酸奶菠萝吐司

做为吐司我可不是皮厚啊,我头上顶的那可是菠萝皮,我的身价就指望这顶曲奇口味的帽子了!

酸奶菠萝吐司 （450克吐司模1只或自由吐司盒2只，配方来自《孟老师的100道面包》）

面团：高粉250克，细砂糖35克，盐1/4小匙，酵母3克（1/2小匙+1/4小匙），原味酸奶80克，水80克，黄油20克

菠萝皮：软化黄油40克，糖粉30克，全蛋15克，低粉55克，奶粉10克

烘焙：上下火180度，中层30分钟

制作菠萝皮：

一、黄油软化后加入糖粉用刮刀拌匀               二、用打蛋器搅打至颜色发白，体积膨松

    
三、分次加入全蛋液，每次都搅拌至完全吸收       四、将低粉和奶粉混合筛入打发的黄油中，用刮

                                               刀拌匀备用
    


制作吐司：

一、后油法将面团揉至完全阶段做基础发酵2倍大    二、发酵好的面团取出排气后分割成两等份，滚

                                               圆松驰15分钟
    
三、取一份面团擀开，宽度等同于吐司模的长度     四、自上而下卷起，收紧收口，放进吐司模中，

出境                                           在温度湿润处做最后发酵至九分满
    
五、用保鲜模辅助，将制作好的菠萝皮擀开和吐     六、借助保鲜膜把菠萝皮贴在发酵完成的吐司表面

司模一样大
    
七、完成装饰的吐司，入预热的烤箱烘焙，中间

看上色满意就加盖锡纸，以免表皮上色过重