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根据考究在《古史考》记载：“黄帝时有釜甑（音zeng），饮食之具始备”“黄帝始蒸谷为饭，蒸谷为粥”。这里提到的“甑”，就是古代的“蒸具”，用陶制成。由此了解到“蒸”这个烹饪方式源于中国，并从此衍生出很多的花样，无论是选蒸的器材上还是食材的多样变化，都使得中国人爱上这种自然健康美味的烹饪的食物。小编在这里推荐几味简单美味的食物： 牛奶芙蓉蒸蛋 【材料】牛奶200ml 鸡蛋1只 冰糖 10克 【牛奶芙蓉蛋羹的做法】 1.牛奶加入冰糖小火煮至冰糖融化； 2. 然后放一边晾凉，鸡蛋打散搅拌均匀； 3. 然后将鸡蛋倒入牛奶中搅拌均匀； 4. 盖上保鲜膜，入锅中隔水蒸10-15分钟就好了。 清蒸鲈鱼 【主料】活鲈鱼1条 (500克左右)葱 (适量) 姜 (适量) 红椒 (适量) 【清蒸鲈鱼】 1.将鲈鱼刮鳞开膛洗净，沥干水分，涂上盐和胡椒粉腌10分钟。 2.在鱼背双侧开刀，盘中垫上葱段和两根筷子。 3.姜片分别塞入鱼鳃、鱼腹、和脊背中。 4.放入烧开的蒸锅里，大火蒸8分钟左右拿出。 5.切好葱姜丝，可以加点红椒丝和胡萝卜丝，看上去更有食欲。 6.把彩丝放在蒸好的鱼身上，烧点热油浇上，最后将自制的蒸鱼豉油淋入盘中。 7.蒸的恰到好处的话，鱼肉的口感很爽滑脆嫩，鱼肉用筷子夹起，就像蒜瓣一样。 上汤娃娃菜 【材料】娃娃菜1棵、高汤、枸杞、火腿片 【上汤娃娃菜做法】 1、做上汤娃娃菜首先当然是要有上汤，这是一锅用老鸽子、小排和火腿炖的原汤； 2、火腿切片，放在水中浸泡一夜去咸； 3、把娃娃菜的叶子一张一张掰下来，每一张都洗净； 4、将碎叶铺在碗底； 5、再将整叶按大小排列码放入碗中； 6、将火腿片插入菜叶的缝隙中； 7、加入上汤，再加入适量浸泡火腿片的水； 9、撒入少许枸杞点缀； 10、入锅蒸，如果喜欢吃酥烂一些的口感，水开后继续蒸30分钟左右；如果喜欢有点嚼劲的口感，蒸20分钟左右就够了； 粉蒸排骨 【主料】猪排骨 (500克)莲藕 (适量) 莲子 (少许) 自制蒸肉米粉 (适量) 葱花 (少许) 【粉蒸排骨做法】 1.鲜荷叶用水清洗，入沸水中焯烫备用。 2.排骨斩断洗净放入容器，加所有调味料、莲子抓匀腌制30分钟。 3.拣出腌制排骨所用的葱段、姜片，拌入蒸肉粉抓至均匀。 4.让米粉和肉吸收些水分静置5分钟。 5.莲藕去皮切滚刀小块，莲子剥开去皮、芯备用。 6.荷叶铺入蒸屉中，底层码放一层莲藕块。 7.将排骨连同莲子摆在莲藕之上，包上荷叶。 8.中火蒸1小时至排骨酥软，揭去荷叶，撒上葱花即可享用。 手拍茭白 【材料】茭白四根、油适量、味极鲜 适量 糖 适量 自制垛椒适量 红椒 适量 葱 适量 【手拍茭白的做法】 1. 将茭白洗净，用刀拍碎 2.放入蒸锅中蒸10分钟左右 3、将所有调料在小碗中调匀 4、红椒，葱切丁，洒在茭白上 5、淋入调好的酱汁即可 清蒸腊肉 【主料】盐菜150克 腊肉200克 蒜子10克 剁辣椒适量 盐1茶匙 生抽1茶匙 【盐菜蒸腊肉的做法】 1. 腊肉和盐菜都洗干净。 2. 把洗净的腊肉切片，不要太过薄。 3. 然后摆入碗中， 再把洗净的盐菜放入腊肉中。 4. 洒上盐， 放点生抽，放上剁碎的蒜末。 5. 再放上一些剁辣椒。 6. 入蒸锅，蒸制20分钟即可。 7. 倒扣入碗中，可以上桌啦。 蒸菜需注意，蛋白质不能溶于水，所以蒸的时候最好选择新鲜、饱满多汁的食材来蒸，而质地比较硬或紧实的食材不合适蒸食。蒸菜还需要注意火候，鱼肉大火蒸，如用小火蒸，易造成肉和鱼会失去光泽。 |
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