夏季补铁又下饭的辣炒猪肝
(2015-08-10 08:44:47) 
一直对猪肝情有独钟，特别是卤猪肝、爆炒猪肝、土匪猪肝等等的做法，大块的猪肝吃着过瘾，就和吃着大块肉一样的过瘾。可是外星人就是对猪肝不感冒，每次做都不怎么吃，我可是希望外星人多吃点，这样猪肝中的铁可以保护眼睛，外星人可是四眼戴着眼镜的，为了外星人的眼睛视力不在下降，我可是费劲了脑汁，可是外星人不买账啊。
猪肝、鸡肝都经常往家买，换这花样做，可是外星人就是不喜欢吃，每次看到外星人吃这些肝类，就像吃药那样难受，我都经常说，“难道真的比药都难吃吗？真是那样的话，就当吃药好了”。外星人就这样被我威逼利诱的吃了几块，剩下的都被我和木头吃了，俗话说的好“不是一家人，不进一家门”，我和木头都是猪肝和鸡肝的粉丝。
这次做的辣炒猪肝说是给外星人吃的，可是外星人没我和木头吃的多，基本上都进了我的肚子，外星人就早餐喜欢和奶茶和粽子，又爱吃甜食，早餐基本吃菜少，午餐不在家吃，晚餐又想吃点别的菜，我是一天三餐在家吃啊，所以早餐剩的饭菜，都是被我这位可怜的煮妇消灭了。
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
主料：猪肝、青辣椒
辅料：植物油、淀粉、生抽、香油、花椒粒、辣皮子、姜、料酒、鸡精，香葱
做法：1、把猪肝冲洗干净，切薄片，放入清水中浸泡半小时 捞起沥干水分，加淀粉、生抽、料酒抓均匀，再加香油拌均匀，腌制5分钟左右
2、把辣皮子同热水侵泡1分钟捞起洗净切末，青辣椒洗净切块，姜切丝，香葱洗净切段
3、热锅凉油，油热8成下猪肝，翻炒猪肝8成熟捞起
4、 再次热锅凉油，油肉7成下花椒粒、辣皮子、姜丝翻炒出香味，加青辣椒块、香葱、猪肝翻炒均匀
5、加盐、生抽、鸡精翻炒均匀即可
猪肝一定的侵泡、洗去血水
翻炒猪肝要大火，快速地炒
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