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药材鉴证 百合 立秋以后，天气仍然酷热难耐，但早晚开始转凉，“燥”也悄然来袭。要煲润燥的汤水肯定少不了百合，它有很好的养阴润肺、清心安神的功效。那么，百合该如何选购？ 许多菜市场有鲜百合卖，这些多数是兰州百合，也叫菜百合、大百合，主要作为蔬菜食用。研究表明，食用百合的水溶性浸出物含量远远低于药用百合，不宜作药用百合使用，故有必要对食用百合和药用百合加以区别。 药用百合长什么样？多为长椭圆形，表面类白色、淡棕黄色或微带紫色，有数条纵直平行的白色维管束。食用百合则呈白色，球形或扁球形，鳞片扁平、肥厚宽大、洁白如玉、细腻无渣、纤维少，含糖量高、无苦味。 挑选药用百合时，要选瓣匀肉厚、色黄白、质坚、筋少、无黑片、无臭的为佳。使用双氧水浸泡和硫磺熏的百合表面洁白，手感较硬，上有一层析出的白霜，口尝味极酸，应避免食用。 还要注意的是，市面上有用轮叶百合充作百合的，轮叶百合与百合虽然相似，但成分、药理尚不清楚，不宜入药。轮叶百合个头较小，有3条脉纹，顶端尖，基部较平。在购买百合时应多加注意，对掺假百合应提高鉴别意识。 ［百合的储存］将百合贮于干燥、密闭容器内，在常温下避光贮藏，注意防潮、防蛀。春夏两季最好将其密封后放入冰箱中冷藏。 |
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