开胃助食——酸辣茭白丝
(2015-07-15 16:40:16)
翠叶森森剑有棱,柔柔松甚比轻冰,
江湖岩假秋风便,如与鲈莼伴季鹰。
——《咏茭》
茭白,又叫水笋、脚白笋、菰菜、高笋等,是我国特有的水生蔬菜。早在唐代以前,茭白就被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是六谷之一。现在,菰米饭已经很难吃到了,它的根茎却因其品质柔嫩,味美适口,营养丰富受到人们的青睐,是一种不错的保健食材,特别适合夏季食用。
夏季,人们的食欲都会受天气的影响而变小,今天,就做一道开胃助食的酸辣茭白丝吧。
原料 : 茭白、彩椒、秋葵(手头正好有2个,怕浪费就放进来了)、葱、姜、香醋、泡椒水、油泼辣子油、盐、五香粉
做法:
1. 茭白、彩椒、切丝,葱、姜切末,秋葵切片备用;
2.炒锅中倒入少许油,放入葱、姜末炒香;
3.加入茭白丝翻炒均匀,倒入彩椒和秋葵;
4.
加入香醋、泡椒水、五香粉炒至菜发软;
5.加盐和适量油泼辣子油翻拌均匀即可。
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