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厦门晚报8月1日讯 “纯正蜂蜜在白纸上不易渗出，而掺杂掺假的蜂蜜会逐渐散开!”近日，网络上流传“用一张纸就能辨别蜂蜜真假”的办法。这种办法真的那么有效吗?本期《假的真不了》带您一探究竟。 【实验】 两种蜂蜜都会在纸上晕开 记者取出从农家购买的土蜂蜜，蜂蜜的味道很浓郁，取用时的拉丝也很好。 将一小滴蜂蜜滴在一张纸巾上，起初，蜂蜜的粘稠度使之附着在纸面上，呈现半球形状。随后过了大约3分钟，蜂蜜渐渐扩散晕开，从球状开始变得扁平，直到被纸面吸收。 记者又取出购自超市的、产地为台湾的“阿里山公主蜂蜜”，同样用量的蜂蜜滴在纸巾上。这种蜂蜜在低温冷藏时有略微的结晶现象。大约5分钟，纸巾上的蜂蜜由原来的半球状晕开成纸巾上的一滩“水渍”。 随后，记者再次取出第一次实验时用到的土蜂蜜，取相同用量，再用几滴水小心勾兑，重复实验时，蜂蜜一下子就完全晕开了。 【结论】 方法只能用来比较蜂蜜含水量 综合实验结果可以看出，这种纸巾辨别蜂蜜真假的方法不靠谱，但是辨别优劣有一定参考价值。 记者联系复旦大学生命科学学院的杨金水教授，他指出，蜂蜜的含水量在18%到22%，因此，只要有水分的存在，就一定有渗透纸巾的现象发生。该方法只能通过比较得出蜂蜜中含水量的多少，很难断定蜂蜜的真假。 【教您一招】 真假蜂蜜辨别方法 著名养蜂人、集美养蜂协会吴复兴说，可以采用三个办法: 一看，指看颜色看质地，真蜂蜜放在透明的瓶子里面，在阳光下，真蜂蜜透明有光泽，反之则是掺杂掺假的蜂蜜。 二闻，闻气味，真的蜂蜜会带有花的香味，闻起来是天然芳香，比如说龙眼蜜闻起来就有龙眼干的芳香。 三搓，对于一些会结晶的蜂蜜来说，可以拇指和食指搓一下，如果结晶体很光滑，并且自然溶解掉的，就是真蜂蜜。如果搓着搓着搓出一团“药丸”，那么说明这个蜂蜜就是掺杂掺假。这招主要适合用在冬蜜上，因为冬蜜中葡萄糖含量占70%以上。葡萄糖遇到空气后一段时间或者在低温下蜂蜜就自然结晶。 （责任编辑：HN666）
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