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●刘希 在我的家乡，只要一到夏天，池塘里就生满了野龙虾。野龙虾肉质鲜嫩、营养丰富，经过巧手主妇的细心烹调，刚刚还样子丑陋的龙虾，瞬间变成了一大盆又香又辣的麻辣龙虾。这龙虾光看一眼就能让人垂涎欲滴，更何况吃到嘴里满口生香，刺激了味蕾，惊醒了味觉，怎一个“爽”字了得。 小时候乡里很穷，每逢夏天，钓鱼、捉泥鳅、钓龙虾改善伙食，便是我们这些农家孩子消遣时光的美差事。但我是女孩，钓鱼的多是男生，我又怕蚯蚓，所以这一项我难以胜任。捉泥鳅需要下田，那时稻田里全是蚂蟥，我害怕这东西，只好作罢。只有钓龙虾是我喜欢的。常言道：“立夏到，龙虾跳。”只要一到立夏，池塘里，小河边，全是龙虾蹦跳的身影，也全是我们这些孩子垂钓的身影。 龙虾全靠钓竿钓的。做钓竿挺简单，自家屋后砍一根细细的竹子，一米来长就够了，然后系上两米来长的母亲缝被子用的粗棉线，线的尽头系上捕捉龙虾的诱饵，就可以出发钓虾了。龙虾最爱吃肉，小小的一坨就够了，紧紧地用棉线捆着，把准备好诱饵的钓竿丢进水里，不到两分钟扯上来，就会看到龙虾用钳子夹着诱饵不松开，运气好的时候，一次还能钓上来两个。我后来发现，用鸡肠子钓龙虾最好，所以每次母亲杀鸡，我总是趁她不注意偷点鸡肠子，然后用山泉水浸泡，放阴凉处慢慢用。 钓龙虾不像钓鱼那样需要技术，所以，即使运气不好的时候，一个上午也能钓到一斤多。钓龙虾很能提升我的自信，让我有成就感，是一种很美好的享受。 看母亲做麻辣龙虾也是一种享受。母亲会将龙虾用清水养个半天到一天，说这样能让龙虾吐尽脏污。养好的龙虾去掉虾头，用牙签挑去虾线，洗净，放锅里放佐料煮透。这些佐料有：花椒、紫苏、盐、桂皮、八角。待锅里冒出香气，就用小火慢慢入味。大概半小时后，龙虾便煮好了，将龙虾盛出，沥干水分，你会看到，原来丑陋的龙虾浑身通红，特别漂亮。 回锅后的龙虾会更加美味。将锅烧热，放油，把辣椒、姜、蒜煸香，将沥干的龙虾倒进锅里翻炒，加少许水盖上锅盖焖上十多分钟，一锅香辣龙虾就出锅了。但母亲常常不吃龙虾，在我们大快朵颐的时候，她推说吃龙虾过敏，坚持不吃。直到一次，见母亲在厨房里，津津有味地嚼着我们不屑的龙虾钳子，我才知道，母亲的不吃是假，让我们多吃是真。 又是一年龙虾上市的季节了，看着那些养殖的大龙虾，我就会想起故乡的龙虾香，想起那些野龙虾的味道，那些捕捉龙虾的快乐，那些看母亲做龙虾时的幸福。回忆这些就如同品了一锅美味的家乡野龙虾，唇齿留香，心里满满的都是爱和感动。 |
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