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材料： （1）红萝卜块 150 克，白萝卜块 150 克，洋葱块 100 克，芹菜块 50 克。 （2）蒜头 5 颗，葱 3支，姜片 3 片。 卤包： 花椒 15克，丁香 25 克，黑胡椒粒 10克，八角 25 克。 调味料： 米酒 3 大匙，冰糖 50克，盐 3 小匙。 制作方法： （1）汤锅中加水至 5分满，将材料 1 放入锅中炖煮。 （2）待水滚后再加水至 8 分满，放入卤包及材料 2，转小火炖煮约 1 小时至入味。 （3）最后加入调味料调匀即可。 烹调小语： 调味料中的米酒与冰糖是重点，可先煮融化后再加入汤锅中，而清炖 汤头加面食食用时可依个人喜好加入适量香菜、姜丝或蒜苗、黑胡椒 粒等，以增加香气。 |
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