天真热，来几盘凉菜降降温！

这么大热的天，没有几个人能吃下热烫烫的炒菜，还是赶快做几个清爽的凉拌菜吧！给烈日炎炎的天气降降温，也给自己解解暑，这几道凉拌菜做起来简单，味道都不错。

1、姜拌藕

食材：藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺

做法：

1.将藕去节、削皮洗净切成薄薄的圆片

2.切好的藕片放入清水中浸泡片刻

3.锅中烧开水，加入藕片淖烫3分钟后捞出沥干水分

4.将藕片过凉后沥干水分大碗中

5.姜去皮切成细末

6.碗中放入苹果醋、白糖，搅拌至糖融化，加入姜末成调味汁

7.将调味汁加入藕片拌匀即可

2、盐水毛豆

食材：毛豆一斤、干辣椒、花椒、姜片、八角、盐

做法：

1.将毛豆仔细清洗几道，先洗掉泥土，再洗掉浮毛

2.用剪刀剪掉毛豆2头，更容易入味

3.锅中倒入清水，放入干几个八角，一些花椒，几片生姜和几个干辣椒

4.大火烧开后，放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮五分钟

5.关火，用余温来焖熟毛豆，焖好的毛豆带汤盛入碗中

6.碗口盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，吃起来更有味

3、凉拌黄瓜

食材：黄瓜、盐、蒜粒、黑醋、糖、麻油、红辣椒

做法：

1.将黄瓜洗净，切段，用刀背稍拍

2.放少许盐，蒜粒在大容器中抖匀，放入冰箱保温1小时

3.将腌好的黄瓜拿出，倒出生出的水

4.加黑醋，糖，麻油，拌匀即可

4、凉拌土豆丝

食材：土豆、红椒、白醋、芝麻油、盐、辣椒油

做法：

1.将土豆去皮，刨成细丝，红椒洗净去籽，切细丝

2.烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出

3.土豆丝捞出，过凉水，沥去多余水分

4.加红椒丝，白醋，芝麻油，盐，辣油拌匀即可

5、蒜泥拌凉粉

食材：凉粉300克、青椒100克、白皮大蒜50克、盐3克、醋10克、白砂糖5克、香油5克、味精2克

做法：

1.凉粉用清水漂洗干净，切成小块装盘

2.辣椒去蒂和籽，洗净放沸水中烫一下捞出，切成碎片

3.蒜头剥去蒜衣洗净，切成碎末，再剁成泥

4.辣椒片、蒜泥一起放入凉粉盘内

5.加入精盐、白糖、醋、味精、香油，拌匀即可

6、凉拌苦瓜

食材：苦瓜一大根、干红辣椒一个、盐少许、味精少许、色拉油一大匙

做法：

1.将苦瓜洗净，竖着从中间切开，取出中间的籽，切成小片

2.用开水煮三分钟，捞出过一遍凉水

3.苦瓜捞出控干水份，加入盐、味精拌匀

4.将炒锅中倒入色拉油一大匙，油热后放入红辣椒后关火

5.待油凉一些后倒入拌好的苦瓜上，拌匀即可