辣椒炒蛹
辣椒炒蛹的做法 菜系分类： 特色菜 功效分类： 制作难度： ★★准备时间：5-10分钟 口味：香辣 工艺：炒 主料：鲜活的蚕蛹 辅料：杭椒 调料：葱姜蒜、八角 辣椒炒蛹的做法详细制作步骤 1、蚕蛹洗净，在淡盐水中用大火煮开，继续滚煮5分钟，捞出沥干水分; 2、起油锅，爆香葱姜蒜和八角; 3、下入煮好的蚕蛹大火煸炒; 4、烹入料酒和少量盐，继续翻炒至水分干; 5、下入辣椒段继续翻炒至软; 6、下一点点味精调味，翻炒均匀即可出锅(此步可省略)。 辣椒炒蛹的做法提示： 1、炒蚕蛹之前，用淡盐水先煮一下，一是可以杀菌，二是炒起来蚕蛹不爆肚，还容易入味; 2、油稍微多一点，干煸的时间长一点，蚕蛹的皮被煸得脆脆的，吃起来更香; 3、除了料酒和盐，不提倡再用其他调味，一是干煸的时间长，调味料容易煳锅，二是这样简单的调味才能凸显蚕蛹的纯正的原味和香辣。 辣椒炒蛹口感 香辣
酸辣鸭血的做法 菜系分类： 私家菜 功效分类： 制作难度： ★准备时间：5-10分钟 口味：酸辣味 工艺：炒 主料：鸭血适量 辅料：干红椒适量 菠菜适量 调料：植物油适量 精盐适量 生姜适量 大蒜适量 干红椒适量 麻椒粉适量 酱油适量 酸辣鸭血的做法详细制作步骤 1生姜切丝、大蒜切薄片。 2鸭血切厚片，用清水冲洗掉碎末。 3干红椒切段，菠菜洗净备用。 4起油锅，油热后放入姜丝、蒜片爆香。 5放入干红椒段炒香。 6撒入麻椒粉(或麻椒)，炒香。 7倒入一汤匙味极鲜酱油。 8倒入鸭血块， 轻微翻炒。 9烹入白醋(量以喜好酌情增减)，翻炒均匀。 10倒入洗好控净水份的菠菜，翻炒。 11撒入适量精盐，炒匀后即可出锅。 酸辣鸭血的做法提示： 1、炒制鸭血时间不要过长，否则鸭血口感不脆嫩。 2、炒制鸭血建议油适当多放这样烹制的时间就可以缩短，这样做出的鸭血就脆嫩。 鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。 主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁。 【适用人群】：一般人都能食用。 贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。 1. 动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。 2. 动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。 3. 动物血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。 4. 动物血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。 酸辣鸭血口感 酸辣
菜系分类： 功效分类： 制作难度： ★准备时间：5-10分钟 口味：麻酱味 工艺：炒 主料：雪里蕻 鲜毛豆 辅料：干红椒 蒜瓣 调料：小葱 绍酒 海天草菇老抽 白砂糖 香麻油 雪里蕻酱毛豆的做法详细制作步骤 1.将腌制雪里蕻清水浸泡淘洗干净(如咸味过重可延长浸泡时间以去盐)，拧干水分备用 2.炒锅加热不放油将雪菜倒入锅中翻炒，焙干水分盛出备用 3.将鲜毛豆洗净备用，干红椒去蒂去籽切成椒圈，小葱洗净切末，蒜瓣去皮切末 4.锅内注油加热，将毛豆倒入锅中中小火煸炒，煸至水分收干，外皮起皱焦香，将毛豆拨至锅边，就着锅内的底油将干红椒及蒜末倒入锅中央煸香 5.将雪菜回锅，锅中喷入少许绍酒、调入海天草菇老抽、白砂糖，翻炒均匀，酌情稍稍加点水焖一会至酱汁稠浓 6.起锅前撒入香葱末，淋入少许香麻油即可 雪里蕻酱毛豆口感 酱香
姜末藕的做法 菜系分类： 单身食谱 功效分类： 制作难度： ★准备时间：5-10分钟 口味：香脆味 工艺：拌 主料：藕 姜 辅料：米醋 棉白糖 调料：盐 芝麻油 姜末藕的做法详细制作步骤 1.将藕洗净刨皮后切成薄片 2.姜去皮切末 3.小锅内加入清水，大火烧开后将藕片倒入，焯烫至藕片稍变色即可捞出，很快的也就一分钟的事 4.藕片捞出后立即在冷水下冲凉，这样能保持脆嫩的口感 5.然后控干水份，加入姜末、米醋、棉白糖、盐、芝麻油 6.调拌均匀即可 姜末藕的做法提示： 1.凉拌藕一定要用米醋，因是米醋是发酵醋比较纯，做凉拌菜味道很柔和，米醋颜色也浅，不会破坏菜品原有的色泽。 2.藕千万不要煮的时间太长，否则就不脆了，稍变色即可 姜末藕口感 脆
黑椒苦瓜啤酒翅的做法 菜系分类： 特色菜 功效分类： 制作难度： ★★准备时间：5-10分钟 口味：麻酱味 工艺：焖 主料：苦瓜 1根 鸡翅 10个 辅料：黑胡椒碎 1汤勺 干辣椒 5个 调料：啤酒 1听 生抽 1汤勺 老抽 1汤勺 盐 1茶匙 黑椒苦瓜啤酒翅的做法详细制作步骤 1. 苦瓜洗净去瓤切片，锅中烧开清水，放入苦瓜焯烫捞出备用 2. 鸡翅对半切开，锅中放入适量的油，煎至鸡块焦黄盛出备用 3. 锅中留少许底油，放入葱花、姜片、黑胡椒、干辣椒煸香 4. 下入煎好的鸡块翻炒，放入生抽、老抽、盐调味 5. 加入一听啤酒，大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮约15分钟 6. 再放入焯烫好的苦瓜继续焖煮10分钟，打开盖子大火收汁即可装盘 黑椒苦瓜啤酒翅的做法提示： 1.苦瓜经过焯烫可以去除一部分苦味。 2.用啤酒炖鸡翅，酒精挥发可以带走一部分苦味，可以做到双重去苦。 3.炒黑胡椒的时候火力不要太大，否则容易糊掉。 黑椒苦瓜啤酒翅口感 黑椒味
蒜香可乐鸡的做法 菜系分类： 功效分类： 制作难度： ★★准备时间：5-10分钟 口味：家常味 工艺：煮 主料：琵琶腿4个 辅料：可乐1听 调料：蒜1头 葱 姜 盐 料酒 生抽 蒜香可乐鸡的做法详细制作步骤 1.琵琶腿洗净，剁成小块，加点盐抓匀，放置15分钟。 2.将鸡块放入沸水中汆烫下捞出，温水冲洗干净浮沫，沥干水份。 3.热锅凉油，放入姜片，拍碎的蒜和葱白，小火慢慢煸炒。 4.炒到姜蒜有点金黄色，香味出来。 5.放入鸡块翻炒，炒到表皮发干，呈金黄色。 6.加料酒，生抽翻炒至微微上色，一点盐调味。 7.倒入一听可乐煮开，小火煮20分钟左右。 8.大火收汁，撒上葱段拌炒即可。 蒜香可乐鸡口感 蒜香
鲜辣杏鲍菇炒肉片的做法 菜系分类： 功效分类： 制作难度： ★准备时间：5-10分钟 口味：家常味 工艺：炒 主料：杏鲍菇 4个左右红椒尖 3根青尖椒 3根猪肉 适量 辅料：葱姜适量 调料：蚝油 1汤匙生抽 1汤匙老抽 少许提色盐 少许鸡精 1茶匙糖 1/2茶匙 鲜辣杏鲍菇炒肉片的做法详细制作步骤 1、猪肉切成片备用。 2、青红尖椒斜刀切段。 3、杏鲍菇斜刀切成片。 4、锅中放适量油烧热，先将杏鲍菇下油锅煎炸至变色至软。 5、另起锅，放入葱姜爆香后下入肉片炒至变色。 6、将煎过的杏鲍菇倒入翻炒，加入蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精，糖继续炒均匀。 7、出锅前将切好的青红尖椒倒入翻炒几下即可出锅。 鲜辣杏鲍菇炒肉片的做法提示： 1、细尖椒的辣味很重，属于鲜辣的那种，出锅前放入已经很能提味，不用先入。 2、老抽不用放太多，主要就是提色作用，上色即可。 鲜辣杏鲍菇炒肉片口感 鲜辣 滑润 |
|
|
