待在北京的你，还缺这样一顿饭

这是一趟与味觉有关的城市微旅行，不仅是了为告知与售卖北京有哪些适合待着的餐厅小馆，更给予你在常规食物生活外的另一种可能。

北京这座在舌尖上有无限惊喜的城市，永远都有让人迫不急待想追寻的美味所在。深厚文化底蕴与新潮摩登时尚的碰撞，传统口感和新鲜食材的结合，共同构筑成帝都的味觉地图。

所谓大隐于世的北京意境味觉，是在这个浮躁的北京城里，依旧坚守着自我食物理念的地方。不是那些街边大同小异的速食，更不是毫无营养的快餐，而是那些既有皇城厚重感，又不失都市人生活情趣的美味所在。不管是四合院里的人情味道，还是热闹商圈中的那些小安静餐厅，都将帝都的饮食意境体现的淋漓尽致。无论是悠闲的下午茶，还是暖心的小聚晚宴，都是北京饮食文化的舌尖名片。

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开启北京意境味觉之旅

而经营着这些美食所在的人，更们出于对食物的崇敬，用一颗朴质之心，在足够没有耐心的世界里，坚持工匠精神慢态度。

在他们看来，做餐饮是件严肃的事。小到一份食材的选择，大到整体店铺的的呈现，都需仔细认真。选择没有营养的速食餐品，看似能获取快钱，但时间是最大的检验标准，会留下真正有品质的东西。他们期待为每一个食客，呈现有生活味道的质感，而不是生硬冷漠的体验。

Luce潞溪意式餐厅的老板大力早年曾在画廊工作，经营餐厅10年间，从来不忘把文化和菜品结合，在提供精致食物的同时，更展示着意式饮食文化。潞溪餐厅的上菜顺序，完全严格遵守意大利人的吃饭形式，必是先开胃菜再主食而后甜品，他追求在慢食中，给所有来Luce就餐的人，以视觉、味觉和感觉的整体情感体验。

按照大力的说法，这么经营餐厅让他无法迅速获得财富，但是却获得了最本真的东西。当今而言，饮食已不再只局限于用餐这一层面，真正懂得生活趣味的人，在追寻美食的过程中，不止看食物本身的味道，更会看其本身所折射的情感与文化氛围。他愿用有着艺术感的潞溪，为那些有耐心对待味蕾的人，提供经过时间沉淀的食物美感。

（luce餐厅）

距离簋街不远的胡同里，有着最美的民国院子对照记。店主赵小姐崇尚民国时期客厅文化，祈愿能在快消费时代里，用对照记的院子，留住那些被时光遗忘的美。快节奏的现代生活，已经让人们对食物失去了等待的耐心，时间的味道也在焦急中慢慢的稀释。而对照记专注于慢工细作，专注于最大化地发挥食物本味，让那些特色美味也在时间流逝中不被丧失。在对照记里，你所品尝的所有食物，将并唤醒你沉睡的味蕾，一饭一蔬，都源自于对食材的尊重。

以心甄选，以手制造，是对照记的态度。无论是咖啡美食，胶片摄影，艺术音乐。收集那些害怕丢失的，值得珍惜的，有情感有故事的一切。而她正和对照记，等着你前去感受，独属于此处的温暖。

（对照记和老板赵小姐）

经营着Story Cafe的Rambo和Anson，乐于倾注精力与每一个品尝者建立愉悦的亲密关系，希望所有客人在与店铺接触时，得到的是没有杂质却又回味悠长的情感体验。这里所提供的一切，不止是你在口味和感官上的偏好，更多的是内心情感的外化展示。

StoryCafe一直坚持的健康真味无添加理念，把最真味的食材完整地呈现给热爱美食的人。我们对原材料及制作流程有几近严苛的标准。小到一个蛋糕选择的奶油，一只水杯递到客人收上时的干净程度；大到一个蛋糕的样式，一杯花果特饮的口感、酸甜比例、营养程度，一个故事在蛋糕部分的传递，都有非常复杂的标准。他们要做的，是将你心底的故事呈现在甜品和饮料中，让你每次想起、看到、品尝，都能有来自视觉、嗅觉、味觉等全方位的非凡体验。

（story Cafe）

在闹酒吧林立的后海边开一家云南餐厅，并加上拉祜这样古老民族的字眼，是作为北漂的小熊，出于对家乡的承诺。后海，也许是全北京最像云南老家的地方。他坐在这儿，会在恍惚间回到了家中。

店里的食材必须来自云南，呈现的口感也必须和家乡一样美味。小熊希望，这家餐厅不止售卖滇地的传统美食，更多是家乡生活的承载，他期待并用自己的力量，传播云南文化。云南拉祜餐厅并不大，味道也不惊艳，但她是一个生活着的有酒有肉的人情味餐厅，更是店主小熊的心意承载。他期待坐在这里的人，能够放下拘束，自由感受到云南的慢味道。

（拉祜云南餐厅所做食物）

在Tribe有机餐厅的老板余敏看来，时下以健康为名的餐厅越来越多，但一家餐厅要真正做到健康，并不是自我标榜一下就可以被认同的。健康不是虚无缥缈的概念，想要把健康的概念真正全面的放入餐厅，需要的是心意和态度。

她和Tribe的所有人积极地研究城市人的生活方式和饮食习惯，严格定制化饮食，用最健康原始的方式拯救城市人被粗糙饮食虐待的胃。在她看来，一个城市的健康与否，很大程度上取决于生活在这座城市的人的饮食习惯，她愿意用一己之力，为这座有些消沉的城市，增添活力。

（Tribe有机餐厅）

这并不是一份大而全的名单，而是北京日常饮食生活外的某一种可能。让你在疲惫之余，给你一些安心去享用美味的地方，给味蕾来次彻底的放松。这是意境味觉未完待续的第一期，更值得期待的，是日后的更多可能。

相信你永远都会喜爱这么一种美食体验：那个地方不会人满为患，能够与亲朋好友小聚，轻摇手中酒杯，尝一口美食，在纷繁复杂的城市中独享一份静谧，从味蕾到神经，都将集中于精致美食与古今历史延绵的情致中。而大隐于市的北京意境味觉，则为这样一种美食体验而生。

愿你在这次意境味觉之旅里，行走愉快。