零厨艺必学之经典菜

红烧肉是热菜菜谱之一，也是最经典的家常菜之一，以五花肉为制作主料，色泽红润，肥而不腻,入口酥软即化。
以前也发过红烧肉，很多亲或者厨房新手，都会问我炒糖色的问题，炒糖色对于一些厨房新手来说，还是超微有些难度，火候和时间的掌握，都会关系到最后成菜的口感和色泽。
这次做了一个最简单普通的家常红烧肉，没有很多的调味料，不用炒糖色，只用最原始的材料，做出美味的家常红烧肉，做好的红烧肉味道也是一样超赞，老公吃的不停口，搭配米饭绝配·····

材料：精品五花肉500克。

调料：葱姜适量，料酒20毫升，老抽15毫升，生抽20毫升，冰糖20克，八角3个，香叶2片，盐适量。

做法

1·准备好所有的食材。

2·五花肉洗净切块冷水入锅焯烫备用。

3·炒锅倒油爆香葱姜八角香叶。

4·放入五花肉，冰糖一起翻炒。

5·炒制五花肉微焦黄，冰糖融化。

6·加入料酒炒香。

7·然后加入老抽，生抽。

8·炒至五花肉上色。

9·加入适量热水。

10·加盖大火煮开关小火闷烧。

11·30分钟后开大火加盐调味。

12·直到汤汁粘稠关火。

红烧肉最好用五花肉，而且用精品的五花肉来做口感最好，一般五花肉肥肉较多，精品五花肉层理分明，肥瘦均匀，做出来的红烧肉，肥而不腻，入口软嫩。
把五花肉和冰糖一起炒至，不要用大火，中火就可以，五花肉炒至表面微黄，冰糖也差不多就炒融化了，这时就可以加调味料上色，这样烧出来的红烧肉最后收汁后，一样红润油亮，色泽诱人。
喜欢甜味重的还可以再加入10克冰糖，红烧肉做出来口感偏甜，甜腻多汁。