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自然是美的，我国的古文人也都热爱赏荷写荷，从“水面清圆，一一风荷举”到“有三秋桂子，十里荷花”，连最不喜李义山的黛玉，也独爱一句“留得枯荷听雨声”。 相信厨房里的小盆友们都很爱荷，原因呢？无他，唯可食尔~从花瓣、到莲蓬、到荷叶、再到藕，从上到下从左到右，基本上能用来做菜，不爱它爱谁？ -- 荷花天妇罗 -- by barbara巴巴 花瓣最适合的料理方法，就是做天妇罗，完美的保持的花瓣的形状和香气，上桌的时候配上荷叶和新鲜未处理的花瓣，一个字，美！  -- 用料 -- 荷花 1朵 蛋黄 1个（约30克) 天妇罗粉（薄力粉或低筋面粉，如无盐，需加入少许盐） 70克 冰水（或冰气泡水） 100克 植物油 适量 昆布柴鱼高汤 150ML 日本酱油 25ML 味啉 25ML 萝卜泥 少许 -- 做法 -- 鸡蛋加冰水打散，加入天妇罗粉轻轻搅拌均匀。（不可过度搅拌，以免上筋。不需要搅拌得十分细腻）； 荷花瓣挂上一层薄薄的面糊，油锅烧至180°C，放入荷花瓣炸至定型，颜色金黄立即捞出； 用吸油纸吸取多余油脂； 天妇罗蘸汁做法：将昆布柴鱼高汤、日式酱油、味啉混合煮开冷却，搭配萝卜泥即可。 -- 小贴士 -- 这种做法适合其他花卉或者蔬菜、肉类海鲜。 -- 荷花冰粥 -- by barbara巴巴 薏仁、小米、粳米、荷叶慢熬成清粥，冷藏一宿，撒入切成细丝的荷花，新剥的莲子，口感清甜，宜慢慢食用。  -- 用料 -- 大米 100克 小米 50克 薏仁 50克 新鲜荷叶 1张 新鲜荷花 10瓣 新鲜莲蓬 1个 -- 做法 -- 薏仁洗净，用清水泡一夜。小米、大米洗净，和荷叶、薏仁一起放入锅中，放入大量清水，大火煮开，小火慢煮1小时； 将粥彻底放凉，入冰箱冷藏一夜； 荷花切成细丝，莲蓬剥出莲子，去掉莲心； 将粥盛入碗中，撒上荷花丝和莲子即可。 -- 小贴士 -- 可以用糖或者蜂蜜调味~ -- 煎藕饼 -- by apple爱自己 比起藕夹来是比较清淡的一种做法，更大程度的保留了藕本身的味道，喜欢清淡的话可以用不粘锅，不放油也可以~  -- 用料 -- 藕、面粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉、醋、生抽 -- 做法 -- 藕去皮刨丝； 面粉打入鸡蛋，加适量清水，拌匀成鸡蛋面糊糊； 加入少许盐和白胡椒粉拌匀； 藕丝稍稍拧去汁水，放到面糊里； 锅中抹一层油，放适量藕丝面糊，一面成型后翻面煎到表面焦黄~ -- 小贴士 -- 调面糊糊的时候，注意水少点哈，不要太稀了； 可以不放盐啊白胡椒粉，原味也很好吃的； 可以蘸酱吃，配生抽跟醋也不错哈。 -- 酸辣藕带 -- by 鸟儿的清丽食界 小小的藕带用凉拌的方式来做，很是清口，不喜欢味道很重的话可以不放红椒，微酸的味道也很棒~  -- 用料 -- 藕带 300克 姜 1/3块 干辣椒 适量 红椒 1-2个 玉米油 2大勺 白醋 1勺半 盐 适量 糖 1小勺 鸡精 适量 -- 做法 -- 藕带轻轻用刮刀刮去外皮，放在水中隔离空气以免变色； 将藕带斜切成小段； 将姜、干红椒切丝，红椒切片； 锅入油，爆香姜、干椒； 下入藕带，快速加盐、白醋、糖大火翻炒1分钟； 再加入红椒片、鸡精翻炒半分钟左右即出锅。 -- 小贴士 -- 藕带因为要吃它的脆感，所以炒制的时间不能长，2分钟之内OK了！所以手脚一定要快！ -- 莲子粥 -- by 小白素食记录 “低头弄莲子，莲子清如水。”新鲜莲子直接吃味道非常好，干莲子则更适合煮羹汤。  -- 用料 -- 去心莲子 30g 糙米 30g 普通大米 30g 冰糖 几颗 -- 做法 -- 干的去心莲子提前浸泡半小时，糙米也提前浸泡半小时； 泡好的莲子糙米还有洗好的大米一起放入锅中，加足量水大火烧开后，滴几滴油，转小火煮20分钟米和莲子都煮软即可，再根据口味加冰糖调味，放凉至常温喝味道也不错。 -- 小贴士 -- 煮粥时滴几滴油，粥会更软稠香滑，几滴即可千万别多； 莲子和米的比例是1:2。 -- 莲芯茶 -- by air独角兽 “莲子心中苦”大家都是知道的，正是这样的苦，让莲子有清心火的效果，简单处理一下，既去火又好喝哦~  -- 用料 -- 鲜莲子心、绿茶、蜂蜜 -- 做法 -- 从莲蓬中取出几颗鲜莲子，剥去绿色外壳和薄薄的一层白膜，掰两半取莲子心； 将莲心煮水，煮一会水呈透明的黄绿色就可以关火了，放入两片绿茶就泡好了（也可以在煮开的茶中加上刚剥的新鲜莲子）； 莲心是苦味的，等茶温凉以后添些蜂蜜喝。 -- 小贴士 -- 是在关火煮好的水中加的绿茶和鲜莲子，不是一起煮的哦~ |
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