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长大成人，失了故乡。 故乡遥，时空远，如今，有多久没有吃过母亲做的菜焖饭了？ 朦胧的记忆带着一丝丝贫困年代难忘的酸涩：乡村的中午，小伙伴们在村后一块光地上玩玻璃珠。很远的珠子，他们一抬手，“砰”地就击中了。他们玩了一局又一局，肚子咕咕叫了，却不愿回家。 这时候，各自的母亲站在门口喊自己的声音陆续传来，孩子们似乎看见黄灿灿的麦秸在灶膛剥剥地燃尽了，灰烬的红丝一闪一闪。知道，母亲的菜焖饭摆上桌了。 菜焖饭于那时的孩子们是一味“苦药”。 白菜、豆角、丝瓜，黄瓜、萝卜、南瓜、土豆都可入到这“药”里来。饭，是早上煮粥时捞起的“半成品”，米粒撑长发胀，在筲箕里凉干着。制作时，烧红的大海锅里旋两小勺金贵的清油，一个冒着珍稀香味和碎末儿的“油圈圈”还没连接满，早已洗净切好的瓜果青菜已经为了“掩盖”般地哗啦倒入了，用粗粒的碎盐“修饰”般地整整，劈劈啪啪嗤嗤突突地给炒绵了。然后，“半成品”的米饭从屋梁上吊着的筲箕里小心地“走”下来，紧密不漏风地覆盖在那些青气喧嚣的菜上，在厚重的锅盖底下文火地焖着，闻到青菜有些焦香了，于是拿起闲置一旁很久了的锅铲大气地把米饭翻一遍，米饭和青菜混作一团。 记得，在那水汽弥漫的土砖厨房，贴着灶头仰酸了脖子，好奇地看母亲做菜焖饭。那时她是一个年轻的农妇，她揭开大气汤汤的厚重柳木锅盖，吹得满屋饭菜香……母亲做饭时，总喜欢低头这样吹一吹，据说这样能看出饭熟透没有？是否糊了？ 母亲那时最喜欢吃各种菜焖饭了，在田里热汗水流地挑呀扛了一个上午，每顿能吃几大碗，一边还精神十足地和人说着家里这呀那喜庆的事。而我，独独只喜欢土豆焖糯米饭。做土豆焖糯米饭，是我们家打牙祭的日子，母亲会多放两三勺油，饭熟了，那样子就像糯米本身蒸出了油来，把土豆块润得油汪金黄；糯米黏成一团，晶莹滑亮，入口软软的、滑滑的，很香！很好吃！但通常这样的日子不多—农人种糯米，主要是用来卖钱的—这是一顿奢侈的“好饭”。至于其他种类的菜焖饭，我却嫌它们有一股子青气，而且吃菜焖饭时，又一般没有其他下饭的佐菜。所以，菜焖饭，我们小孩子通常都不喜欢！ 但我那时却喜欢吃中午剩到晚上的。母亲热饭时，扭头看了一下灶台下乖巧的我，笑眯眯在锅里旋了一小勺清油。我没有作声，装作给灶膛里递柴火，她便又忍不住再加上半勺。有饭有菜，有油有盐！真香！ 菜焖饭，其实是主妇们当年熬度荒年的一种小小发明。可以省米粒儿，可以省豆腐，可以省猪肉，更可以省点儿油…… 有多久没吃过母亲做的菜焖饭了？当年那些不喜欢吃的味道，现在好怀念！真地想再尝一尝母亲做的菜焖饭，那是故乡的味道，也是时光的味道。 |
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