啤酒不仅能喝，还能做美食！-微信精选-一道菜

许多人认为，啤酒只不过是盛夏时节的清凉饮品，却不知它可在烹调美食中发挥一技之长。它就像咖喱和一些香料一样，不仅有它自己的味道，还可用这个味道去给其它食物一个很好的融合，让你不会觉得有很重的酒味，但是你会觉得味道完整且别有风味。

实际的烹调经验告诉我们，当你做葱油饼或甜饼时，在面粉中掺一些啤酒，做成的饼将会又脆又香。炒肉片或肉丝的时候，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出来的肉特别鲜嫩，尤其是烹调牛肉，那更是一绝，肉嫩质鲜，异香扑鼻。

烹制冻肉、骨头、鱼时，先用少量啤酒浸泡十分钟左右，清水冲洗后下锅，腥味将一扫而空。 做凉拌菜时，把菜浸在啤酒中煮一下，酒一烧开即取出冷却，加佐料拌食，不仅为餐桌增添新色，还别有一番风味。  由此可见，啤酒绝不仅仅是喝这么简单，只要搭配的合理，掌握烹制的温度和技巧，啤酒便会在烹调菜肴时大显身手。

1、啤酒焖酥鱼

用料：啤酒50ml、鱼块200克、盐适量、油适量、葱1根、蒜1瓣、姜少许、酱油少许  

做法：

1、鱼块洗净加盐腌制1个小时

2、葱姜蒜切碎

3、锅中加油烧热，放入鱼块小火慢煎至两面金黄

4、加入葱姜蒜炒出香味再加点酱油，加入啤酒加盖焖一会儿，焖到收汁如有需要稍作调味即可。

2、啤酒鸡翅

用料：鸡翅中8个、啤酒500ml、盐1大勺、大料1个、姜5片、大蒜2瓣、花椒10几粒、生抽1勺、老抽1勺  

做法：

1、鸡翅清洗干净后在鸡翅背面斜着划2刀以入味，在鸡翅里加入大料1个、姜5片、大蒜2瓣、花椒10几粒少许盐腌制30分钟。

2、锅底少许油将鸡翅煎至两面金黄色，在锅里倒入啤酒和腌制鸡翅的料和生抽老抽，中小火煮至锅里的啤酒差不多快烧完时出锅即可。

3、啤酒猪蹄

用料：猪蹄1000克、啤酒330ml、青蒜30克、姜5克、蚝油10ml、酱油15ml、砂糖5克  

做法：

1、猪蹄冲洗干净，斩小件，锅中煮开水，放进猪蹄，大火煮开后，继续煮5分钟左右；取出，用流动的清水冲去浮沫、污血，并且沥干水分备用。  

2、将调料中所有材料放进碗里，加入小许清水，搅拌混合成为调料汁。  

3、热锅下油，油烧至六成热时，放入蒜白和姜，中小火爆香，放入沥干水的猪蹄，翻炒，炒至猪蹄呈现很干爽的状态时，加入啤酒，加入调好的料汁和适当清水。  

4、大火煮开后盖上锅盖，中小火焖至猪蹄软稔，焖至快收汁的时候，加入蒜段，翻炒均匀，试味，如果不够味的话，可以适当加点盐，翻炒均匀即可上碟。

4、啤酒卤蛋

用料：鸡蛋6-8个、啤酒350ml、生抽15ml、老抽15ml、白糖15g、盐3g、八角一点、桂皮一点  

做法：

1、鸡蛋外壳清洗干净，凉水下锅煮熟，加点盐可防破壳。煮熟后用冷水浸一下，再剥壳，比较容易剥出完整的鸡蛋。  

2、准备好所有的调料，锅中倒入一罐啤酒；将其它调料也一并放入锅中，汤汁搅拌均匀。

3、鸡蛋放入锅里，大火烧开后，转中小火再煮10分钟左右关火。卤好的鸡蛋和汤汁装在一个适当的容器中，晾凉后放冰箱冷藏浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。

5、啤酒炖牛肉

用料：牛肉1000克、蟹味菇1包、啤酒一罐    、红辣椒10个、姜、蒜、八角、花椒、香叶适量、酱油20毫升、白糖15克、盐5克  

做法：

1、将牛肉切成2厘米左右的方块，姜切片，牛肉焯水，一定要冷水下锅，水开后，将肉捞出放入高压锅内。  

2、趁热倒入酱油、白糖迅速拌匀，加入花椒、八角、香叶、姜、红辣椒、蒜拌匀，倒入啤酒、蟹味菇，加入适量的盐。盖好高压锅盖，选择牛肉按钮即可。当提示音响起，就说明牛肉已经炖好了。

6、啤酒炖白菜

用料：圆白菜1棵、洋葱半个、培根4片、啤酒350ml、香叶2片、胡椒粉少许  

做法：

1、圆白菜切细条，洋葱切丝；

2、培根切小片；

3、香叶洗净备用，锅中加少许油烧热，放入培根煎至金黄出油，加入洋葱和香叶炒匀，倒入白菜，加盐适量、胡椒粉少许拌匀，加入啤酒，约与白菜持平，加盖小火炖约30分钟至只剩一点点汁，挑出香叶即可出锅。