 什么罪恶不罪恶，深夜醒来肚子不会咕咕叫才是真的幸福。 文 | Amy、Cathy、邢娜 图 | 于振明 编辑 | 王丹 这些天，的确难熬。似乎立秋并没有将暑热隔断，北京依然是苦夏的天气。在这个时候，你需要什么样的吃食呢？大部分的时间里，你恪守着卡路里，坚持着不吃晚餐，坚持吃那些无愧疚的食物。但——要知道，尤其是在低气压与坏情绪并存的时候，你更需要一顿看上去“极其罪恶”的美食，让自己舒缓情绪。 京城罪恶之选，大城小店（bund-shop）给你带来完全可以忘记一切的美食。你可以在美式餐厅里，吃着汉堡，啃着经过美国肉类出口协会认证的猪肋排；可以在最正统的法式餐厅里，尝试来自鹅肝之父的专属鹅肝菜单；在全北京最横的SundayBrunch，让你有一种不出北京吃遍全球的气魄；吃着一种长得很像大腰子的鹅肝，体验着“醉饿”的快感；在斯里兰卡蟹山面前，感动到不能用语言来形容…… 当然，作为饕餮客，你完全可以把这个当成是“醉饿”之选，什么罪恶不罪恶，深夜醒来肚子不会咕咕叫才是真的幸福。 BLT 只有自由没有罪恶 美国人对肉的热爱程度，应该没有哪个国家的食客能够企及。在那里，熙熙攘攘的小店有着堆得跟小山一样的牛排：能吃三块300克以上牛排的美国大叔，一口气吃掉两块T骨的美国大妈，着实让人震撼。虽然我吃不了那么多的肉，却被现场自由奔放的氛围感染，羡慕于那种大快朵颐的痛快淋漓。 回国后，我一直想找一个拥有这样氛围的餐厅怀念一下。但说实话，北京的美式餐厅本来也不多，做的好的更是凤毛麟角。这家BLT 美式西餐厅的主理人周涛，曾是美国著名的餐饮品牌时时乐和星期五餐厅的高管，喜欢骑哈雷摩托的他自己就是个典型的美国文化爱好者。在美国企业积累了丰富的经验后，终于打造出了BLT餐厅。在这里大块吃肉、大口喝酒，感受的都是自由和自信，管他什么罪恶感！ 从进门那一刻起，你就感觉来到了美国，墙上装饰着各种美国的文化符号，哈雷、橄榄球、滑板、老电影海报……自助的沙拉台上琳琅满目的沙拉，可自调，也有调好的，美式、亚式，应有尽有。
翻开菜单更是惊喜不断，美国认证的猪肉、澳洲牛肉、马达加斯加虾、智利的丰腴海虹、墨西哥各种风味……每一种食材都是品质之选，关键是价格合适，100出头的人均真的适合朋友、家人一起来大吃大喝
所谓外行看热闹，内行看门道。BLT 一看就是懂餐饮的人做出的餐厅，实实在在，不装逼。就像老板总结的五大原则：首先食物要好吃；再就是品质稳定；当然性价比也要高；还有环境得与菜品风格和谐；再加上人性化服务。唯有做到这些，才会宾客盈门，生意爆棚啊！ 地址：北京朝阳区建国门外大街 21 号 北京国际俱乐部院内 1 楼 88 号 Tel：010-85322998 福楼 法式饕餮 许多京城食客对法餐文化的了解可以说都是从福楼开始的。这间餐厅在北京已有16年历史、在全世界拥有超过300家餐厅的巴黎福楼集团的背景保证了出品正宗，食物以外的每个细节也都浸透着浓郁的法兰西风情：木质地板、墙壁上描绘着19世纪20年代初巴黎景致的壁画、主菜之后清理桌上残渣的专业服务……举手投足间都是老派贵族风范。 每次来福楼都会让人患上选择障碍症，一边点菜一边在内心忏悔——每周两次从法国空远而来的鲜活生蚝必须不能错过，来个拼盘吧；吃葡萄叶长大的勃艮第蜗牛淋上罗勒酱，离餐桌还有两步香味就先飘到鼻尖，让人有冲动想要独享一盘……
当我们翻到米其林大厨丹尼·尚博特别设计的鹅肝菜单时，最后残存的理智也瞬间崩溃。丹尼·尚博出生在法国西南部著名的鹅肝之乡Quercy-Perigord 的 LachapelleAuzac，对于他来说，鹅肝就是法餐的代表。味道极富包容性的鹅肝，中和而不夸张，可以和任何一种食材搭配，无论是开胃菜、主菜，甚至融入甜品都毫无压力。
作为前菜的鹅肝批硕大一块方正而厚实地码在盘中，我听到心里有个警铃立刻大声鸣叫起来。将鹅肝切成薄片涂在面包上，入口极为细腻顺滑，需要定神两秒，才舍得用无花果和橙子冻来平衡口腔里漫溢的浓香。 祖母炖鹅肝是丹尼·尚博祖母留下的配方，将整块鹅肝浸入鸡高汤慢炖，并撒入高度数的波特酒，炖好的鹅肝香气逼人，即使几个人分享也还是觉得罪恶感爆表。当千层鸭肉端上桌来，比前菜更大的一块鹅肝赫然躺在鸭肉顶端，煎至焦黄，表面似乎要随时溢出油脂来，切一小块，丰腴柔润，“噗”地一下就消失在口中。
鸭肉之间竟然还夹着黑松露，据说丹尼·尚博在法国西南部 Perigord地区拥有一片小山坡，每到黑松露季节就带着自己的狗上山采摘，他对松露的处理自然也是拿手好戏。 黑松露奇异的香味融入鹅肝，是不能言表的美妙，切下一块鹅肝搭配黑松露一起送入口中，我们一边满足地点头微笑交换目光，一边“啪”地将心里那只已然疯狂的警铃按了下去。 地址：北京朝阳区霄云路 18 号 Tel：010-6595 5135
悦尚全日制餐厅 全北京最横的Sunday Brunch
你是如何定义Sunday Brunch？在周末的时候让你彻底放松的一餐，或者是和朋友欢聚最好的没有任何压力的一顿饭？那么我会告诉你，是时候你该重新定义Sunday Brunch了，当你来到诺金酒店的悦尚餐厅的时候，你会发现，这里简直就是全球食物大赏。
哪怕你是见过了世间所有繁华之后，看到这里的早午餐还是会被惊叹到的——这么说吧，最吸引我的莫过于海鲜台，我指的是，进门处的那个双层的虾山。起初我以为那个冰塔是塑料的，上面雕刻着NUO 的字样，当我真的用手指去摸的时候才发现——是真冰。连器物都如此用心，可见全北京最横早午餐的腔调。
现吃现撬的法国生蚝、现场分解蓝鳍金枪鱼、冰岛天龙虾、新西兰蓝口贝、250天澳洲谷饲牛肉以及分子甜点实验室……你可以想像一下，在450种食物中漫游的感觉，我可以凭良心说：我的选择障碍真的发作了。
我人生的最高理想就是在酒池肉林中穿梭，不得不说，在这家餐厅中，我真的感受到了。不要和我提什么自助餐不科学之类的，如果你在这里亲历一次，你就会知道罪恶感何来了…… 地址：北京朝阳区将台路甲 2 号 北京诺金酒店 1 楼 Tel：010-59268281
长安壹号 鹅肝之美
提到罪恶美食之选，你一定会首选鹅肝，我跟你是一样的。当我在长安壹号餐厅滚菜单数次，却从来没有把香煎鹅肝配李子酱放在必点之内，直到某次资深业内人士推荐：这个难道你没吃过吗？ 直到端上来，我依然无法把眼前的鹅肝当成是鹅肝，这的确长得太像我最爱的大腰子了。做法上的确有类似之处，将上好的鹅肝切片，煎至金黄，上面隐约还有香料的气息。 将整片的鹅肝放进刚出炉的烧饼之前，建议你先空口尝一下，入口即化这个词汇在这里十分的精准，丰腴之感瞬间传导出来。加入芝麻烧饼之后，抹上薄薄的一层李子酱，味道变得逐渐更加丰富，在你没有被鹅肝侵占之前，李子特有的酸甜完全中和掉了逐渐涌起的腻。
如果说，当我的生命走向尽头的时候，我只需要来这么一口香煎鹅肝就够了，人生分分钟就变得没有遗憾。 长安壹号，屹立京城多年，除了招牌的烤鸭以及这次发现的鹅肝之外，这里的确有太多值得令人称道的菜品，芝麻菠菜一直是每次必点，甜品也是城内极靠谱之选。开业已经12年，却依然保持着每日爆满的上座率。
我喜欢紧邻烤鸭档的位置，一边可以看到烤鸭出炉的胜景，另一边就是中式庭院的 view，环境依然让人觉得舒适，餐具都是12年前，专门为了长安壹号订制的，哪怕是到了今天依然觉得非常时髦。 地址：北京东城区东长安街甲 1 号 东方君悦大酒店 1 楼 Tel：010-65109608 |
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