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| 剁椒蒸鱼头 | 嗜好湘菜的人不可忘怀这样一道菜，无关季节，天气，或是时节，一想起湖南式的泡辣椒。泡野山椒或是小米椒的那种酸辣滋味，立刻便觉得醒胃生津。再搭配起正是肥美的河鲜，可谓辣气十足之余，更会从味蕾间饱尝口感细嫩的鲜美 | 用料 |鱼头 1个、小葱 一把、生姜 1块切片、盐 少许、料酒 少许、红剁椒 适量、豆瓣酱 适量、野山椒酱 适量、红油豆豉 适量 | 做法 | ① 材料备齐后，用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟 ② 接着在盘底铺上姜片和葱段 ③ 将腌好的鱼头放置在葱姜上 ④ 锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香 ⑤ 将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上 ⑥ 蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟 ⑦ 蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了
以前觉得这样的菜也是大菜。 做菜做习惯了，看看杂志看看动画片，守着炉子一会也就做好了。 | 用料 |牛腩 200克、洋葱 适量、番茄酱 适量、生抽 少许、料酒 少许、盐 少许、百合茄 适量、姜片 少许 | 做法 |① 材料备齐 ② 锅上水烧开，下牛腩焯烫 ③ 番茄切小粒，洋葱切小粒备用 ④ 砂锅中入油烧热下姜片，下洋葱翻炒 ⑤ 下番茄粒煸炒至烂软状 ⑥ 加水烧开，加入牛腩 ⑦ 加入适量的番茄酱、料酒和生抽转小火炖1个小时左右。用筷子把锅盖架着防溢 ⑧ 牛腩炖烂后加少许盐调味再炖20分钟左右即可 | 台式三杯鸡 | 三杯鸡本是江西名菜， 因所用调料为: 一杯米酒， 一杯猪油， 一杯酱油而得名。 而台湾的三杯鸡， 则是把猪油换成了清淡的食用油。 我的原则就是越是经典的菜， 越是自己动手做就觉得有意思。 | 用料 |鸡腿 3个、红尖椒 3根、大葱 切段切丝、生姜 切片、大蒜 切片、九层塔 适量、生抽 适量、老抽 适量、冰糖 适量、香油 少许 | 用料 |① 主要材料备齐。 ② 鸡腿切块，红尖椒切马耳形，葱切丝，生姜大蒜切片，九层塔摘叶洗净。 ③ 鸡腿肉块下开水锅焯烫后捞出备用。 ④ 锅中入底油烧热，下姜片。 ⑤ 接着放入葱丝、蒜片，红尖椒煸炒。 ⑥ 转大火下鸡腿块翻炒。 ⑦ 加入米酒、生抽、老抽调味。 ⑧ 加入冰糖翻炒，大火焖煮，收汁后撒入九层塔翻动一下即可起锅。 | 麻辣虾球 | 湖北人偏爱这种单独烹饪小龙虾尾巴的菜式，吃起来很方便，非常不错。 | 用料 |小龙虾 (去头) 500g、大葱 半根、生姜 1块、大蒜 1个、啤酒 一罐、干辣椒 适量、花椒 适量、郫县豆瓣酱 适量、料酒 少许、醋 适量、白糖 适量、盐 少许 | 做法 |① 材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净。 ② 锅中入油，下葱姜蒜煸炒，接着下红尖椒和花椒炒出红油； ③ 下虾球爆炒，加一大勺料酒烹香； ④ 接着加郫县豆瓣酱炒香； ⑤ 炒匀后加一锅铲醋，倒入一罐啤酒； ⑥ 盖上锅盖大火煮沸后转中小火焖煮10~15分钟，让虾球充分吸收汤汁入味。 ⑦ 待汤略微收干时，加一勺白糖不停翻炒，最后加许盐调味即可。 | 蒸淋茄子 | 一道超级简单又美味又健康的家常菜。解腻最佳选择。 | 用料 |茄子 1根、小葱 2根、大蒜 半个、红椒 1个、青椒 1个、盐 1茶匙、生抽 2汤匙、醋 1茶匙、白糖 2茶匙、花椒油 1茶匙、香油 1茶匙 | 做法 |① 主要材料备齐 ② 茄子切成细条后，撒点盐腌一下，茄子容易软和入味。青椒、红椒、大蒜、小葱切末 ③ 将茄子切条放到锅中蒸熟 ④ 蒸好的茄子从锅里取出 ⑤ 碗中倒入盐、生抽、醋、糖、花椒油、香油拌匀淋在蒸好的茄子上 ⑥ 锅中入油，加辣油、青红辣椒丁、蒜末，小葱煸香 ⑦ 将炒好的青红椒粒撒在茄条上即可 | 菠菜虾仁塔 | 脆嫩的菠菜配合鲜甜的虾仁，低脂健康又营养。 | 用料 |虾仁 15个、菠菜 200克、小葱 5克、姜粉 5克、盐 1茶匙、香油 1汤匙 | 用料 |① 主要材料备齐，菠菜洗净 ② 大虾去头去皮留尾去虾线备用 ③ 在锅中加水，将小葱和姜末放入其中，水滚后将虾和菠菜放入水中，立即关火，两分钟后将菠菜和虾捞出，略放一下 ④ 将菠菜去掉汁水，摆入模具中 ⑤ 将虾点缀与菠菜上面或周围，淋上少许香油和盐即可
夏天一定不能少了这道菜。 | 用料 |毛豆 适量、大蒜 适量切末、生姜 适量切末、八角 2个、香叶 3片、干辣椒 若干切丝、花椒 适量、生抽 适量、蒸鱼豉油 适量、白糖 适量、胡椒粉 适量、醋 少量、盐 少量 | 做法 |① 材料备齐。 ② 锅中加水，放入香叶和八角，加入2茶匙盐，1勺食用油烧开。 ③ 水开后，放入毛豆大火焯烫3分钟左右。 ④ 将焯烫好的毛豆捞出过两遍冷水沥干后盛入较大的凉拌碗中。 ⑤ 加入适量的盐、生抽、蒸鱼豉油、醋、胡椒粉和少许白糖。 ⑥ 用筷子拌匀。 ⑦ 炒锅中入油烧热。 ⑧ 加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒热呛一下，趁热浇淋在毛豆上，略微拌匀即可。
牛油果能够降低胆固醇，美容护肤，更能保护消化系统，搭配酸爽的甜橙所做的沙拉既美味又很适合减脂。 | 用料 |橙子 1个、牛油果 1个、柠檬 1个、黄瓜 半根、生菜 1棵、食盐 1茶匙、白糖 2茶匙、橄榄油 5茶匙 | 做法 |① 主要材料备齐 ② 用刨丝器刮下部分甜橙皮丝，少量柠檬皮丝备用 ③ 柠檬榨汁，将刨好的甜橙皮、柠檬皮丝放入 ④ 加入1茶匙盐、2茶匙白糖、5茶匙橄榄油混合均匀成沙拉汁 ⑤ 黄瓜切片铺在盘中打底 ⑥ 将牛油果和甜橙切成均匀的薄片 ⑦ 将牛油果片和甜橙片交错均匀的摆在黄瓜上 ⑧ 生菜洗净，略加撕碎摆放在盘子中间 ⑨ 均匀的淋上调好的沙拉汁即可 ⑩ 这样就完成了，简单，清爽又美味
这不仅是一款美味的饮品， 更可以作为午餐或晚餐的代餐。 之所以用南瓜， 不仅考虑低脂还有它的粗纤维。 相比水果做成的思慕雪，更加适合作代餐。 | 用料 |南瓜 1小块、香蕉 1~2根、蜂蜜 适量、酸奶 适量 | 做法 |① 材料备齐； ② 香蕉切薄片，南瓜去皮去瓤切小块； ③ 南瓜上锅蒸； ④ 大火蒸约10分钟至南瓜熟透为止； ⑤ 南瓜放凉后与香蕉片放入搅拌机，加蜂蜜，酸奶； ⑥ 用搅拌机打成奶昔状，如果希望口感更细滑，可以搅拌的久一点； ⑦ 之后倒入容器，点缀棉花糖或者薄荷叶即可。
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