酒杯是载着葡萄酒液从葡萄酒瓶到饮者嘴巴之间的重要媒介,也是促成我们与葡萄酒发生亲密接触的地方。一个葡萄酒杯不仅会影响葡萄酒的表现,也关系到我们的触感,所以要喝一杯好酒,选对杯子非常重要。一般来说,杯子越轻越薄越好(当然,碰杯的时候它不能烂掉)。 01、波尔多杯 Bordeaux Glass 波尔多杯一般来说拥有最大的杯肚,最长的杯身。所以在餐桌上一堆杯子中,看到最大最高的那个杯,一般就是波尔多杯。波尔多杯的设计主要迎合波尔多葡萄酒扎实的个性,提供相对多的氧气与酒液进行接触,因此有巨大的空间方便晃动酒液。杯壁较直,杯口较大,让更多氧气进来。 波尔多瓶大概是世界上最流行的酒瓶了,日常生活中我们见到的葡萄酒瓶一般都是波尔多瓶。它就像酒瓶界的牛仔裤,被发明出来以后,世界各地都在用它,因此也被业界称为“标准瓶”。它能够被广泛传播认知,与波尔多严格的分级体系不无关系,1855年列级名庄的酒,使得波尔多瓶成为某种程度的“品质标识”,所以其他产地,特别是新世界走波尔多风格的葡萄酒,都爱使用波尔多瓶。
勃艮第瓶跟挺拔的波尔多瓶大致相似,但却是个溜肩。一般来说波尔多瓶还会戴一串项链在脖子处,标记上它的年龄或者是家族的标志。与勃艮第相近的地方也使用以勃艮第瓶为雏形的瓶子,如卢瓦尔河谷地区、罗讷河谷地区以及汝拉和萨瓦。
地处法国北部的阿尔萨斯也靠近德国,阿尔萨斯瓶跟当地人一样,长得瘦瘦高高,在芸芸众瓶中一样就能被识别出来。虽然瓶子高,但它的容量和标准瓶一样,因此瓶子直径较小,有点像棒球棍,当地人还把这种瓶子称作“长笛(Flute)”。除了阿尔萨斯地区,在德国的莱茵-莫赛尔地区也会类似形状的瓶子。德国冰酒的瓶子也和它相似,但直径更小一些。看到这样瘦长的瓶子,就可以知道他们来自北方的高冷地区。
香槟或气泡酒的瓶子也是辨识度最高的葡萄酒瓶之一,因为他们都戴着厚重的防护头盔。为了承受巨大的瓶内压,香槟瓶瓶身较重,玻璃也较厚,同时设计比勃艮第瓶更平滑线条更流畅。对于香槟瓶来说,瓶口接木塞处是整个瓶子最脆弱的地方,所以瓶子较容易发生“断头”的事故,但也正因为这样,我们才可以用香槟刀帅气地开瓶。
地处法国南部的普罗旺斯,是阳光与桃红葡萄酒的代表。他们的传统瓶型类似一位窈窕淑女,曲线毕露。普罗旺斯瓶有着和阿尔萨斯瓶一样高挑的身材,但脖子之下立刻展现它丰满的上围,向下再缓缓收腰。为了展现当地桃红酒透亮诱人的颜色,普罗旺斯瓶一般都用透明的玻璃瓶。
传统的巴洛罗瓶的形状类似波尔多瓶与勃艮第瓶,属于更加溜的肩。相较勃艮第瓶,更加矮胖一些,瓶肚比较大,显得很有分量。但意大利人奔放的性格,使他们对巴洛罗酒瓶也进行了许多创造,所以辨认巴洛罗最靠谱的方法,还是认准酒标上BAROLO的字样。
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