【创新菜】唐氏灌饼羊杂堡

唐氏灌饼羊杂堡

编辑者 : 土豆酱  来源 : 红餐微杂志   于2015-08-06 10:32 发布   已有  109 人围观

菜点合一的一道家常菜，经济实惠，味道香辣可口，面菜结合，制作新颖，量多实惠，口感独特。

原材料：

主料：白卤水卤好的羊杂（包括羊肝、羊肚、羊头肉、羊肠等）400克，自制灌饼8个，泰椒丁10克，杭椒丁10克，葱丝5克，香菜段5克，杭椒丁5克

辅料：红七公香辣爽（一种辣酱，类似老干妈香辣酱，但比老干妈便宜，仅售3.5元/瓶）15克，盐2克，味精4克，老抽2克，山西老陈醋2克，生菜叶8张

做法：

1、先把羊杂改刀成小片，入沸水汆水。

2、锅内留少许色拉油，下入红七公香辣爽，倒入羊杂，下其他调料大火翻炒1分钟左右至入味后，加入葱丝、香菜段、泰椒丁、杭椒丁，倒入盘内。

3、再把做好的自制灌饼入六成热的油锅中火炸成金黄色时捞出，从中间改刀，裹入生菜叶1片，装入炒好的羊杂一起摆盘即可。