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开胃的下饭下面菜，不油腻的茄子菜  用料 以下的用量仅作为参考，不是一定要这么多，中式炒菜不用过分讲究材料的克重。；番茄80g；茄子100g；三文鱼50g；蒜蓉少许、葱花少许、清水少许 做法 备料，将茄子、三文鱼切小丁，番茄切碎，大蒜切成蒜蓉 锅内放入2小勺油，小火加热，油热后放入蒜蓉炒香随即倒入番茄碎炒至出水 放入茄子翻炒，茄子丁略微出水变软 放入三文鱼丁翻炒 鱼肉变色加半碗水加盖小火焖煮 焖煮至茄子软烂，汤汁变稠后撒入香葱碎拌匀即可关火。1岁以上的宝宝可以酌情加少许盐或者酱油调味。 韭黄烧带鱼番茄茄子烧豆腐莴笋叶炒木耳红枣花生百合燕麦藜麦粥 做法和上面的完全一样，三文鱼替换成豆腐就可以啦 可以用来拌面吃，也是棒极啦，什么彩蔬面，意面、猫耳朵煮好后，和茄子菜拌一起就可以的 咖喱大虾盖饭  用料 黑虎虾仁若干；日式咖喱1袋；米饭1碗；葱花少许 做法 黑虎虾仁解冻清洗，加入盐和料酒略抓一下；准备好热米饭，现烧或冷饭加热都可以； 起一点点油锅微热即可滑炒虾仁，变色后倒入咖喱酱烧开，浇在盘中的米饭上，撒点葱花即可。 番茄浓汁烩鳕鱼  用料 鳕鱼（cod）（冷冻、新鲜都可以）冷冻的3-4块，约500克；圣女果或其他番茄（见贴士1）300-500克左右，越多汤汁越浓；小葱2根，切葱花，一半炒番茄用，一半出锅用；蒜3大瓣，切片；小红辣椒（选用）1根，切片；鸡高汤或素菜高汤（选用）1杯（240毫升）；海盐和黑胡椒适量；橄榄油1小勺（5毫升） 做法 烤箱预热400华氏度/205摄氏度。 烤盘抹油备用。 【准备鱼】 把解冻的鳕鱼块用厨房纸巾擦干。 在两面均匀抹上一小撮海盐、黑胡椒、橄榄油，码放在烤盘里，盖上锡纸，烤15-18分钟（根据鱼块薄厚时间灵活调整） 【准备番茄酱汁】 烤鱼时，准备酱汁。 炒菜锅热后，放一点油，煎香葱花、蒜片（辣椒），放入所有整颗的小番茄，翻炒一下，放一杯高汤或水，盖锅盖，转中火闷15分钟左右，中途时不时用铲子把西红柿压一压，这样更好熟，煮到西红柿变软烂。（喜甜口的话可以放些糖） 鱼熟了后，把所有番茄酱汁浇在鱼上，再盖上锡纸闷2分钟。 吃时，撒上葱花（或喜欢的西式香料），适当加盐和黑胡椒调味。 用叉子把鱼压碎，就着汤汁一起吃。 麻油蒜蓉菠菜铺蛋  用料 菠菜一小把；鸡蛋两个；蒜蓉；芝麻油；辣椒油 做法 菠菜洗净。我喜欢吃菠菜根，所以每次都是把叶子一片一片地摘下来，留中间几片嫩叶和根部一起，再仔细搓洗一下，这样菜洗得比较干净。不喜欢吃菠菜根的童鞋直接去掉根部就可以了。 蒜切成蒜蓉。1勺（汤匙）蒜蓉+一勺芝麻油+半勺辣椒油，调入小碗中备用。 起锅，锅热后下入刚才调好的蒜蓉麻油，油稍热之后放入菠菜快速翻炒，让菜均匀受热，加适量盐。炒到菠菜开始变软还没有出汤的时候马上出锅盛到盘子中。 鸡蛋加一勺清水和适量盐搅打均匀。再次起锅，开大火热油，倒入蛋液，调小火。在鸡蛋还没有成型的时候用筷子在中间划圈，鸡蛋即将凝固的时候出锅，铺到菠菜上面。 手撕盐焗鸡  用料 宰杀鸡/冰鲜鸡1个（不超过1000克）；盐焗鸡粉1包（20克）+盐（不超过2克）；料酒1大勺；姜片、葱结4～6片、一个；香菜适量 做法 鸡处理干净搽干水份，用盐焗鸡粉+盐混合，里外抹匀腌制6小时以上或一晚； 电饭锅底铺上葱段和姜片，把腌制好的鸡放入，加入料酒，按下煮饭键至程序结束； 打开锅把鸡翻一个身再次按下煮饭键至结束；取出冷却后撕开，淋上电饭锅内的汤汁，撒上香菜拌匀即可。 苹果咖喱鸡  用料 鸡胸2整块，切2厘米见方的小丁；海盐，黑胡椒各1/2小勺；红洋葱1个，切丝；蒜2大瓣，切片；姜一刀尖姜末；胡萝卜1-2小根，切小块（越小越好熟）；口蘑8个左右，切片；咖喱粉半大勺-1大勺；鱼露1小勺；辣椒（选用）根据个人口味适量；椰奶或全脂牛奶1/2-1杯；苹果中等大小一个，切成1厘米厚的片；腰果或花生1小把，切成碎粒；香菜3-4根，切碎 做法 苹果先等分成6-8瓣，再把每瓣等分成2-3片，大小就很合适。 锅热后，放一点油，放入鸡肉块，撒上黑胡椒、海盐，煎到鸡肉每面都变色后，盛出备用，或推到锅的一边。 可以再放些油也可以不放，放入蒜片、洋葱丝、姜末、胡萝卜，翻炒几分钟到洋葱丝变软，放入蘑菇片、鸡肉一起翻炒。 放鱼露、咖喱粉、辣椒（选用），炒匀，放入苹果片后放椰奶或牛奶，加少量水，直到水没过菜的少一半即可（喜欢汤汁多就多放些水）。 盖上锅盖，大火煮开后，转中小火闷10-15分钟左右，中途翻拌一下，尝尝味道，不够咸放点盐，闷直到胡萝卜、苹果变软烂，鸡肉入味。 最后，打开锅盖，大火收汁到自己喜欢的程度。 腰果切碎，特别好切，一刀下去，就散了。 出锅后，撒上坚果碎和香菜碎即可。 搭配米饭、面包、面条都不错。 第二顿入味了更好吃。 葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬  用料 A：；鸡胸肉120g；盐/黑胡椒/橄榄油适量；白葡萄酒适量；柠檬1/2个；B：；胡萝卜20g；西葫芦20g；西芹20g；豌豆20g；C：酱汁；白葡萄酒50ml；鸡汤（或水）50ml；淡奶油50ml；盐适量 做法 事先准备好调味料,要用到的基本就是： 白葡萄酒、盐、黑胡椒、橄榄油、淡奶油. 鸡胸肉加少许白葡萄酒、盐、黑胡椒碎及橄榄油腌制30min 蔬菜洗干净,用工具挖成球状备用 如果没有工具也可以切成1cm左右的小粒. 容器铺好锡纸 将腌制好的鸡肉放入,底部垫两片柠檬 烤箱预热200度烤15min 烤箱工作时将准备好的蔬菜焯熟（约3min） 放入冰水中保持蔬菜的颜色鲜艳 白葡萄酒+鸡汤高汤（或水）煮至体积一半,倒入淡奶油,收汁至适当浓度 用时取40ml 将烤完的鸡胸取出,去掉柠檬片放入盘中 浇上酱汁、撒入蔬菜丁 低脂满足～ 红薯银耳鸡胸煮  用料 腌鸡胸材料；鸡胸2整块，切小丁；姜搓末，一刀尖；料酒1大勺；酱油1-2小勺；白胡椒粉1/4小勺；黑胡椒粉一小撮；盐一小撮；其他材料；红薯200克，带着皮切小块；银耳一朵；葡萄干2大把；生花生米2大把；全脂牛奶或杏仁奶或豆浆200-500毫升；香油几滴 做法 银耳提前凉水泡发，撕成小块。 鸡胸提前30分钟腌上，过夜更好。 锅热后，放一点油，放入鸡胸，不急着翻面，放入姜末，等鸡胸底部变色了再翻面煎，放入2大把葡萄干，翻炒匀。 等鸡胸变色后，放红薯块、银耳、花生米，翻炒匀，放入牛奶，再放些水没过食材多一半即可。 盖盖子，大火煮开后，小火闷20-25分钟左右。中途翻拌一下。 等红薯、银耳软了，花生米熟了，大火收汁到喜欢的程度，汁多可以当汤，汁少可以当菜。 出锅点几滴香油，尝尝味道，适当加盐调味。 【秋冬】柚子腐乳烤三文鱼腩  用料 三文鱼腩300g（能够切成8小块）；江记酒酿腐乳2块；柚子皮屑2茶匙；日本柚子盐（没有的话用海盐代替）少许 做法 一整块三文鱼腩对半切开，再平均切2—3刀。这样就能得到6块或者8块大小均等的三文鱼腩啦。 取一块手掌大小的柚子皮，用一点食用盐擦洗，并用清水冲洗干净。然后将洗净的柚子皮擦成皮屑。 将柚子皮屑撒到三文鱼腩上。 舀取两块甜腐乳和适量腐乳汁。用汤将其匙压烂。 捣烂的腐乳加入三文鱼腩，并用手将其抓匀。腌制1小时以上。 烤箱预热180度，三文鱼腩平铺在垫好锡纸的烤盘上。在表面撒少许柚子盐。上下火烤10分钟。（10分钟是刚刚断生。时间长短自己根据口味和烤箱情况调整） 烤好的三文鱼腩可以撒一些柚子果肉粒装饰。配清酒。你就知道什么叫做人生有味是清欢。 青椒炒肉片  用料 火锅肉片（梅花肉片）150g；青椒1个；蒜末5g；姜末3g；蚝油酱汁；蚝油20g；生抽10g；花雕酒10g；盐0.5g；醋几滴；黑胡椒粉1g；香油5g；土豆淀粉3g；清水30g 做法 青椒切块，或用手掰成块。姜蒜切末。 火锅肉片退冰备用。 把配料表“蚝油酱汁”中的所有调料混合均匀即可。 炒之前，像这样准备好所有材料。 不粘锅烧热，放一点点色拉油。将火锅肉片一片片的平铺在锅子上，两面快速煎至半熟后取出。 炒锅烧热，加入色拉油，放入青椒块炒至半熟。 放入姜蒜末，炒出香味。 倒入“蚝油酱汁”，煮滚。 放入煎至半熟的火锅肉片，翻炒均匀即可出锅。 开动。 超简单平底锅叉烧肉，多汁味浓不能再快手  用料 猪梅花肉200g其实应该叫枚肉，但大家都叫梅花就梅花吧~；李锦记叉烧酱45ml（3汤匙tbsp）；料酒15ml（1汤匙tbsp）；老抽2.5ml（1/2茶匙tsp）；冰糖10g；清水适量 做法 做之前一天晚上拿个盘子，把梅花肉正反面涂抹均匀叉烧酱（用量2汤匙）扔盘子里封保鲜膜，放冰箱，冷藏过夜。（举个例子，周二晚饭要吃，就周一睡觉前腌上扔冰箱里就好。）梅花肉大小不限制，只要是1cm的厚片就好，买来切好万一厚于1cm的话就用松肉锤敲薄到1cm为止~ 关于叉烧酱，现在市面上很多贵贵滴定制滴大师级别叉烧酱，你买哪家的用就随你开心啦，不过随手抓来用用超市买瓶李锦记的味道也过得去不会很差，其实真要说有追求还是要自己拿南乳等等的调哈哈 转天开始做。从冰箱取出腌好的猪肉。平底锅，大火热锅后，转中火，猪肉平铺锅里两面煎。（用的不粘锅所以不需要放油，猪肉也会自己出油） 不需要煎到熟，两面表面都刚变色即可，，内层还是生的就好。别煎久了容易老。 加水，水量到还没没过猪肉的样子。加另外1汤匙叉烧酱+还有腌肉盘子里剩的一点点叉烧酱也硅胶刮刀刮干净放锅里，加料酒，老抽，冰糖，搅匀。 我的冰糖用没了，临时用这种原蔗糖（有时也写成rawsugar）替代下~有冰糖的用冰糖，味道色泽会更好 大火烧开汤汁，立即转中火。 加盖，中火20分钟。期间注意观察，如果你家炉灶火力较猛汤汁被煮太少了，中途需要加水的话，就加一点点温水，别加冷水。 煮好后关火开盖，汤汁已经收的很稠了。把肉在汤里滚一滚可以沾满汤汁哈~就可以搭出来跟米饭一起吃了 鸡肉杏鲍菇盐煮 用料 鸡腿肉；月桂叶1片；盐；杏鲍菇；胡萝卜；橄榄油；白葡萄酒（料理用）；水；黑胡椒（粗挽） 做法 鸡腿肉切块，撒少许细盐腌一会儿。杏鲍菇顶端切十字刀然后沿着裂纹用手撕成四条，然后切1～2刀切成段儿。胡萝卜切滚刀块。 锅中倒入1大勺橄榄油强火烧热，把鸡肉的皮朝下放入锅中煎，两面煎直金黄，加入杏鲍菇和胡萝卜稍炒片刻加入小半杯白葡萄酒煮沸。 加一小杯水，2/3勺盐，1片月桂叶，盖上盖子煮10分钟。轻微拌匀后，继续煮3分钟，取下盖子大火收汁。 盛出。最后撒上黑胡椒。 虾仁西兰花 用料 虾；西兰花；姜末一丁点；蒜末一丁点；生抽；胡椒粉 做法 西兰花焯水，捞出备用。虾米处理好备用。姜蒜切末一丁点就够了 锅里倒油小火烧到5成热的样子，姜蒜末入锅闻到香味虾米入锅，稍稍加一点水，少许胡椒粉，一点点生抽，焖一会儿 水不用完全烧干的，虾差不多熟了就倒入焯好的西兰花，轻轻的翻几下 最后试试咸味不够加盐 搞定出锅 凤梨鸡肉咖喱 用料 鸡胸肉一块；凤梨100克；咖喱块1块；盐、黑胡椒适量；高汤一大碗；沙拉油适量；椰浆适量 做法 凤梨切成块状。 鸡胸肉切块（可以切得稍微大一点，根据自己喜欢），用盐、黑胡椒稍微腌渍一下。 炒锅倒入适量色拉油烧热，将鸡胸肉炒至变色。 倒入高汤。 将一块咖喱块溶解在高汤里，转小火熬煮10分钟入味。 加入切好的凤梨，继续熬煮5分钟。 起锅前淋上椰浆即可。 菠菜芝士煎蛋卷 用料 鸡蛋4粒；菠菜100g；芝士片/芝士碎1片；盐2g；黑胡椒碎少许；食用油2汤匙 做法 菠菜洗净，然后将菠菜整条汆烫熟，马上投入冷水中过凉。挤干水份后再顶刀切碎。 鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀。再加入切好的菠菜碎。 不粘锅烧热，加入食用油。倒入蛋液，用木筷画圈搅动，直到蛋液稍微凝固时停止搅动。芝士片从中间撕开，平铺在蛋饼上。将尚未完全凝固的蛋饼卷起，定型后再用小火慢慢将蛋卷完全煎熟，取出切块并撒上些许黑胡椒碎即可。 |
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