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红艳艳的山楂富含果胶，本身就有很好的凝固作用，而且果胶是一种水溶性的膳食纤维，不但有利于清脂减肥，还能积极的促进肠蠕动防止便秘。山楂对于积食和胃酸不足的朋友很有帮助，只是空口吃还是偏酸且容易倒牙，做成山楂糕吃起来美味又方便。不过，山楂有活血的作用，孕妈妈们就不适合吃啦哦，胃酸多过的朋友也最好少吃。 因为山楂的果胶含量是最高的，是水果中含量最高的，其次是青苹果、柠檬、柑橘、酪梨和柿子。所以用山楂做果酱是最容易达到浓稠状态的。山楂所含的果胶，可以在酸性溶液中凝结成冻，所以我们不用使用任何添加剂，包括食用明胶、琼脂、洋菜等，就可以一次做出山楂果酱，山楂糕和果丹皮。我们只须注意的是控制加热的时间和山楂的浓稠度而已。     原料： 山楂600克，冰糖300克，清水200克 1，将山楂清洗干净  2，把山楂去把去蒂  3，开水下锅，把山楂烫破肚即可。如果长时间煮，会发生氧化，做出的山楂糕颜色就不漂亮了  4，用手捏出种子，然后将山楂过筛，变成山楂泥，这样做出的口感细腻  5，过完筛的山楂泥  6，把山楂泥里放入300克冰糖，200克水，熬开，熬浓稠，边熬边搅拌，防止粘锅。  7，熬好的果酱，一部分倒入内铺保鲜膜的保鲜盒做山楂糕，一小部分倒入抹油的烤盘做果丹皮，第二天就可以吃到漂亮健康的山楂糕和果丹皮了  1，做到第六步时，熬开后2，3分钟就是山楂果酱，再继续熬制浓稠，就是山楂糕和果丹皮了，不过是厚薄的区别罢了,我只做了山楂糕和果丹皮 2，因为山楂里面富含很多的多酚，所以不宜使用铁器熬制, 3，如果不幸冷藏过的果酱没有凝固成糕，没关系，放回锅内，加入少许清水，继续熬至浓稠就可以了！ 4，想吃的甜的就多加糖，想吃酸的就少加糖
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