老干妈爆炒鸡胗的做法大全

老干妈爆炒鸡胗

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健康功效：

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

鸡胗子200克	老干妈辣椒酱1大勺
干木耳1小把	鲜辣椒2根
葱 相克食物	姜 相克食物
蒜适量	食用油2大勺
料酒1小勺	糖1小勺 相克食物
淀粉1小勺	盐少许

菜谱做法：

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  1.洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟

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  2.腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈

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  3.炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩

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  4.锅热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用

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  5.再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减

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  6.放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右

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  7.倒入鲜辣椒

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  8.烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。大功告成