暴撮团周末家庭聚会，包水饺，肉馅由我准备。
首先，超市卖的肉末不要买，都是用卖不完的不能卖的零碎肉绞成的，你难道会指望这些师傅用好肉还帮你洗干净吗？部分黑心的把一些淋巴肉加进去，那吃的就是定时炸弹。
肉馅能够手工剁当然最好，但将近二十号人，只能机器绞。
去肉摊选肉，如果选戈肉，最好是肥瘦三七开，四六也很好，我干脆买好一点的五花肉。
在肉馅中挖个坑，把花椒粉、姜、青椒、尖椒末倒进去，再加入盐（适当多一点）、生抽、老抽、老酒、芝麻油和味精。用手挤着搅拌，这样才会均匀，然后膜上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
一般来说，要腌个半小时以上，久一点也无妨，这时的肉馅就做好了。
肉馅制作好后，开始做饺子馅。
一、胡萝卜馅
胡萝卜用切细，千万不要加葱花，直接加一勺花生油和肉馅拌匀，这也是我家开心最爱吃的。
三、白菜馅
白菜切碎，用手用力挤压，挤出白菜水分，然后加入切碎的芹菜（可加可不加），加油加肉馅拌匀即可。
