第一道 大盘鸡的做法大盘鸡 大盘鸡是新疆传统美食，起源于20世纪80年代后期，主要用料为土鸡和土豆，菜品色彩鲜艳，鸡肉爽滑麻辣，土豆软糯甜润，通常都是搭配皮带面一起吃的，是餐桌上的佳品。 我这次做的这个大盘鸡，其实称不上新疆大盘鸡的，因为我没吃过正宗地道的大盘鸡，很多食材也跟不上，只能根据平时在饭馆里吃的味道，再结合家人的口味进行改版，不会做皮带面，就搭配米饭，味道也很不错的，所以我把这道菜称做家常大盘鸡。 用料
做法步骤 1、将鸡肉外理干净，去掉内脏(鸡肝和鸡胗留着)，那些鸡头鸡爪还有鸡PP也扔掉，然后切小块备用，我用的是那种成鸡只有两斤左右的农家散养嫩土鸡，宰杀切块处理干净后，可用的鸡肉大概也只剩一斤多点了，肉质很嫩; 2、准备好配菜和香料，土豆，洋葱，青红椒切块，姜切片，蒜剥去外皮，不用切片，要用整粒的，八角花椒干辣椒用水冲洗下，擦干备用; 3、锅中水烧开，放入鸡块，氽烫至变色，捞出，用清水冲净鸡块上的浮沫，沥干备用; 4、另起锅倒入油，冷油放入姜蒜炒香; 5、再放入干辣椒，八角和花椒炒出香味; 6、放入鸡块，倒入一勺料酒，煸炒两分钟至鸡肉表面微黄; 7、再加入土豆和洋葱继续煸炒，土豆如果不喜欢太软烂，也可晚点再放; 8、加入1勺豆瓣酱炒匀; 9、再调入生抽，蚝油，番茄酱，砂糖炒匀; 10、倒入一罐啤酒，啤酒要没过鸡块表面，大火烧开转小火焖制半小时左右，(我用半小时，鸡肉己经熟透了)，中途要检查下，如果水份快干了，可再加入适量啤酒，这时可尝下味道，再根据自己口味，调入少许盐，不喜欢太早放土豆的，也可这个时候加入。 11、等到汤汁焖煮至剩到锅中食材的三分之一处，放入青红椒，煮至断生即可。 第二道 豉油花蛤的做法豉油花蛤的做法 有的时候，长得特别复杂的食材， 做起来好吃特别简单。 简单到什么地步， 那就是做起来难吃特别难。 还有的时候，有些菜是不能用来下饭的，因为饭还没上来，已经吃得差不多了。 花蛤以上两种情况都符合， 关键是价格还匪夷所思的便宜， 踪迹现在遍布内陆省份， 在请客吃饭的时候，不妨加上它， 在中国人看来，一顿饭有了海鲜的加持，规格好像就不一样了。 用料
做法步骤 1、取一只大容器，加2勺盐，加入清水搅匀，把买回的花蛤倒入其中，静置最少1小时，让花蛤尽可能吐出泥沙，然后再用清水多洗漱几次。将所有配料准备好，姜和红椒切丝，蒜头切粒，葱或香菜切段； 2、烧一锅水把准备把花蛤汆熟； 3、水开后，倒入花蛤； 4、可以看到浮沫和杂质陆续煮出； 5、判断熟的标准是蛤口张开，但有个别因为已经不新鲜，可能张不开，海鲜很容易熟，倒入花蛤水再次沸腾1-2分钟就可以关火； 6、关火； 7、把花蛤盛出来，用纯净水再冲洗几次，进一步把泥沙洗掉，花蛤的肉是非常鲜嫩的，但有泥沙很影响口感，所以这一步不要省略；建议不要用自来水，因为不卫生； 8、把姜丝椒丝铺在上面；准备料汁； 9、锅里放一点点油，倒入蒜末，稍微煸炒一下； 10、把提前准备的半碗料汁（蒸鱼豉油＋生抽＋清水）倒入锅中，注意豉油本身就很咸，千万别再放盐，口味淡的可以少加一点，或者多加清水中和，在锅里煮沸腾后直接淋到花蛤上面； 小贴士 1、花蛤要处理泥沙，不能省略，否则很影响口感； 2、可以汆水后，直接炒，调料的方子保持一样，味道差不多，这种方法是白灼，好处是肉质稍微嫩一点，其实差别也不大； 第三道 蒜茸粉丝丝瓜蒜茸粉丝丝瓜 用料
做法步骤 1、所有配料 丝瓜去死切成条状 粉丝泡软 2、锅里放入冷水后 把粉丝放漏勺上煮（不然不好捞）颜色变透明就好了 很容易熟 煮熟捞出备用 3、锅里放入切好的丝瓜煮熟 也是颜色变透明 变软就可以出锅了 4、煮好的粉丝丝瓜摆盘 浇上汁 5、油锅放入辣椒蒜泥爆香 浇到丝瓜上即可 第四道 蒜蓉啤酒虾蒜蓉啤酒虾 我平时吃不了太辣的菜，小龙虾一般以麻辣为主要做法，需要用新鲜的藤椒，干花椒等大料辅助，这个的小龙虾口味以五香为主，微辣，用啤酒做介炖煮，并且在做之前，我选择在开水中加入白酒和姜片来汆烫小龙虾，可以有效的去腥杀菌去除一些杂质泥沙，这样在后续烹饪中小龙虾就比较干净无沙。 用料
做法步骤 1、小龙虾用刷子把肚子，爪缝，头嘴，背部刷干净 2、锅中坐水，放入姜片和适量白酒煮开 3、小龙虾放入焯熟即可捞出备用 4、准备好爆香的辅料，桂皮，蒜泥，干辣椒，干花椒，八角 5、锅中倒油，微微热即可 6、辅料倒入，用小火慢煸 7、炒香后倒入适量生抽 8、放入小龙虾中小火翻炒，此刻锅中无水，不可大火。 9、打开一罐啤酒倒入 10、大火煮开转中火 11、锅中水烧干2/3时，放入适量盐，一勺糖，一勺耗油，黑胡椒粉。大火收汁，不可烧干，微留少许汤汁 第五道 广式蜜汁叉烧广式蜜汁叉烧 大宝特别喜欢吃蜜汁叉烧，是那种吃了一餐还想接着下一餐的那种热爱。所以，作为一个既热爱美食，又热爱烘焙，更爱家人的我，每天最想做的就是为他们亲手制作既美味好吃又健康卫生的饭菜，特别是他们最爱吃的美食。看着自己制作的美食被速度消灭是最开心最幸福的了。同时，作为一个广东人，广式蜜汁是必须为他们而做的。做法简单又方便，最主要还卫生又美味。一起来看看这能让我家人垂涎三尺的广式蜜汁叉烧吧…… 用料
做法步骤 1、将猪二层肉约500g，洗净后放入保鲜盒中，撒上姜丝 2、加入两大勺叉烧酱 3、加入一勺生抽 4、加入一勺蚝油 5、搅拌均匀后密封，放入冰箱冷藏约12小时，其间多次翻拌使肉更入味 6、烤箱提前预热。将腌好的肉放入铺了锡纸的烤盘中，浇上少许腌肉的酱汁 7、送入烤箱190度，上下火中层烘烤约35分钟（时间与温度只作参考） 8、分别在10分钟后翻面一次，20分钟后取出刷上一层蜂蜜，30分钟时再刷上一层蜂蜜，烘烤…… 9、完成后取出，温度稍微降后即可切片食用 第六道 秘制鸡腿饭，有颜值的实力派秘制鸡腿饭 夏天到了，气温高还有站在炉火旁烧菜的热浪烘得汗流满面简直就是身在火焰山啦，此时此刻是多讨厌下厨房做菜呀～这款秘制鸡腿饭简直就是来拯救讨厌下厨房的救世主～哈～，因为只需要烤箱就搞定了不用担心油烟熏 炉火烘而影响心情和颜值啦 用料
做法步骤 1、皮焦香鸡肉滑嫩带着点甜，隔着屏幕有木有感觉到满满的诱惑力～ 2、别忘了电饭煲先煮饭~然后再学着做美食 3、鸡腿去骨去掉脂肪加姜末先腌制 4、自酿的桑葚果酒加红糖和醋混合均匀备用（没有自酿果酒可以用红酒或者低度白酒取代） 5、酱汁和冰糖先煮一会后加酱油放到锅里煮开，调小火慢慢煮到浓稠有点焦香味，期间要用勺子搅拌防止煮黑焦了 6、这是煮好的浓稠酱汁 7、煮好的酱汁放凉后倒入鸡腿腌制一个小时 8、鸡腿放入准备好的锡纸，酱汁也一起倒进去，预热烤箱180°，中层上下火180°烤15分钟左右（锡纸不用密封的哦） 9、鸡腿切块放在米饭上面再浇点烤鸡腿的汤汁撒点白芝麻就可以大快朵颐地食用啦 小贴士 别担心有酒小朋友不能吃，因为在煮的过程中酒精已经蒸发啦~ 第七道 全家都爱的吃红烧排骨红烧排骨 这个菜谱是4人份给全家人一起吃的。 用料
做法步骤 1、食材是这些 2、将佐料切成图中形状 3、烧开水，将排骨放入煮开去浮沫，沥干放在盘中待用 4、炒糖：中火（明火炉中小火），倒入油和白糖，一定要不断翻炒，直至糖色变金黄色，如图 5、加入姜丝，八角和干辣椒，黑豆酱或黄豆酱翻炒 6、加入部分葱和小洋葱，香片再次炒香。 7、加入排骨炒匀 8、加入料酒，大火炒2分钟左右，炒去酒精 9、加入高汤至差不多盖上排骨但没有没过排骨。烧开，转中火煮20分钟左右 10、到汁水收汁到如图，再加一次水，盖上盖子煮20分钟，注意途中要转中小火。等再次收汁如图，就好了。 11、两种装盘方式之：乡村风格--用蒸笼，垫上锡箔纸，先放上生菜叶装饰 12、再将排骨放入，撒上葱花装饰。新鲜出炉了！ 13、两种装盘方式之：时尚风格--用大白盘，将排骨靠紧放，擦干净漏在盘边的汁水。注意要盘大菜少。满满一大盘的肉就什么风格都难说了。 小贴士 我的炉灶是电磁炉灶，它的火力比明火炉小，所以用中火炒糖。有一次用了我妈的明火炉，险些..... LOL。明火炉用偏中小火吧。 第八道 猪肚炒毛豆的做法猪肚炒毛豆 猪肚如何炒制更好吃？很多人说猪肚总是嚼不烂，其实还是方法没掌握好。多一道工序，口味都会有天壤之别。 用料
做法步骤 1、煮熟烂的猪肚切丝 2、毛豆清洗干净，放入开水锅内焯水一下 3、煮2分钟即可捞出用清水冲去外边豆皮 4、准备好其他辅料食材 5、热锅注入油，烧至7分热，倒入猪肚翻炒 6、加入生抽一勺、老抽半勺，继续翻炒 7、加入红干椒、蒜泥，高汤一勺，焖一会儿，让猪肚入味上色 8、另起一锅烧六分热，滴入几滴油，油不要多，倒入毛豆翻炒1分钟，因毛豆本已焯过水 9、放入彩椒、黑木耳、盐一起翻炒入味即可 10、加入猪肚丝一起翻炒1分钟，即可关火 11、美味装盘，来点小酒真是惬意极了 小贴士 猪肚提前用电饭煲煮烂一些再取出烹饪会很省事 第九道 土豆沙拉的做法土豆沙拉 夏季来了，做一些土豆沙拉，不仅味鲜色美，清凉爽口，而且营养价值丰富！ 用料
做法步骤 1、准备好材料 2、先煮溏心蛋，三个室温鸡蛋放入冷水中火煮开（水要没过鸡蛋的高度） 3、煮开后的鸡蛋盖上锅盖大火煮5-6秒中，在焖1-2分钟 4、捞出冲冷水浸泡至彻底冷却、两个鸡蛋切碎，一个鸡蛋坐装饰用 5、土豆洗净切成块 6、放入锅中倒入适量清水大火煮开转小火煮20分钟左右，用筷子能轻松戳进土豆 7、捞起土豆趁热去皮，用叉子压成土豆泥、洋葱切碎、黄瓜切薄片 8、放入少许盐腌十五分钟之后冲洗一下，用厨房纸巾吸去多余水分 9、火腿片切成1厘米见方的肉丁、黄瓜片和洋葱碎加入土豆泥中 10、火腿丁加入土豆泥中、加入适量盐、加入1勺橄榄油 11、加入2g黑胡椒碎、挤入蛋黄酱、倒入鸡蛋碎、倒入香脂醋一起拌匀 12、用1个鸡蛋切成4块做装饰即可。 第十道 法式黑椒烤仔排法式黑椒烤仔排 我家老爹吃不惯牛排，于是我给他烤个仔排试试！ 用料
做法步骤 1、仔排洗净，倒入 酷克壹佰法式黑椒烤肉料； 2、抓均匀后放入保鲜袋，尽量挤掉空气扎紧，放进冰箱腌制半天，要想更入味最好过一夜； 3、炸蓝内放一张锡箔纸，放入腌制好的排骨，放进空气炸锅中200度烤12分钟； 4、烤好翻一面继续烤12分钟左右即可； 小贴士 1.烤肉料可以根据自己的口味适当增减； 2.烤肉料里已经有盐分了，所以不用再放盐； 3.要想更入味最好腌制一晚第二天再烤。 第十一道 薄荷章鱼土豆沙拉
薄荷章鱼土豆沙拉 一道既可以当配菜也可以当主食的冷盘，很有特点。如果吃不惯薄荷可以用其它时令蔬菜替代。本身章鱼并不入味，必须要有酱汁或口味重的蔬菜搭配。 用料
做法步骤 1、准备好原材料 2、活章鱼处理好，将头部内脏全部扔掉 3、滚水下锅煮3分钟。煮好后立即放入冰水，这样比较脆。 4、蔬菜切丁切块切丝 5、土豆采用保鲜膜覆盖微波炉里高火6-7分钟至软烂 6、各种蔬菜加盐、油煮熟。其中水果洋葱可不煮，本身就很甜很脆。 7、蔬菜装盘，撒上章鱼，再撒上黑胡椒和薄荷叶。吃的时候淋上橄榄油、柠檬汁和卡仕达酱。 小贴士 章鱼不需要煮很长时间，3-4分钟正合适 第十二道 蓑衣黄瓜，夏日家常小菜，酸甜辣爽口开胃菜
做小菜各家有各家的口味偏好 酸甜的 酸辣的 甜辣的 今天我做的这道是 酸中带辣 辣中带甜 哒 嘿嘿…… 用料
做法步骤 1、黄瓜先斜刀切片片 切下去的时候 刀尖挨到板子上 后面不要切下去 悬空的 这样黄瓜片不会断开 如果力度把握不好 那就拿两根筷子垫在黄瓜两侧吧 2、切好一边翻过来 切背面 背面不要斜刀了和黄瓜垂直角度 还是刀尖切到板子上 后面悬空 3、切好后 黄瓜是不会断的 4、拎起来也不会断 5、卷卷卷还是不会断 6、调碗汁 生抽 老抽 盐 白糖 鸡精 醋 水 7、锅中放油 放几粒花椒和干辣椒 把黄瓜放进去煸一下 然后倒入碗汁 咕嘟一会儿 看黄瓜变成熟即可 8、盛盘需要小心 别弄断了 9、夏天没有胃口 来一盘小菜开开胃吧 第十三道 黑暗料理之五香鱼丸
五香鱼丸 减肥的时候总是吃一些鱼啊虾啊之类的，时间长了总是吃的腻腻的. 外面的鱼丸总是白白净净的，不免让人觉得有些担忧，也总是担心食品安全的问题. 于是，突然的某一天，我打算自己尝试做一款好吃的鱼丸，然后就有了今天的这款：五香鱼丸. 我用了新鲜的海鱼，听卖菜的阿姨说海鱼的刺比较少，不过事实好像也是这样.加上一些五香粉，盐啊蒸鱼豉油啊这些调味，做了一款超级黑暗却又超级好吃的五香鱼丸. 哈哈哈哈，味道真的超棒喔. 用料
做法步骤 1、准备食材 2、顺着鱼骨刮鱼肉 3、刮好的鱼肉调味 4、搅拌均匀 5、加入木薯粉 6、揉成面团 7、摔打上劲以后做鱼丸 8、做好的鱼丸 9、准备高汤 10、鱼丸汤出锅 小贴士 揉好面团之后一定要进行摔打，这样做出来的鱼丸才好吃喔. 第十四道 营养丰富的中华全素-素菜也可以做的高大上
中华全素 吃腻了大鱼大肉 那就来点素的吧 做的高大上一些 也是可以撑场面的 快速泡发木耳方法： 把木耳洗净 放入保鲜盒 加水 盖盖子 微博炉高火5分钟即可 用料
做法步骤 1、木耳提前泡发 锅中做水 里面撒点油和盐 这样焯水的青菜会保持颜色鲜艳 2、水开后把所有蔬菜焯水 先放胡萝卜 白玉菇 放入 过两分钟放入 甜豆 荷兰豆 然后捞出来备用 3、锅中放油 炒白玉菇 胡萝卜 木耳 炒到变软一些 4、接着放入甜豆荷兰豆 撒盐 鸡精 快速翻炒几下关火 5、出锅前撒入腰果 翻炒匀即可 6、盛盘开吃 第十五道 蒜泥拍黄瓜，给老爸做道菜下酒
蒜泥拍黄瓜 黄瓜是从爱人爷爷家摘的，特别新鲜，老两口自己种的绿色蔬菜，太多吃不了，给爷爷家送桃时，爷爷让我多摘些，摘了好多回来，做了拍黄瓜，清爽 用料
做法步骤 1、新鲜黄瓜两根，洗净备用 2、黄瓜用刀拍碎，拍成这种程度即可 3、拍好的黄瓜切段 4、装入拌菜盆中 5、蒜瓣拍成蒜泥 6、锅里放油，把辣椒炸香 7、把所有配料一起放入拍好的黄瓜中，最后把炸香的辣椒连同辣椒油一起浇上，拌匀即可 8、装盘 小贴士 辣椒不是太辣，所以我放的多，若是太辣，可以少放或是不放 拌菜特别随意，各种作料可以随意添减，根据个人口味，自己在家拌菜，没有什么规律，可以品尝，根据味道添加作料，没有特定 第十六道 香辣毛豆，给老爸做道菜下酒
香辣毛豆 给老爸煮一道香辣毛豆下酒吃 用料
做法步骤 1、新鲜毛豆用淡盐水泡15分钟清洗干净。 2、剪去毛豆的两边的小角(剪去两边的小角好入味)，再洗一遍。 3、洗好的毛豆放入锅里，加入没过毛豆的水，放入八角和桂皮煮开。 4、准备好干红辣椒(干红辣椒剪开更能散发出辣味)和花椒粒。 5、水开以后先煮五分钟，下入干红辣椒和花椒，放两勺红烧酱油，再放入适量的盐(盐的咸淡根据自己的口味去放，可以尝一下)，煮二十分钟。 6、香辣毛豆煮好了，让老爸下酒吃。 7、味道好极了。 8、毛豆太好吃了，再倒一杯酒。 第十七道 鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤 鱼和豆腐对我们的身体很好，所以不管是老人还是小孩要多吃豆腐和鱼哦！ 用料
做法步骤 1、食材备好，豆腐切块，鱼身上夸花刀，为了烧的时候进味 2、油烧热，在油里加点盐，这样就不会粘锅，这是个小窍门哦。鱼要两面煎至金黄 3、把蒜切末放进油里，帮助去腥 4、接下来到冷水没过鱼，加酱油调色，再加点醋是为了去腥 5、加点糖提鲜味 6、放入少量鸡精调味，盖上锅盖焖煮鲫鱼。 7、等鱼汤煮至奶白色后放入豆腐转中火炖 8、待汤汁浓稠，关火，盛盘撒上葱花即可！非常鲜美哦！ 第十八道 糯米蒸肉蟹，蒸的不一样
糯米蒸肉蟹 一道中国南方渔村的家常菜， 当地渔民靠山吃山，靠水吃水。 从农田到餐桌，都说饮食是最好的教养 蒸菜不仅健康营养，也可以很时尚 肉蟹丰腴，猪油炒过的糯米饭鲜美。 通过老板电器蒸箱S226的105℃的高温强力蒸，缩短了烹饪时间，各种鲜香浑然一体，妙不可言 一台蒸箱、心疼了胃又提高了生活品质 用料
做法步骤 1、将糯米泡水2小时，蟹斩件 2、 香肠切片，玉米切粒，葱切葱花，香菇切丁 3、锅子烧热，倒入色拉油，炒香香肠片，玉米，香菇，和青豆 4、倒入糯米，加蚝油，红烧酱油调味 5、蒸笼铺上荷叶，放调好味的糯米饭。老板电器S226 蒸箱：105度强力蒸45分钟 6、放上肉蟹，再105度超高温蒸：15-20 分钟。 7、取出即可 |
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