猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。 主料:猪肝、青辣椒 辅料:植物油、淀粉、生抽、香油、花椒粒、辣皮子、姜、料酒、鸡精,香葱 做法: 1、把猪肝冲洗干净,切薄片,放入清水中浸泡半小时 捞起沥干水分,加淀粉、生抽、料酒抓均匀,再加香油拌均匀,腌制5分钟左右。把辣皮子同热水侵泡1分钟捞起洗净切末,青辣椒洗净切块,姜切丝,香葱洗净切段。 2、热锅凉油,油热8成下猪肝,翻炒猪肝8成熟捞起。再次热锅凉油,油肉7成下花椒粒、辣皮子、姜丝翻炒出香味,加青辣椒块、香葱、猪肝翻炒均匀。 3、加盐、生抽、鸡精翻炒均匀即可。
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