莴笋味美鲜脆，略带苦味的清新，即可凉拌也可热炒，是饭桌上的美味素菜佳肴。
主料： 莴笋3条
配料：
金色甜椒一条、木耳几朵、蒜泥1头
调料： 盐、鸡精、辣椒油、花椒10粒、白醋
做法：
1、莴笋削皮直到削除隐形条线，切细丝、开水下锅焯熟，笊篱捞出冷水冲透，莴笋又绿又脆；
2、木耳泡发后热水焯熟、切丝，甜椒切丝，和莴笋丝一起入大盘中；
3、大蒜用刨子刨成蒜末；
4、锅中放油，小火将油烧热，放花椒炒香，捞出花椒，将油花椒淋浇在蒜泥上；
5、把走油的蒜泥倒入莴笋丝盘中，加盐、鸡精、1小勺辣椒油、白醋、白糖、芝麻油，均匀搅拌，就是一盘清脆爽口的凉拌小菜。
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