 一旦入了榴莲的“坑”，往往会深陷其中不能自拔。 文、图 | cyan 王丹 编辑 | 英泽 榴莲这种水果颇为有趣，其貌不扬，其味臭而浓烈，不少人未尝其果就被前面这两项吓得避而远之。但一旦入了榴莲的“坑”，往往是深陷其中不能自拔。淡黄色的榴莲果肉口感细腻香甜，营养成分丰富，还非常适合做成种类各异的甜品。
在这个吃榴莲的最佳季节，我们还能遇到榴莲做成的哪些甜品惊喜呢？让大城小店（bund-shop）为你揭秘吧。 榴莲泡芙 星怡会 泡芙，关于它究竟是起源于意大利还是法国，尚且不再深究。作为一款经典的西式甜品，泡芙拥有非常优雅的体态。刚出炉的泡芙轻盈蓬松的宛若一团云，内里包裹着各种不同口味的甜蜜馅芯。外热内冷，像是冰火两重天；外酥内滑，咬一口便会爆出浆来。奶油、香草和巧克力味是常见的几款，然而要说最爱的，还属有些重口的榴莲泡芙。
吃过不少家榴莲泡芙，唯独星怡会的最对味。上海广场（原无限度）店是常去的一家，饭点去往往要等位许久。这里最 in 的单品既不是招牌的海南鸡，也不是美味的牛肉粒，而是几乎每桌都人手一份的榴莲泡芙。
泡芙的表皮酥脆，面皮则是韧韧的。第一次吃这里的榴莲泡芙一定要谨慎再谨慎，纸巾包好才能防止随时溢出来的榴莲酱。酱料里的榴莲味很足，细腻的质地使其呈现出无比顺滑的口感。调味是刚好的香甜，不过分的甜腻是这只泡芙最大的优点。吃一口，整个口腔便会被湿润而丝滑的馅芯充盈。纵然是“甜蜜的罪恶”，也要不管不顾的先吃了这只再说。
推荐指数：★★★★★ 单品价格：6 元/只 地址：上海黄浦区淮海中路 138 号 上海广场 2 楼 Tel：021-63873777
榴莲羊角包 C’est ZhaZha 面包小酒馆 淮海中路上车水马龙，SOHO 复兴广场就在时尚地标新天地的附近，复兴广场由几座构成，室外步道穿插其间。C’estZhazha 面包小酒馆在周围较为昏暗的环境中，像是森林里的小木屋一样散发着柔和的暖黄光芒。
除了灯光之外，面包小酒馆的装修格外亲切，地板、桌椅和柜子都是用了木质，朴实中又有质感。主厅内安置着舒服的沙发，几幅插画点缀着洁白的墙。
当我点单要榴莲羊角包时，被问及是否预订。C’est Zhazha 巧克力小酒馆的榴莲蛋糕很受欢迎，是需要预订的，还好当时榴莲羊角包有现成的。外观上看，榴莲羊角包都是一般的羊角包没有什么两样。 热乎乎的羊角包外酥里嫩，但并没有明显的奶油香。第二口下去之后，可以看到中间淡黄色的榴莲馅儿，这时榴莲味就蔓延开来，与平常的浓郁风味不同，这个羊角包中的榴莲味偏淡。
不一会儿，手中仅剩下几粒面包屑。羊角包的热气还残留在唇齿间，透着淡淡的榴莲味。
推荐指数：★★★ 单品价格： 地址：上海卢湾区马当路 388 号 SOHO 复兴广场 D108 Tel：021-63317068 榴莲醇雪乐 糖纸甜品 浦东正大广场内的糖纸甜品店在一个透明玻璃包围的空间中。即使不是双休日，远远地也能看见里面密密麻麻的黑色人头。高峰时间排队亦是家常便饭。穿过竹藤编制的“鸟巢”区域，店内桌椅靠得很近。每张桌上都摆放着卖相好又各不相同的甜品。
糖纸甜品的榴莲系列都值得品尝，醇雪乐是今年六月新推出的一款榴莲饮品。磨砂的杯子里盛着混合了榴莲和牛奶的冰沙，满满的白色呼之欲出，上方点缀着脆烤椰片和巧克力粒。
用勺子请舀一瓢放入嘴里，一阵凉意唤醒了舌尖的味蕾，随后浓郁的榴莲分子一下窜到了口腔的每个角落。脆烤椰片是点睛之笔，佐着冰沙入口，椰片带着榴莲的香味，待冰沙融化尽，用后齿咀嚼椰片，非常香脆。嚼到最后，烤制的椰香味就出来了。
这杯榴莲醇雪乐口感“好 ”、榴莲味香浓，还能嚼到椰味。吃了一口就停不下来，但多吃了之后问题也出现了，榴莲的浓郁和扎实的分量难免让食客感到腻味。不过糖纸菜单上图片的分量永远比实物多，醇雪乐算是一个特例，不妨和朋友一起分享。
推荐指数：★★★★ 单品价格：36 元 地址：上海浦东新区陆家嘴西路 168 号 正大广场3楼 Tel：021-50652393
榴莲拿破仑 糖贵妃
榴莲还能做拿破仑，这倒是意料之外。这家店的名字还颇为有趣，能让人想到唐贵妃和贵妃糖。穿过新天地标志性的灰色建筑，走到南里商场，就可以来这家甜品店品尝一下榴莲拿破仑。
门外招牌上的甜品张贴画颇为诱人。等了片刻之后，榴莲拿破仑才呈上来，瓷盘里盛放着方形的拿破仑，榴莲肉球在上方，还有巧克力酱的点缀。一叉子下去可以听到千层酥断裂的声音，透过奶油的覆盖，看见酥皮层层叠在一起，榴莲肉夹杂在中间。
这份榴莲千层酥的口味是能带来惊喜的。千层酥很脆，榴莲果肉很实在，几乎每一口都有，细腻的奶油、外层的酥皮碎以及巧克力酱都丰富了口感的层次。拿破仑的份量不小，狼吞虎咽几口下去会觉得有点太甜，此时服务员已经送上一杯白开水。
这时感觉榴莲和辣椒还有点像，浓郁的重口总是需要水来调节，但仍让人停不了口。
推荐指数：★★★★ 单品价格：56 元 地址：上海卢湾区兴业路 123 弄 新天地南里商场 3 楼 Tel：021-53833221
榴莲千层饼 Lis Dessert
在人来人往的国金中心里，很容易走错方向。Lis Dessert 就藏身于国金中心 LG2 层美食汇集的地方。方形小商铺一个个寻觅过去，Lis Dessert 就跃居眼前了。
LisDessert 没有堂吃的地方，如果不是带走的话可以在旁边的面馆坐下来吃。店内的甜品大多都是做好了放在玻璃橱柜里的。
专门为榴莲千层饼而来，一个手掌大小的千层饼比想象中要小，包在透明的塑料盒里似乎感觉也没那么新鲜。底层的纸条详细交代了其中的成分和生产日期。
青绿色的千层饼没有松脆的感觉，而是绵绵的。面层中夹着奶油、豆沙和榴莲肉，一口下去，嘴里是浓郁的榴莲味，面层松软奶油不腻，不过榴莲肉较少。总体而言，这块千层饼的榴莲味正宗且浓郁，奶油入口即化，面层不够薄，份量看起来小，吃完其实正好。
推荐指数：★★★ 单品价格：22 元 地址：上海浦东新区世纪大道 8 号国金中心商场 LG2 楼 Tel：021-38686787
榴莲肠粉 & 榴莲白咖啡 糖品
思南路从来不缺乏上好的甜品小店，在这寸土寸金的地段，糖品被挤在査餐厅对面的 19 号，稍不注意就忽略过去了。 推开店门迎面而来一股混着榴莲清香的冷气，温度刚好褪去暑热，又不至于太凉。原木色的墙砖、高脚凳和餐台在袖珍的空间里摆放合理，并不显拥挤。抬头的几块黑板上，用彩色粉笔写着菜单，手写字体很漂亮。
来这家店是一定要尝试一下榴莲肠粉的。见识短浅的我一开始听说榴莲肠粉时，脑子里出现了无数黑暗料理的画面：榴莲味的肥肠粉？榴莲味的土豆粉？或者是榴莲炖的粉条……当老板将一盘绿意盎然的榴莲肠粉真身端到我面前时，也真是被自己丰富的想象力打败了。
拿起勺切下一截光光滑滑的肠粉放入嘴里，果冻般嫩滑的粉皮有一股清新的果蔬味道，包在里面的金枕头榴莲果肉也随着牙齿和舌头的挤压争先恐后地填满口腔，果肉的纤维和粉皮在唇齿间纠缠。此时胃已经禁不起等待，随着一口吞咽，滑似奶脂的榴莲肠粉便落了肚，留香齿颊。 榴莲白咖啡也是糖品里的一大特色。喝过了其他地方号称“榴莲咖啡”，尝起来却是榴莲味的糖水或者咖啡味的苦榴莲汁后，糖品的榴莲白咖啡给了我再次相信的勇气。
白咖啡的特点是匀醇可口，没有黑咖啡那么酸涩和苦味。加了成糊状的榴莲果肉后，整杯咖啡的口感更加厚重。糖品的榴莲白咖啡有冷热两种，但是热的更加香浓，喝起来咖啡的醇甘和榴莲的馥郁交织在一起，不涩口也不齁喉，喝完后，连鼻腔里都回味着一股心满意足的芬芳。
推荐指数：★★★★ 价格：榴莲肠粉 36 元 榴莲白咖啡 18 元 地址：上海黄浦区思南路 19 号（多家分店） Tel：021-63392306
榴莲三重奏 猫山王榴莲蛋糕甜品店
要是问道榴莲中的极品，那一定是猫山王榴莲。或许你并不知道它背后蕴含的意思，但早已对这个名字耳熟能详。 猫山王榴莲蛋糕甜品店直接取名自这种极品榴莲。猫山音译字马来语 musang（果子狸的意思），猫山王榴莲的特殊点可以分为两步。一是自然熟透后从树上掉到地上还没有裂开的完整榴莲，二是待果子狸闻香后兴奋不已，只有满足的这两个条件的榴莲才能称之为极品猫山王榴莲。 在国内基本不能购买到新鲜猫山王，而这家甜品点售卖的果肉和甜品都保证是真正的猫山王榴莲。所以可见其特殊之处。
店内甜品完全可以弥补店面小的缺陷，种类相当齐全，从布蕾、班戟等小甜品到选择多样的蛋糕，每一样都与榴莲有关，口味又不尽相同。食客可以根据自己对榴莲口味的接受程度进行选择，外卖单上清楚地标注了每款点心的榴莲口味轻重程度。 榴莲三重奏基本可以满足不同食客对榴莲甜品的所有要求，口味从淡至浓。包括榴莲戚风蛋糕、榴莲布蕾和榴莲果肉球三份甜点。
喜欢清淡的可以尝试一下店内的榴莲戚风蛋糕，口感细滑轻巧，不似重奶油那般，榴莲味清淡。喜爱重口味榴莲的朋友则应该会偏好布蕾和果肉球，味道浓郁纯粹，满满的幸福感不言而喻。
推荐指数：★★★★★ 套餐价格：88 元（ 3 个单品） 地址：上海徐汇区广元西路 43 号 百联商业广场后门 Tel：021-52666873 |
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