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〖文字大小：大中小〗 〖打印〗 〖关闭〗最大化 利润 生意 餐饮 手段 1、餐饮店生意利润最大化一：特点外卖
餐饮店主有着一道做酱菜的手艺，在亲戚朋友当中非常有名，特别是妈妈做的酱黄瓜，又脆又开胃，即使是感冒发热的人，咬上一口也会食欲大增。经常有来串门的朋友或亲戚临走会拿上一罐，可见它受欢迎的程度。
每一年秋天都会帮妈妈买原料做酱菜，做好全家人吃一年的酱菜，原料(小黄瓜、辣酱、盐、糖、醋)本钱也不过二百块钱。假如把这道酱菜放在餐馆里卖，二两一瓶，一瓶卖3元钱的话可净赚1.5元，一个月下来也能卖上个千八百块钱吧？何况妈妈做的酱菜不只这一款呢。 2、餐饮店生意利润最大化二：酒水饮料
通过最近的考察摸底，餐馆里能带来大利润的实在不是餐饭而是酒水，这一块完全可以作为很好的创收项目。一个二两装的红星二锅头，在一般超市卖2块钱，而在餐馆却可以卖到5块到6块，一瓶矿泉水，超市卖不到1块钱，餐馆可以卖到3块，假如批发的话，利润空间就更大了。其他的如红酒、啤酒、果汁、碳酸饮料等，利润都在10%-20%的模样。
靠酒水创收要留意两点，第一是定价题目，第二是酒水的品种题目，假如酒水的品种和定价不合适本店的目标客户或主要顾客群，那末酒水收人将没法到达使人满意的状态。
假如你将来要开的快餐店，是比较便宜的经济型快餐店，食客的酒水消费能力有限，这类条件下就要备足各种物美价廉的果汁和饮料，还要多备大众型的啤酒及便宜的、可无穷续杯的茶水。
而那种动辄上百块钱的高级白酒、高级洋酒是不可能会有消费者的，只会给自己造成资金和资源的浪费。 3、餐饮店生意利润最大化三：会员制
每个人随身孝带着的卡包里有好多个餐馆的会员卡。这些卡都是在店里消费到达一定额度后，店家为了吸引回头客送给他的打折卡，下次再往就餐，可以凭仗这张卡打9.5折，最实惠的可以打到8折。还有的餐馆承诺顾客消费到一定额度后可以打更低的折扣，或打折的同时送积分，积分可以换礼品或代金券等。
这类卡一来可以吸引回头客，二来可以刺激顾客多消费，由于消费金额越高，享受的折扣也就越高。
会员制的真正目标是进步消费者的虔诚度。对餐饮行业来讲，消费者的虔诚度也就是我们平常所说的“回头客”。但凡做得成功的餐馆都力争为顾客提供更好的菜品和更优的服务，假如没有特殊情况，比如：旅游景点或是车站、机场四周的餐馆。其他地方的多数餐馆都是要靠回头客来捧红生意的。
如说果开快餐店，肯定会是在人流相对稳定的住宅区或办公区，客户群相对照较固定，所以会员制最好以打折型为佳。理由以下：
店家凭消费者的卡就能够实施优惠，而积分制则要特别记录客户信息，对一般餐馆来讲不太适用；
资格越老的会员越虔诚；可以增加顾客回头的概率；有重大促销活动时，可以通过手机短信情势告知会员，但不要过于频繁，构成骚扰；折扣会员卡也有一些需要特别留意题目，比如，折扣卡答应非本人使用，这样可以带来新的消费者； 4、餐饮店生意利润最大化四：天天一款特价菜
记得上大学时，寝室的一个兄弟每到周四都会往校园四周的一家小馆子开荤，缘由在于，这家餐馆天天都会推出一款特价菜，而周四这天推出的特价菜恰正是这个兄弟最喜欢吃的辣子鸡丁。店家折扣给的也很实惠，平时这道菜要20块钱，周四这天只卖12块钱，而且不减量，这位兄弟因而每周四都往吃一回，要一瓶啤酒、一碗米饭，吃得心满意足，有时还要约上三五好友一起往。
他决定自己以后的餐馆也这样做，天天推出一款打折菜，折扣实惠一些，固然有点小损失，但是反过来想想，冲着特价菜而来的客户进店后，肯定不会只点一个特价菜吧？怎样着也要再要些其他菜品，这样一来不就能够找平了吗？再者，假如由于某一款特价菜能够吸引到像那位寝室兄弟一样的忠实粉丝，不是更好吗？ 5、餐饮店生意利润最大化五：特点菜品
每个成功的餐馆都是靠自己独特的招牌菜或菜系来吸引顾客的，因此，选择甚么特点菜作为餐厅的招牌也是非常重要的决策。这个特点菜一定要是受目T梦欢迎的，有很好的接受度；菜品一定要做得隧道，固然，条件条件是要请到做这道菜的厨师；这道特点菜在别家店难以吃到，或有独家的调制秘方，不会被竞争对手轻易复制和超出； 6、餐饮店生意利润最大化六：优化资源，下降本钱
俗语说，“省下的就是赚到的”、“管理的浪费是最大的浪费”。作为一个管理者，假如能够在源头进行兼顾，整合好各方面的资源，进行优化、公道配置，就能够在一定程度上为企业勤俭本钱，乃至找到新的利润增长点。将要开办的小快餐店来讲，整合优化资源不过乎做好以下几点： 精确核算食材物料的用量，减少浪费；公道安排员工任务，提振员工气势和积极性，做到人尽其力；公道开发吸引客户的其他项目，如可以把餐馆外的空余地租给做烧烤的摊位，间接把吃烧烤的客户吸引到店里消费；与周边店展弄好关系，互通有没有，比如，隔壁客人想吃某某菜，恰好你的店里有，假如与对方店主关系好的话，对方完全可以从你这里帮客人点菜过往。
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