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一、啤酒炖猪脚 猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品，用啤酒炖猪脚，风味独特，非常好吃！ 1.准备好食材---猪脚让超市服务员斩成大块， 2.猪脚去杂质，洗净，放入开水焯一下捞出， 3.过凉水，再一次去掉杂质，漂净沥干。 4.取高压锅，放入猪脚， 5.加姜片，葱结，八角，桂皮， 6.放入一瓶啤酒，如果不够，可以再加些水。 7.加一块冰糖，适量老抽，生抽，大火煮至上阀，小火25分钟。 8.把高压锅里的猪脚与汤汁一起倒入炒锅， 9.加适量盐，大火煮开， 10.边煮边煸炒，防止沾锅底， 11.煸炒至汤汁粘稠，即可盛出。 二、梅菜扣肉 梅菜扣肉是很多人的最爱，那颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，让人食指大动，大快朵颐地吃肉。夹一块肉放入嘴里，咀嚼着，那梅菜浓郁芳香，扣肉的软烂醇香，你会感觉它一点不肥腻。 1.烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟 2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，白酒，晾干（如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油） 3.把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡 4.这是炸好的肉，看颜色是不是已经很好看了，表皮微皱 5.炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下 6.煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便 7.锅里留少许油，加入2大勺白糖 8.炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火 9.姜切细末 10.把肉切成想要的厚度和大小，均匀的抹上步骤（8）里料汁和1勺蚝油 11.把肉均匀的码放在碗 12.铺上梅干菜压实，蒸锅内放凉水，将碗放上，盖上锅盖，中火蒸60分钟 13.蒸熟以后倒扣于碗里，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的扣肉就制作完成了。 三、清蒸鲈鱼 鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鱼的最好时令。 1.鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。 2.淋入料酒，身上抹上盐。 3.盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。 4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。 5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。 6.均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。 四、辣子鸡 辣子鸡微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。精心改良后其口味更富有特色，成菜鸡肉质地酥软，麻辣味浓，香辣可口，营养丰富，制作简单。 1.新鲜鸡胸肉一块洗净 2.切成大小差不多的肉丁 3.将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味 4.干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜、蒜、葱、花椒 5.锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸 6.至鸡丁皮焦后盛起来 7.炸好的鸡丁装起来备用 8.锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香 9.随后加入鸡丁 10.加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香 11.入适量鸡精与葱花即可关火 五、土豆炖牛腩 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。牛腩炖土豆是非常好吃的一道家常菜，牛腩也是牛腩非常好吃的做法之一，牛腩和土豆的搭配，做出来的牛腩炖土豆味道好极了。 1.土豆、西红柿、洋葱、冬瓜切块 2.牛腩切块放锅里焯水，水里加少许料酒 3.砂锅里放半锅水，放入小葱、姜片、青花椒、香叶、八角、桂皮，烧开 4.焯好水的牛腩入锅放少许油炒 5.放一点老抽上色 6.炒好的牛腩倒入砂锅里，中小火炖 7.锅里放少许油炒切好的各种块，放盐，生抽入味 8.牛腩炖一小时后将这些炒好的块放入继续炖40分钟 9.把香料捞出 10.大火收一下汁，盛入汤盆放上香菜上桌了 六、蒜香排骨 蒜香排骨是一道美味可口的汉族名菜，属于上海菜。其口感蒜香浓郁，质嫩味美。具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效。 1.排骨洗好沥干水 2.加入料酒 3.加入酱油 4.姜丝备好 5.葱花准备好 6.大蒜多备些 7.葱、姜放入盆中，大蒜切成碎放入 8.然后拌匀，隔一会再拌，腌2小时 9.准备油锅 10.这是腌好的排骨 11.然后把排骨一个个入锅炸熟就行了 七、泡椒鱿鱼须 吃鱿鱼是一种好的选择，而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。 1.新鲜鱿鱼须用清水洗干净并沿须切开 2.泡椒等切碎备用 3.干辣椒、大蒜切碎备用 4.锅内倒入油，小火把干辣椒，蒜米、豆瓣酱爆香 5.倒入切好的泡椒继续中火翻炒，去除泡椒的铁锈味 6.1分钟后倒入切好的鱿鱼须，倒入适当料酒、生抽、白糖 7.然后大火快速翻炒 8.爆炒1分钟后加入味精即可装盘 八、蛋煎糍粑 1.准备糍粑、鸡蛋和白糖。 2.鸡蛋打入碗内用筷子搅拌好丢一个糍粑进去沾满蛋液。 3.热锅倒适量油待油热后把沾满蛋液的糍粑放进去煎。（一定要小火慢慢煎哦） 4.翻至另一面煎黄。（煎好以后要是不确定熟不熟，就用筷子轻轻戳一下糍粑，要是轻轻能戳进去就说明已经熟了。） 5.立即装盘撒上适量白糖即可。 九、红烧鸡翅 红烧鸡翅是一道很美味的家常菜，鸡翅细嫩，口味咸鲜，深受人们喜爱。 红烧是一种做菜手法，成品多为深红、浅红或枣红色，因而得名。色泽红亮的酱汁包裹着嫩滑的鸡翅，丰富的口感之下，咬上一口，还带着一丝微甜，有没有让您心动呢？ 1.准备鸡翅化冻，洗净 2.准备配料 3.将鸡翅从关节处切断，并划上两三刀方便入味，搓上盐先腌十分钟 4.锅内加入清水煮开，放入鸡翅煮十分钟 5.将姜、葱切成细丝 6.鸡翅煮好后捞出控水 7.取一小碗装五勺酱油、两勺料酒、三小勺糖，拌匀 8.锅内加适量油加热后放入姜丝和鸡翅大火翻炒 9.加入适量盐 10.翻炒一分钟后加入刚刚调制的小料 11.大火翻炒五分钟后，待汁粘稠，出锅前加入葱丝 12.翻炒一下，葱丝变软后出锅 |
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