日常饮食避免吃到重组牛肉的养生秘诀
1.买带骨的牛肉：
如何才能避免吃到重组牛肉，躲过这一波风暴?在食品业界任职超过30年的中国文化大学推广教育部兼任讲师陈俊成指出，不想吃到重组牛肉，最好买带骨的牛肉，因为骨头很难仿制，特别是鸡腿肉的骨头是最难仿制的。
日常饮食避免吃到重组牛肉的养生秘诀
2.纤维要明确：
再来是要选纤维明显，且走向比较明确的肉质;因为纤维很难模仿，重组肉因为是多种肉混合，所以纤维无法一致，看起来就不太明显。
日常饮食避免吃到重组牛肉的养生秘诀
3.外观大小不能一致：
此外，最好选择外观大小不能太一致的牛肉，现在仿制牛肉已有特定模型机具套用，即使像是霜降牛肉也能完美做出来。
日常饮食避免吃到重组牛肉的养生秘诀
4.不能只看油花分布：
陈俊成指出，网路上还有一种说法是看重组牛肉的油花分布，比较细又漂亮就不是重组肉，其实未必是这样，现在重组肉的技术已经很好，油花也可以仿真，所以以此判别是否为重组肉并不可靠。
日常饮食避免吃到重组牛肉的养生秘诀
5.不能买冷冻牛肉：
由于重组肉是多种肉质?⒃谝黄穑吮苊庥邢妇腥荆４嬉欢岵扇±涠撤绞剑圆灰郝蚶涠车呐Ｈ猓冉夏鼙苊饴虻街刈槿狻
日常饮食避免吃到重组牛肉的养生秘诀
6.比较不易烧焦：
最后是容易被忽略的问题，重组肉因为是重组的关系，其质地容易在煎烤时烧焦，一旦烧焦后容易有焦糖化反应，会产生黑色素的比例相对增高，恐有致癌风险。
其实，不只重组牛排，在日常饮食中，也随时可以见到重组肉的踪迹，主要分为 肉块类与绞肉碎肉类。肉块类常见的有重组牛排、重组猪排、重组鸡排;绞肉碎肉类则常见鸡块、无骨炸鸡、牛肉丸、贡丸、鱼丸等。
健康小叮咛：
重组肉由于是多块肉的组合，所以在制作过程受到细菌污染的机会大幅提高，所以食用时一定要全熟，才不会吃进致病细菌，影响健康。
