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中国茶叶分类是依据制造方法和品质上的差异来划分的，特别是根据各种茶制作中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类，即绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。六大茶类各有特色： 绿茶：茶干色绿，清汤绿叶，具清香或熟栗香、甜花香，滋味鲜醇。代表名茶有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰和太平猴魁等 白茶：毫色银白，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。代表名茶有白毫银针、白牡丹和寿眉。 黄茶：黄汤黄叶，多数芽叶细嫩显毫。代表名茶有君山银针、霍山黄芽等。 青茶又称乌龙茶：外型条索粗壮，色泽青灰有光，茶汤金黄，香气馥郁芬芳，花香明显，叶底绿叶红镶边。具有代表性的名茶大红袍、铁观音、凤凰单枞、冻顶乌龙等。 红茶：红汤红叶，色泽乌黑油润，冲泡后具有甜花香或蜜糖香。最具代表性的是正山小种，还有滇红、祁红等名茶。 黑茶：褐茶栗汤，有松烟香。最具代表的是普洱茶。 |
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