潮州冻肉
1、把猪脚砍成小坨坨，然后洗干净，除水。里面加入姜片，料酒，胡椒面
2、把花生米泡上，4个小时以上，然后去皮
3、香料洗干净，然后用开水泡上
4、猪脚放进高压锅，里面加水，上汽压7分钟。里面加入之前的花生米、香料、盐、鸡精、姜、胡椒、高汤汁
5、猪脚压好后，把猪脚肉和汤分离，汤要过滤，只要里面的花生米和汤，其他的杂质不要
6、把压好的猪脚，骨肉分离，骨头不要，肉改刀成为小块
7、把肉平铺在盒子里面，再把之前的汤倒进去，放进冰箱急冻2小时
8、切成0.5CM的片，不要太厚，也不要太薄，再装盘，上面撒点小米椒即可
1、鱿鱼首先要把皮撕掉，然后在鱿鱼身上切麦穗型十字花刀，再改成块（海鲜品死后，都会产生组氨，所以要撕掉）
2、菜心洗干净之后，每一个切成四分之一个
3、鱿鱼出水一下，这样方便之后菜肴成熟，还可以去腥味
4、下油，把姜片、番茄、木耳、冬笋、葱在锅里炒香，然后掺水
5、把菜心、鱿鱼、平菇放进去，再加入盐、味精、白糖、胡椒调味，最后勾芡起锅
6、锅里下油，把锅巴炸黄后放在锅仔里面，再把之前做好的鱿鱼一起淋在锅巴上面即可
1、五花肉洗净切块备用
2、锅里放水，凉水时就把五花肉放入
3、大约煮2分钟捞出，冲净浮沫备用
4、炒锅加热，放入淋干水分的五花肉小火翻炒出油
5、再放入葱姜蒜翻炒出香味
6、放入料酒和生抽翻炒均匀
7、加入腐乳汁，翻炒均匀
8、加入没过肉的水，加入冰糖，大火煮开后转中小火炖1小时，最后大火收汁即可
9、成品
1、黄豆浸泡一晚
2、黄豆泡好之后，用搅拌机打成豆浆，然后用纱布隔着，把它过滤出来
3、豆浆一定要烧开，要所谓“三开”，就是说使它沸腾三次
4、然后把化好的盐卤慢慢均匀滴入豆浆中，最后成型
5、牛肉切好之后，一定要漂水，再加点豆粉把它码上，然后封保鲜膜，直接进冷藏室冷藏2小时，这样肉质会更加的疏松
6、将蘑菇、牛肉用水先煮好备用，牛肉不要煮太久，半生都可以
7、将煮好的豆花放入容器里面打底
8、锅里下油，然后炒豆瓣、姜、蒜米，然后倒料酒，掺水
9、熬开之后把之前煮过的蘑菇和牛肉倒进去
10、加入盐、鸡汁、白糖、胡椒面调味，再把大葱倒进去，勾芡，装入之前装豆花的碗里
11、锅里放油，加入干海椒、花椒、小茴香小火慢慢煎出香味来，最后淋在菜上面，撒上芝麻，这个菜就大功告成了
1、备好食材：藤藤菜（也叫空心菜）、大蒜、干辣椒
2、藤藤菜洗净后摘成小段，大蒜拍碎，干辣椒去籽掰小段
3、锅中倒油，开中火，油热后放入大蒜和辣椒段爆香
4、下入藤藤菜大火煸炒片刻
5、调入盐后继续煸炒
6、炒软至熟后放入鸡精炒匀后起锅，盛入盘中便可开吃啦，清香脆嫩，蒜香浓郁。非常爽口哦！
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