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大概是因为离得近，韩国料理很容易被接受，在国内已经有了相当的普及度。其中石锅拌饭以健康独特的吃法和全面的营养深受喜爱。 石锅里五彩斑斓的菜肴，跟热热的米饭还有辣酱搅拌在一起，色香味俱全，在炎热的夏天吃上一碗，痛快淋漓，在寒冷的冬天吃上一碗，暖心暖胃。 在韩剧中经常会看到这道卖相诱人的韩式拌杂菜，它不仅味道鲜美、营养丰富，做法也很简单的，在这里介绍一下，既可以当菜吃也可以当主食哦。 by 随心煮意 -- 石锅拌饭用料 -- 熟米饭 1碗 牛肉 50g 黄豆芽 1把 鸡蛋 1个 蕨菜 6根 胡萝卜 半根 菠菜 4根 香菇 2朵 金针菇 1小把 韩国甜辣酱 1大勺 香油 适量 盐 适量 黑胡椒 少许 -- 韩式拌杂菜用料 -- 圆粉条 150g 牛肉 100g 胡萝卜 半根 洋葱 半个 菠菜 100g 干香菇 3朵 黑木耳 5g 小葱 3根 大蒜 2瓣 生抽 15ml 香油 10ml 白糖 10g 白芝麻 10g 盐 5g 黑胡椒粉 2g -- 石锅拌饭做法 -- 把菠菜、黄豆芽、蕨菜、金针菇洗净切成4cm长的段，胡萝卜和香菇切成4cm长的丝，牛肉剁碎备用； 锅中倒入清水煮开，放入蕨菜烫熟后捞出沥干水分，再放入菠菜和红萝卜丝汆煮1分钟后捞出； 炒锅中倒入少许油，待油热时，下入黄豆芽，蕨菜、金针菇、胡萝卜丝和香菇丝翻炒熟后撒少许盐出锅备用； 锅中再次倒入少许油，油热后放入牛肉碎煸炒，加入少许盐和黑胡椒翻炒熟后盛出，同时，再加入少许油，打入鸡蛋，制成单面熟的煎蛋备用； 在石锅内壁涂上香油，放入熟米饭，再将炒好各种蔬菜丝和牛肉碎平铺码在饭上，把煎至单面熟的荷包蛋放中心。石锅用小火加热，当听到米饭发出滋滋的声音便可关火，此时锅底的米饭会形成微黄的锅巴； 吃的时候配上韩国甜辣酱，拌在饭里即可。 -- 韩式拌杂菜做法 -- 香菇用温水泡软后切成细丝，黑木耳用温水泡发后洗净后切丝，菠菜洗净烫熟后切成5cm长的段，洋葱、胡萝卜切成同等长的细丝，大蒜切碎，牛肉切成5cm的长条备用； 粉条放入锅中煮熟后捞出晾凉，用剪刀剪几下，使粉条短一些方便食用，倒入芝麻油拌匀； 锅中倒入油，油热后放入洋葱丝、牛肉丝、胡萝卜丝、香菇丝、黑木耳丝炒熟，盛出放凉备用； 将炒熟后的原料与粉条、菠菜段、小葱段、大蒜碎混合，调入生抽、盐、白糖、撒上胡椒碎和白芝麻拌至即可~
-- 小贴士 -- 拌饭中的蔬菜可根喜好随意搭配。 如果没有石锅，可以用砂锅代替。 |
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