|
起源古老的山楂，起初不称“山楂”。两千年前成书的《尔雅》中记载的朹（读音求qiu），被认为是中国早期文献记载的山楂古名。明代李时珍根据晋代学者郭璞的注释引述：“《尔雅》云：‘朹树如梅，其子大如指头，赤色似柰，可食。’此即山楂也。” 根据植物学记载，山楂属蔷薇科多年生木本植物，品种繁多，中国各地生长的山楂，其品种与名称不下三十种，诸如酸楂、山查、山里红、棠梂子、红果、脂果、仙果、赤枣、赤爪、猴楂、鼠楂等。李时珍对有些名称作了解释：山楂味似楂子，故亦名楂；猴楂、鼠楂之名是因猴、鼠喜食；赤爪是与赤枣音讹所致。 中国古人采集山楂，既供自食，还被礼品赠人，唐代文学家柳宗元所写诗句：“俚儿供苦笋，伧父馈酸楂”，可为佐证。（俚儿即村童，伧父指乡民） 古人取山楂作果品食用，逐渐体验到它对人体的某些保健作用，但是直到元代医家朱丹溪予以强调之后，才引起后世医家和人们的重视。“自丹溪朱氏始著山楂之功，而后遂为要药。”（见载李时珍《本草纲目》） 元代以后，中医学文献有关山楂功效的记述，主要为生津、开胃、消食、活血，可用于治疗消化不良、食物积滞及腹胀、月经不调、痛经、产后恶露不尽、腰痛等；以山楂加水煮汁，可用来洗治皮肤因漆过敏引起的皮炎和止痒。 李时珍曾看重推介山楂对食物积滞于肠道之消化功效：若食后不消化、腹胀者，嚼食山楂果仁二、三枚，能获良效。对此，他特别记述一实例：邻居小儿“因食积黄肿，腹胀如鼓，偶往羊朹树下，取食（其果实）至饱，归而大吐痰水，其病遂愈。”所谓“羊朹”，即是山楂。 清代医家张锡纯称赞山楂对月经不调的治疗之功，他在所撰《医学衷中参西录》写道：“女子至期，月信（即月经）不来，用山楂两许煎汤，冲化红蔗糖七、八钱，服之即通，此方屡试屡效；若月信数月不通者，多服几次亦通下。”张氏高度评价山楂对月经不调的疗效，从现代医学观点而言，山楂不是对各种病因所致月经不调均有效，尤其是器质性病变所致者。 山楂不仅作单味药治病，更多的是与其他中药组成各种方剂，著名的如朱丹溪创用的“保和丸”，山楂是其中“君药”，配以神曲、半夏、茯苓、陈皮、连翘、莱菔子（萝卜子），制成丸剂服用，主要用于治疗胃肠道消化不良、恶心厌食、食物（特别是肉食）积滞及其引起的腹胀疼痛、大便不通等。 另外，由于山楂对肉类食物的良好消化作用，中国古人很早就利用山楂果实烹煮肉类以缩短煮熟时间，李时珍根据前人所撰《物类相感志》引述：煮老鸡、硬肉，（投）入山楂数颗即易烂。古人积累的此种生活经验，最为实用、宝贵。 自古至今，人们用山楂保健治病，还有不少简便的方法与经验： 取糯米与山楂煮粥，用于食疗消化不良、胃肠道食物积滞及所引起的腹胀； 取炒山楂5枚、炒麦芽10克，加水煮成山楂麦芽茶，饮服帮助消化因过食米面与油腻食物引起的胃肠道食物积滞及腹胀； 服山楂汁治疗频发呃逆，每次16cc，每日三次，通常服一、二天能获效； 取山楂15克、鲜荷叶50克，加水煎汁饮，用于高血压症的辅助治疗； 以山楂10克、菊花10克、决明子15克，加水煎汁饮，用于高血脂的辅助治疗等等。 山楂酸具有抗菌、抗炎、抗肿瘤、抗艾滋病病毒等作用。西班牙学者研究发现，细胞感染艾滋病的病毒，在丝氨酸蛋白酶作用下，会被释出扩散到其他细胞，山楂酸则能抑制丝氨酸蛋白酶的活性。 苹果酸有益人体免疫功能，还可用于口腔保健和滋润皮肤。 齐墩果酸有助降低血清谷丙转氨酶活性、促进肝细胞再生、抑制肝纤维增生等，从而改善病毒性肝炎和慢性迁延性肝炎患者之症状。 绿原酸有助清除使人体老化的自由基，具有抗脂质过氧化、抑制细胞变异、保护肝脏、解痛、抗病毒和抗癌等作用。 山楂中的类黄酮成分能抗御对人体有害的自由基、强化细胞膜、使受损细胞再生、保护肝脏、抗过敏、防血栓、调节免疫、抗炎、抑制癌肿、延缓人体衰老、改善妇女更年期综合症等。 山楂中的三萜类化合物，能扩张血管并增加血流量、防止心律不齐、降低血清胆固醇、抗炎等。 山楂所含儿茶酚，能分解脂肪、抗氧化、消炎等。 解脂酶有分解消化脂肪作用、促进胃液分泌、提高胃消化酶功能。 所含胆碱是构成卵磷脂的成分之一，是乙酰胆碱的前体，具有促进脑组织发育、维护记忆力、促进脂肪代谢等作用，有利于降低血清胆固醇和对肝炎等肝病的治疗。 山楂所含果胶，能把进入人体肠道内的放射性物质吸附排除体外。 说到果丹皮，特别值得一叙的是，它在中国历史上曾被巧妙地用于军事上传递情报与军令。 据载，十七世纪时，蒙古四部之一的准噶尔部首领噶尔丹在带兵吞并蒙古其他三部之后，数次进犯内蒙古一些地区，康熙皇帝曾三次亲临前方，指挥数位将领率军分三路征讨噶尔丹部，清军为防止泄露情报及康熙发出的征战指令，将它们用墨汁秘写于果丹皮上，卷成圆筒，在康熙与各将领之间由专人传递，各将领与有关人员看完情报和密令后，将果丹皮吃掉灭迹。对此，跟随康熙征战噶尔丹的诗人、书法家高士奇，在行军宁夏途中，赋有《果子单》一诗：“绀红透骨油拳薄，滑腻轻碓粉蜡匀。草罢军书还灭迹，咀来枯思顿生津。”高士奇在诗的自注中写道：“山楂煮浆为之，状如纸薄，匀净，可卷舒，绀红，故名果子单，味甘酸，止渴。”据说，康熙看了《果子单》诗句后，认为很贴切，称赞“怡色怡味，达心达情。” 高士奇诗中写到的“油拳”与“粉腊”，分别是唐代和宋代著名的优质薄纸名称，用以形容用于书写情报、密令的果丹皮，薄而半透明，这些果丹皮吃进嘴里后，既使干渴的口腔立刻生津滋润，又能把作战情报、密令灭迹。而那时候用于书写的墨汁，所用之墨，主要是用燃烧松树的烟灰制成，此种墨同时也是一种中药，《本草纲目》记载它有“止血、生肌肤、合金疮”之功效。所谓“合金疮”，是说促进受金属刀枪创伤的伤口愈合。因此，用果丹皮书写军事情报，在那个时期，确有一举数得之妙。 山楂固然对人们保健和日常生活有益，但不是每个人或任何时候都可食的。它酸度高，最好不要空腹食，尤其是胃酸过多者；胃或十二指肠溃疡、龋齿、大便溏薄者，不宜食山楂；山楂有刺激子宫收缩作用，孕妇不可食山楂，以避免可能引起流产或早产。有报导说，山楂不宜与牛奶、海鲜同食，因可能引起胃结石。还有一种说法，服人参等滋补药期间，不要同时吃山楂，推想滋补药的效用可能被减弱。因此，食用山楂因人因时而异，并且还需注意食之恰当，以取得良好效益。
（半夏） |
|
|
