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买来烤箱后就一直想做面包，可是看美食博客上做面包的方法，要将面揉到抻开象纸一下薄又不破洞，就吓住了。有一次，好不容易下决心做，结果揉了一个小时，累一身臭汗，结果那面一点不见起色。于是放弃了做面包的想法。 可是，人总有不甘心的时候，后来我灵感显现，就试着用简单的方法，笨的方法做面包试试，结果一试成功。哈，现在分享给嘴馋又爱健康美食的朋友们吧。 你有一个烤箱，那么就具备了硬件条件，你会揉面，就具备了技术条件。 1、配料：面粉、食用油、黄油、鸡蛋、蜂蜜、糖粉、奶粉、干酵母、小苏打、炼乳（可加可不加） 大家会问，这里面也没有份量呀，我告诉大家，我就是随意放的，看个人口味，你做两次就能摸索出用量来了，其实这些东西没什么严格定量的。其实不好掌握的是干酵母的小苏打的量，干酵母放多点没什么问题的，别少了不起发就成。这个要用温水先化开，注意水别烫手把酵母菌烫死。小苏打的量差不多是干酵母量的四分之一或五分之一。 2、把这些料充分搅拌再加少量的水，和成面团，然后醒发。 我是晚上和面，第二天早上起来烤，这样早餐就可以吃到新鲜的面包了。 3、在烤箱底层接渣板上倒些水，增加箱内湿度。如果时间充足，也可以揉好面团再醒发一会，再放到烤箱里，放盘开水增加箱内湿度，等水没热气时拿出来，开始烤面包。 我因为一个是没揉到那种拉抻的程度，另外也没醒发，所以烤出的面包有一个缺点，面包身子中间会裂开，虽说影响了美观，但自己吃，好吃是硬道理。 4、烤箱温度可定在180度。烤20多分钟，这个要看你的面团大小和面量。快好时要看着点，看颜色很喜人，周围没有面的白色就可以了。 另外，还可以根据个人爱好和口味做成夹心面包，如夹巧克力、果浆、甚至我们家夹过腊肠，也可以做成干果的。。。。呵呵，百变面包，包你吃不腻。 新鲜出炉的面包，外焦脆，里松软，吃起来香香的。如果是凉了会不那么松软了，因为没放其它添加剂，又偷工减料，再吃时，可以切成厚片，放在电饼铛里烤一下，和新鲜的一样呢。 有兴趣的朋友试试吧。 下面上图片，只是这个烤的有点火大，颜色略黑，因为我们家喜欢吃这种的，所以我每次先把火放到200，烤到上面颜色够了，再调到180继续烤。不喜欢这样的，就直接放到180或170，烤出的颜色就偏黄而不偏黑，更有食欲哦。
2013。3。24 |
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这就是我说的，中间会裂开。
