清汤冬瓜燕的做法

清汤冬瓜燕的做法详细介绍

更新于：2015-4-14 05:30:17

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分类标签：减肥菜谱清热解毒食谱水肿食谱利尿食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
冬瓜1500克
淀粉(玉米)25克	料酒35克
盐6克	味精5克
胡椒粉2克

清汤冬瓜燕的做法详细步骤

1. 冬瓜去掉皮与瓤洗净，切成15厘米长、10厘米宽的块；
2. 再改刀切成薄片，顺刀切丝；
3. 切丝时要一边留2.3厘米的量连着不切断；
4. 汤锅置火上，放入清水煮沸；
5. 将切好的冬瓜丝逐个在干淀粉粘匀；
6. 放入沸水锅中氽熟，捞出放入凉水内冲凉，控净水备用；
7. 汤锅置火上，放入冬瓜丝和250克清汤，煮沸后倒出一部分；
8. 再将余下的倒在汤锅内煮沸，加入精盐、料酒、胡椒粉、冬瓜丝；
9. 待汤再沸时，起锅盛入汤盆内即成。

清汤冬瓜燕的做法小贴士

制作要诀：
1 此菜需清汤约1500克。
2. 清汤冬瓜燕以冬瓜为主料，色白透明，形如燕菜。
健康提示：
1. 冬瓜为葫芦科植物冬瓜的果实，味甘，淡，性凉，入肺、大肠、膀胱经；
2. 具有清热利水，消肿解毒，生津除烦，轻身耐老之功效；
3. 正如《食疗本草》所言：“欲得体瘦轻健者，则可长食之”；
4. 临床多用于治疗水气浮肿喘满、消渴、暑热等症；
5. 近年来，多用于减肥的辅助治疗；
6. 因为冬瓜不含脂肪，含钠极低，又利尿排湿，故被誉为“减肥佳蔬”；
7. 冬瓜营养非常丰富，不但含有蛋白质、糖、粗纤维、无机盐、钙、磷、铁、胡萝卜素等，还含有其它多种维生素；
8. 适用于倦怠、嗜睡、食少、便溏、四肢浮肿、头面虚肿者。