解惑丨红豆=赤小豆?－品读－找回阅读的乐趣

别搞混！红豆和赤小豆是两个品种

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外形·区别明显

赤小豆和红豆色泽接近，长相却不一样。赤小豆呈细长形，颗粒比红豆小;红豆呈圆柱状，表面为暗棕红色。如下图：

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功效·略有差异

赤小豆

赤小豆性平，味甘、酸，能利湿消肿、清热退黄、解毒排脓。含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁等营养成分，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石、健美减肥的作用。

红豆

红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，但仅仅作为食疗。常常吃红豆可以滋补五脏，促进排毒排便，很适合孕妇，产妇和哺乳期食用，也很适合宝宝食用，宝宝吃红豆，可以提高身体免疫力，促进身体健康发育。

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食用方法·各有所长

赤小豆做粥、做馅、做小吃皆宜。最适合用来煲汤或者煮粥来吃，不但利水消肿，而且可以健脾胃。而赤小豆冬瓜糖水，则是一道小朋友的健康甜汤，有驱暑健脾的功效。赤小豆质地坚硬，难于煮烂，如果要与粳米同煲，则应该先把赤小豆煮烂后，才加入粳米。另外，赤小豆适合用适量的糖调味，但不宜放盐，否则不利水分的排出。

红豆煮完之后会变软，容易出沙，口感绵密，最常用的就是用来做美味的红豆沙糖水。加入莲子、百合更有固精益气、止血和强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。

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附赠家常做法

赤小豆冬瓜汤

材料

赤小豆 3両

冬瓜 半斤

蔗糖 适量

水 适量

做法

1. 赤小豆洗净，备用

2. 冬瓜洗净，刮去冬瓜瓤，连皮切厚件

3. 先在铜中加水，将冬瓜，赤小豆放入煲内，

4. 煲滚后，改用慢火煲90分钟，再放入蔗糖

5. 再煲5分钟，糖溶即成

红豆沙糖水

材料

红豆600克 陈皮1小块

调味料

红砂糖适量

做法

1.红豆洗净，放入碗中用冷水浸泡1晚

2.陈皮洗净，并用水泡软，再刮去内、外皮上的杂质

3.红豆及陈皮放入锅中，加16—20碗的水(1碗约250毫升)，以大火煮沸，再改慢火煮约2小时，待红豆外皮裂开，加入红砂糖煮匀，熄火并焖片刻即可。