烧鸭掌冬菇的做法

烧鸭掌冬菇的做法详细介绍

更新于：2015-3-29 21:21:53

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烧鸭掌冬菇的简介及特色

汤浓味厚，鸭掌糯润，冬菇香鲜。

分类标签：私家菜减肥菜谱美容菜谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烧
食材明细
鸭掌300克
香菇(鲜)10克	油菜15克
冬笋10克
酱油30克	盐1克
味精1克	黄酒5克
猪油(炼制)50克	大葱5克
白砂糖5克	姜5克

烧鸭掌冬菇的做法详细步骤

1.将鸭掌洗净，用沸水 烫发一烫，撕去黄皮，斩去爪尖，入汤锅中煮烂，捞出，用冷水过凉，拆去骨，大个者一切为二，冬菇放入温水中泡透，捞出，去蒂，用清水洗净，大者切成两片，油菜（水烫）切成段，冬笋切成薄片。
2.炒锅置火上，放入熟猪油30克烧热，下姜末（切末）、葱花（切花）煸香，烹入绍酒，倒入鸡汤，加酱油、精盐、冬笋片、冬菇、鸭掌烧沸，下白糖、油菜段，调味品烧入味，淋入熟猪油20克，炒匀，出锅装盆即成。

烧鸭掌冬菇的做法小贴士

制作要诀：
本品需鸡汤约500克。