老干妈豆腐 材料:豆腐、油、水淀粉、葱、盐、老干妈 做法: 1.豆腐切块,葱切葱花。 2.起锅烧油,放入葱花炒香。 3.加入豆腐炒一会,放入老干妈煸炒,炒到每一块豆腐都沾上酱汁。 4.倒入水淀粉,煮至汤汁浓稠即可。 梅菜豇豆 做法 1.梅干菜先在蒸锅中蒸熟。 2.豇豆清洗干净后,切成段。 3.大蒜拍扁后切碎。 4.锅中加水煮开后,放入豇豆焯水。 5.加入一点食用油,再次煮开。 6.把豇豆拿出,冲凉后,滤干水分。 7.热锅冷油,放入梅干菜和大蒜小火煸炒出香味。 8.放入豇豆,大火翻炒一分钟即可出锅。 农家烧鸡块 材料:鸡、杭椒、料酒、老抽、蚝油、白砂糖 做法: 1.鸡肉洗净后,斩成小块。 2.取一只盘子,将鸡肉块放入盘中,加盐、料酒、老抽腌制半小时。 3.加入干淀粉用手抓匀,杭椒切成小圈备用。 4.炒锅烧热后,放入油烧热,加入鸡肉、干辣椒翻炒均匀。 5.加入蚝油、白砂糖继续翻炒至变色,加入一碗热水,煮开后,用小火慢慢收干汤汁。 6.最后放入杭椒圈炒匀后即可。 川香辣茄饼 材料:茄子、五花肉、郫县豆瓣酱、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、胡椒粉、葱、姜末、辣椒油、白醋、花生油 做法 1.茄子洗干净去皮切成厚片,中间再切一刀不要切断。 2.五花肉剁成馅,加盐、老抽、胡椒粉、料酒拌匀,酿入茄夹里,表面粘上淀粉。 3.起锅烧油,放入茄夹炸熟,捞出控油备用。 4.锅中留底油烧热,下入豆瓣酱、葱、姜炒出香味。 5.烹入料酒、醋、糖、盐、老抽烧开,用水淀粉勾芡,淋辣椒油,浇在茄饼上即可。 |
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