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对膳食纤维大家都不会觉得陌生，对于它的功能也都耳熟能详，包括防止便秘、预防结肠和直肠癌等，殊不知，膳食纤维还可以通过影响肠道菌群对人体起到多种健康保护作用。这是因为膳食纤维摄入增加时，胃肠运输速度增快，肠腔内细菌数量因营养物质增加而增多，从而使短链脂肪酸的含量明显增加，肠腔内PH值下降，影响肠腔内特定菌群的生长。 例如，目前以被许多人所知的菊粉，又称菊糖，是以块茎类植物菊苣为原料加工而成的功能性多聚果糖，也是最易溶解的水溶性膳食纤维。有研究为健康成人志愿者连续口服菊粉后16天，检测肠道菌群，通过比较发现双歧杆菌数目明显增加。而其它的膳食纤维类型（阿糖基木聚糖低聚糖、果糖-低聚糖、葡聚糖、麦芽糊精等）后，也具有使人类肠道双歧杆菌和乳酸菌数量增加，引起肠腔内菌群组成改变的作用。 因此，要维护肠道健康，食物中的膳食纤维必不可少。我国营养学会在2000年提出，成年人适宜摄人量为30克/日，目前我国国民从日常食物中摄取的膳食纤维只能达到8-12克/日。尤其是对于糖尿病、肥胖患者更应该注意补充。 |
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