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麻辣烫
麻辣烫也能挣点小钱。 刚刚给我的爱车押给了信贷公司，合约签的是买卖合同，为了借二万，也不知会上当受骗不。今天八一，这个日子我要记清楚了、用爱车借了二万，明天就可以去学做麻辣烫了。小本经营不知道这个月能够挣钱不？能不能给我爱车取回来。
起初我参考各种麻辣烫配方，因为在做的过程中，也知道了配方使用多种中药材，所以一定要选好的优质的香料。看了【本草纲目】记载，不明白的又请教了老中医，和有经验的师傅。综合改良成鲜香麻辣的配方。【本配方不建议商用】 以下操作过程： 按照先后顺序可分为：
a.香料（12---15斤水—高汤）
香果1个、香叶5克、丁香3克、小回香20克、罗汉果1个、草果1个、八角15克、桂皮5克、陈皮8克、南姜8克、甘草10克、胡椒粒20克、孜然15克、当归12克、红枙子20克、红寇又名红扣、红豆蔻3克、砂仁3克、山奈又名山辣8克、荜拨3克 别名荜茇、甘菘3克、（永川豆豉）20克、千里香5克、“【本草纲目】记载，千里香有较高的药用价值。古人说千里香为百药之长，所以用千里香的花酿制的酒能达到“饮之寿千岁”的功效。千里香性温、味辛，入肺、大肠经，煎汤、泡茶或浸酒内服，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。”一锅汤里面每一种的用量从几克到几十克不等，用量并不大，都是有严格配比的，都是要用电子称称重的，成本并不高，因为这些中药材不贵，只是一二十元左右一斤，其中只有几味中药材是比较贵的，也就是三四十元左右一斤，请你仔细想一想一斤500克是可以配几十次，用量不不多。经济实惠。
b.生原料:
1：干青红花椒各50克、干辣椒（300--400克）口感 2 :
生姜、大葱、洋葱、蒜、香芹、香菜各100克（牛油、鸡油60--80克、色拉油100克《小火炸香--在放豆瓣炒一下、过滤—注：这就要油》
c：调味料 盐120克、鸡精50克、麻辣香王20克、鲜香粉20克、调汤时味精不能多放，多放味道会苦。 高汤：在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美,老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤吊汤 俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"以供参考.
d:操作方法； ①a料；装入纱布袋子里泡水5分钟
b料装入纱布袋子里泡水5分钟 ②取高汤：12---15斤，烧开后把ab料放入、中火煲40分钟左右汤内有浓香味就把ab料拿出来。c：调味料加入汤内。麻辣烫制作而成。 经常吃麻辣烫的人都知道，麻辣烫基本上没有淡旺季的，夏天天气热，人们都要很晚才睡觉，都会吃夜宵，所以麻辣烫在夏季的夜晚生意非常好，冬天天气冷，吃碗麻辣烫比较热乎。
学麻辣烫一点都不难，是你把麻辣烫想的太复杂、太神秘了，其实你只要看完一遍教学片，你就知道其实很简单的。 说白了，麻辣烫就是一锅汤，只要你调好了，不论什么菜都可以朝里面放。）
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