子）与烹调油互换。换句话说，要吃15克花生就要从饮食计划中减掉10毫升油，这样才不会导致总能量摄入过多。 坚果类的食物还有杏仁、松子、榛子、栗子、腰果、葵花子、西瓜子、南瓜子等。 |
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