甲鱼含丰富的蛋白质、维生素、微量元素等，具有较高的营养价值。甲鱼有健脾暖胃、滋阴补肾的功效与作用。
甲鱼的营养价值,吃野生甲鱼好处简介
甲鱼又称团鱼、鳖、王八、老鳖，是高蛋白、低脂肪的滋补佳肴，具有鸡肉、鹿肉、牛肉、羊肉、猪肉5种肉类的美味，故有“美食五味肉”之誉。尤以500多克重的母鳖为佳。母鳖体厚尾巴短，甲裙厚，肉肥，味最美，公鳖则体薄尾巴长。
甲鱼的营养价值,吃野生甲鱼好处功效与作用
 甲鱼性味归经 性平，味甘；归肝经。 功能主治 甲鱼有滋阴补肾，清热消瘀，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经等症。
甲鱼的营养价值,吃野生甲鱼好处营养价值
甲鱼是高蛋白、低脂肪，含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。 鳖肉富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。
甲鱼的营养价值,吃野生甲鱼好处食用方法
适宜人群  甲鱼甲鱼适宜肝肾不足、体虚内热者，肺结核咳嗽盗汗、低热不退者；或糖尿病及干燥综合征患者阴虚口干者，各种癌症病人放疗、化疗及术后，脚气病患者食用，体力劳动、运动锻炼后食用有助于迅速恢复体力。 不宜人群 脾虚胃弱者不宜食用；孕妇或产后虚寒者忌食；感冒未愈者勿食；慢性肾衰者忌食。
甲鱼的营养价值,吃野生甲鱼好处怎么吃最营养
冬季甲鱼体肥，品质最好；春秋季也可，质稍次；夏季的滋补效用一般。 甲鱼的边缘肉裙部分含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。 甲鱼与粳米配伍煮粥，用于阴虚痨热、脱肛、脾大者。 泥鳅鱼 泥鳅的功效与作用含丰富的蛋白质、维生素等，具有较高的营养价值。吃泥鳅有暖脾胃、补中益气的好处。
泥鳅的营养价值,吃泥鳅有什么好处简介
泥鳅形似鳝鱼而比黄鳝小，泥鳅的维生素B1含量比鲫鱼、黄花鱼、虾类高3～4倍，有“天上斑鸠，河里泥鳅”之说。 泥鳅的营养价值,吃泥鳅有什么好处功效与作用
 泥鳅性味归经 性平，味甘；归脾、肺经。 功效主治 补中益气、暖脾胃、通利小便、解毒。 泥鳅的营养价值,吃泥鳅有什么好处营养价值
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，特别适合老年人及心血管病人食用。 泥鳅含一种特殊蛋白质，有助于精子形成，男子常食可滋补强身。 泥鳅的营养价值,吃泥鳅有什么好处食用方法
 泥鳅适宜人群 泥鳅适宜脾胃虚寒、体弱多病者，小儿体虚盗汗者，阳痿、痔疮者食用。 不宜人群 诸无所忌。 泥鳅的营养价值,吃泥鳅有什么好处怎么吃最营养
鲫 鲫鱼含丰富的蛋白质、微量元素等，具有极高的营养价值。鲫鱼有活血通络、健脾利湿、和中开胃的功效与作用。
喝鲫鱼汤有什么好处,鲫鱼的营养价值简介
鲫鱼又称鲫瓜子，肉质鲜嫩，有“鲫鱼脑壳四两参”的说法，是产妇的促乳佳品。 喝鲫鱼汤有什么好处,鲫鱼的营养价值功效与作用
性味归经  鲫鱼性平，味甘；归脾、胃、大肠经。 补益功效 鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络的功效。 喝鲫鱼汤有什么好处,鲫鱼的营养价值营养价值
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易吸收，是肝肾疾并心脑血管疾病者良好的蛋白质来源，常食可增强免疫力。 鲫鱼做汤最滋补，适合中老年人、病后虚弱者、产妇食用。 喝鲫鱼汤有什么好处,鲫鱼的营养价值食用方法
适宜人群  鲫鱼鲫鱼适宜各种水肿之人如肾炎水肿、肝硬化水肿、营养不良性水肿，孕妇产后缺乳者，或体质虚弱、气血不足者，或小儿麻疹初期及疹发不畅者食用。 不宜人群 鲫鱼补虚，诸无所忌，但感冒发热期间不宜食用。 喝鲫鱼汤有什么好处,鲫鱼的营养价值怎么吃最营养
冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳 鲫鱼与木瓜搭配同煮，用于产后乳汁不足者。 大鲫鱼1条，草豆蔻6克研末填鱼肚内封好，再加生姜10克，陈皮10克，胡椒0.5克，加水煮熟食用。有良好的补脾温中、健胃进食之效。 长鱼 鳝鱼又称黄鳝、长鱼，含丰富的维生素、蛋白质等，营养价值丰富。黄鳝的功效与作用有强筋骨、补中益气、温补脾胃的功效与作用。
黄鳝的营养价值,吃鳝鱼有什么好处简介
鳝鱼又称黄鳝、长鱼，因肤色发黄，故有“黄鳝”之称。鳝鱼味鲜肉美，刺少肉厚，食之增力。中国人喜食小暑前后1个月的鳝鱼，有“小暑黄鳝赛人参的功效与作用”之说。 黄鳝的营养价值,吃鳝鱼有什么好处功效与作用
 鳝鱼性味归经 性温，味甘；归肝、脾、肾经。 功效主治 鳝鱼具有补中益气、温补脾胃、强筋骨、祛风湿的功效。 黄鳝的营养价值,吃鳝鱼有什么好处营养价值
鳝鱼富含微量元素及维生素A，使新陈代谢活跃，性欲旺盛，多食能“生精壮阳”；且含有“鳝鱼素”，有类胰岛素样作用，可调节血糖。 鳝鱼含钙、铁量位居第一，其维生素A含量非常高，可促进视网膜的新陈代谢，提高视力。 黄鳝的营养价值,吃鳝鱼有什么好处食用方法
 鳝鱼适宜人群 鳝鱼适合身体虚弱、气血不足、营养不良者，气虚脱肛、子宫脱垂、内痔出血者，面神经麻痹、中耳炎患者，风湿痹痛、四肢酸痛无力者，糖尿病患者食用。 不宜人群 鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者，或有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症等热证忌食，或热证初愈者不宜食用。 黄鳝的营养价值,吃鳝鱼有什么好处怎么吃最营养
鳝鱼头骨内服可止痢，鳝鱼皮可用于乳房胀痛，鳝鱼血可祛风通络，用于口眼歪斜等。 鳝鱼和莲藕配合食用能保持酸碱平衡，有较高的滋养功效。 黄鳝洗净切丝与小米同煮为粥，空腹食，可益气补虚，适用于气虚所致的子宫脱垂。 鳝鱼与杜仲、桑寄生、五加皮配伍煎汤，可用于风湿痹痛、腰酸腿软者。 鳝鱼含有组氨酸，死后会分解生成有毒物质，成人一次摄入100毫克以上即可中毒，死鳝忌食。
武昌鱼 武昌鱼含丰富的微量元素、蛋白质、维生素等，具有较高的营养价值。武昌鱼有养血、健脾、开胃的功效与作用。
鳊鱼的营养价值,武昌鱼的营养功效简介
武昌鱼又称团头鳊，头小颈短，身扁体宽，肉质细腻、肥嫩味鲜。 鳊鱼的营养价值,武昌鱼的营养功效功效与作用
性味归经  武昌鱼性温，味甘；归胃经。 补益功效 武昌鱼有健脾开胃、利五脏、养血、祛风的功效。 鳊鱼的营养价值,武昌鱼的营养功效营养价值
武昌鱼富含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、核黄素、烟酸等人体所需营养成分。常食可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。 鳊鱼的营养价值,武昌鱼的营养功效食用方法
 鳊鱼适宜人群 武昌鱼适宜贫血症、低血糖、高血压、动脉硬化患者食用。 不宜人群 武昌鱼性平，诸无所忌。但患慢性痢疾者不宜食。 鳊鱼的营养价值,武昌鱼的营养功效怎么吃最营养
武昌鱼以清蒸最佳，亦可红烧，小鱼适合做成酥鱼；武昌鱼和猪肉、牛肉一起烹调，可使动物蛋白互补，味道也更鲜美。 武昌鱼宜与紫苏配伍食用。 鲈 鲈鱼含丰富的维生素、蛋白质、微量元素等，具有较高的营养价值。鲈鱼有补肝益肾、健脾益气的功效与作用。
鲈鱼的营养价值简介
鲈鱼白嫩清香，味道鲜美无腥味，含丰富的蛋白质，营养价值丰富。 鲈鱼的营养价值功效与作用
 鲈鱼性味归经 性平，味甘；归脾、肝、肾经。 功能主治 健脾益气、补益肝肾、止咳化痰、安胎。 鲈鱼的营养价值营养价值
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢，还有助于术后伤口恢复。 鲈鱼的营养价值食用方法
适宜人群 鲈鱼适宜脾胃气虚、慢性泄泻者，肝肾不足、腰酸腿软者，体弱妇女怀孕期间胎动不安、妊娠水肿者，小儿疳积、消化不良者食用。 不宜人群 皮肤病患者不宜食用。 鲈鱼的营养价值怎么吃最营养
秋末冬初的成熟鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，因此秋末冬初是吃鲈鱼的最好时令。 鲈鱼50克，白术10克，陈皮5克，胡椒0.5克。煎汤服。用于脾胃虚弱，消化不良，少食腹泻，胃脘隐痛或冷痛者。 鲈鱼1条（250～500克），黄芪60克，隔水炖熟，饮汤食肉。能补气益血，生肌收口，适用于术后恢复。
鲶鱼 鲇鱼含丰富的蛋白质、矿物质、微量元素等，具有较高的营养价值。鲶鱼有开胃催乳、强精壮骨的功效与作用。
鲶鱼的营养价值,鲇鱼的功效与好处简介
鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少开胃、易消化，特别适合老人、儿童和产后妇女食用。 鲶鱼的营养价值,鲇鱼的功效与好处功效与作用
性味归经 鲇鱼 性温，味甘；归胃经。 功效主治 鲇鱼有滋阴养血、强精壮骨、补中开胃、催乳利尿的功效。 鲶鱼的营养价值,鲇鱼的功效与好处营养价值
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良者食用。 鲇鱼除鱼子有杂味不宜食外，全身是宝。 鲶鱼的营养价值,鲇鱼的功效与好处食用方法
适宜人群 鲶鱼 鲇鱼适宜体质虚弱、气血不足、少气乏力者，水肿者，产后乳汁不足者食用。 不宜人群 鲇鱼甘平无毒，诸无所忌，但素有痼疾，如肿瘤、痔疮患者不宜食用。 鲶鱼的营养价值,鲇鱼的功效与好处怎么吃最营养
鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜。鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。 鲇鱼配伍鸡蛋做汤食，用于产妇缺奶；鲇鱼配伍香菜炖服，用于水肿。 鲇鱼也是发物，有痼疾、疮疡者要慎食，最好不吃。 鲢 鲢鱼含丰富的胶质蛋白、维生素等，具有较高的营养价值。鲢鱼有通乳化湿、温中益气的功效与作用。
白鲢鱼的营养价值,花鲢鱼的功效与好处简介
鲢鱼有白鲢与花鲢之分，白鲢色浅头小，称“鲢”；花鲢色深头大，称“鳙鱼”，又叫“胖头鱼”。鲢鱼味美，尤其在小雪后，味道尤佳，称为“雪鲢”。 白鲢鱼的营养价值,花鲢鱼的功效与好处功效与作用
性味归经 鲢鱼 性温，味甘；归脾、肺经。 功效主治 鲢鱼有健脾利水、温中益气、通乳化湿的功效。 白鲢鱼的营养价值,花鲢鱼的功效与好处营养价值
白鲢鱼的营养价值,花鲢鱼的功效与好处食用方法
适宜人群 鲢鱼 鲢鱼适宜妇女产后缺奶者，妊娠水肿及营养不良性水肿者，胃寒者食用。 不宜人群 鲢鱼为发物，患有痈疽疔疮、瘙痒性皮肤病者，目赤肿痛者，阳盛、内热盛而口舌生疮、渴喜冷饮、便秘者；甲亢患者忌食。 白鲢鱼的营养价值,花鲢鱼的功效与好处怎么吃最营养
清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。 鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡、鲜香的特点。 鲢鱼配伍赤小豆煮食，用于水肿患者；鲢鱼配伍通草煨食，用于缺奶者。 草鱼 草鱼含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等，具有较高的营养价值。草鱼有暖胃、补虚的功效与作用。
草鱼的营养价值,吃草鱼有什么好处简介
草鱼的营养价值,吃草鱼有什么好处功效与作用
性味归经 草鱼 性温，味甘；归脾、胃经。 补益功效 草鱼可暖胃、补虚。 草鱼的营养价值,吃草鱼有什么好处营养价值
草鱼富含不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；富含硒元素，常食可抗衰养颜、抗肿瘤。 草鱼的营养价值,吃草鱼有什么好处食用方法
适宜人群 草鱼 草鱼适宜脾胃气虚、胃寒不适者或体质虚弱、营养不良者食用。 不宜人群 草鱼补虚，诸无所忌，但不宜大量食用，可能会诱发各种疥疮。 草鱼的营养价值,吃草鱼有什么好处怎么吃最营养
桂鱼 鳜鱼含丰富的蛋白质、微量元素等，具有较高的营养价值。鳜鱼有益肠胃、补气血的功效与作用。
桂鱼的营养价值,吃鳜鱼有什么好处简介
鳜鱼又称桂鱼，肉质细嫩，肥厚鲜美，少刺，有“龙肉”美誉。 桂鱼的营养价值,吃鳜鱼有什么好处功效与作用
性味归经 鳜鱼 性平，味甘；归脾、胃经。 补益功效 鳜鱼有补气血、益脾胃的功效。 桂鱼的营养价值,吃鳜鱼有什么好处营养价值
桂鱼肉热量不高并且含有极丰富的抗氧化成分，是理想的减肥美食；含蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人及体弱、脾胃功能不佳者。 桂鱼的营养价值,吃鳜鱼有什么好处食用方法
适宜人群 鳜鱼 桂鱼适宜身体虚弱，气血不足者或气虚脱肛、子宫脱垂者食用。 不宜人群 肾功能不全者、哮喘、咯血者不宜多食。 桂鱼的营养价值,吃鳜鱼有什么好处怎么吃最营养桂鱼与人参的功效与作用配伍熬汤，用于久病虚劳者。 虚劳羸瘦，肠风便血食疗：取鳜鱼1条单独清蒸或与豆腐共煮食用。 鲤子 鲤鱼含丰富的蛋白质、氨基酸的功效与作用、矿物质等，具有较高的营养价值。鲤鱼有通脉下乳、益气健脾的功效与作用。
鲤鱼的营养价值及功效与作用简介
鲤鱼的营养价值及功效与作用功效与作用
性味归 鲤鱼 性平，味甘；归脾、肾经。 补益功效 鲤鱼有益气健脾、通脉下乳的功效。 鲤鱼的营养价值及功效与作用营养价值
鲤鱼蛋白质含量高、质量佳，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能降胆固醇，可防治动脉硬化、冠心病。 鲤鱼的营养价值及功效与作用食用方法
适宜人群 鲤鱼 各种水肿者，如肾炎水肿、营养不良性水肿、肝硬化水肿等，胎动不安、产后乳汁不通者，咳喘者。 不宜人群 患有各种痼疾者，如慢性荨麻疹患者忌食。 鲤鱼的营养价值及功效与作用怎么吃最营养
鲤鱼与赤小豆配伍煮食，用于脾虚水肿、黄疸、脚气及小便不利者。鲤鱼与木瓜配伍熬汤，用于产后乳汁不足者。鲤鱼用于通乳时应少放盐。 鲤鱼500克，加水煮汤至鱼烂熟，用胡椒、盐少许调味，饮汤吃肉，适用于病后或产后，脾胃虚寒，少食纳呆。 大鲤鱼1尾，当归15克，黄芪50克，煎汤服，适用于产后气血虚亏，乳汁不足。
鲜牛奶 牛奶含丰富的蛋白质、微量元素、氨基酸等，具有极高的营养价值。牛奶有镇静安神、补肺养胃的功效与作用。
牛奶的营养价值及功效,喝牛奶有什么好处简介
牛奶含有优质蛋白质，并含有乳蛋白、球蛋白等多种富含8种必需氨基酸的功效与作用的蛋白质；
牛奶 同时牛奶中所含的钙质是人体钙的最好来源，并含有乳糖及几乎所有维生素类，因此牛奶被人们称为“完全营养食品”。 牛奶的营养价值及功效,喝牛奶有什么好处功效与作用
性味归经 鲜牛奶 性平，味甘；归心、肺、胃经。 补益功效 牛奶有补肺养胃、生津润肠、镇静安神的功效。 牛奶的营养价值及功效,喝牛奶有什么好处营养价值
牛奶中的脂肪球颗粒小，极易消化，是营养价值很高的脂肪。
牛奶 牛奶的蛋白质为全蛋白，消化率可达100%；碳水化合物是乳糖，优于其他碳水化合物；富含矿物质，尤其钙磷比例非常适当，利于钙的吸收；含所有已知的维生素种类，尤其是维生素A和维生素B2含量较高。 牛奶的营养价值及功效,喝牛奶有什么好处食用方法
适宜人群 新鲜牛奶 牛奶适宜体质羸弱、气血不足、营养不良者，病后体虚者，老年便秘者，儿童生长发育期，糖尿病患者、口渴便秘者，干燥综合征患者，高血压、冠心并高脂血症患者饮用。 不宜人群 平素脾胃虚寒、腹胀便溏者；素有痰湿积饮者忌食；胃肠手术后不宜喝牛奶；缺铁性贫血婴儿忌喝牛奶；反流性食管炎、急性肾炎、胆囊炎、胰腺炎、溃疡性结肠炎患者不宜饮用。 牛奶的营养价值及功效,喝牛奶有什么好处怎么吃最营养
牛奶宜与桃配伍食用，两者同食，营养全面。
牛奶 牛奶忌与酸性果汁，如山楂汁、橘子汁等一同食用，否则不易消化吸收，并引起腹胀、恶心等不良反应。 牛奶不宜空腹喝，应同时吃些面包、点心，有利于营养充分吸收。 酸奶是牛奶经过发酵制成，口感酸甜细滑，被专家称为“21世纪的食品”、“功能独特的营养品”。 鲜鹌鹑蛋 鹌鹑蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、维生素等，具有极高的营养价值。鹌鹑蛋的功效与作用有健胃、益气的功效与作用。
鹌鹑蛋的营养价值、功效与作用简介
鹌鹑蛋的营养价值超过其他禽蛋，蛋黄内的胆固醇含量小于鸡蛋的功效与作用、鹅蛋的功效与作用。 鹌鹑蛋的营养价值、功效与作用功效与作用
性味归经 鹌鹑蛋 性平，味甘；归肺、胃经。 补益功效 鹌鹑蛋补肺健胃益气。 鹌鹑蛋的营养价值、功效与作用营养价值
鹌鹑蛋的氨基酸的功效与作用种类齐全丰富，还有多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比鸡蛋高出2倍，而胆固醇则低约1/3，是虚弱病者及老幼、孕妇的理想滋补食品。 鹌鹑蛋的营养价值、功效与作用食用方法
适宜人群 鹌鹑蛋 鹌鹑蛋适宜体质虚弱、营养不良、气血不足者食用。 不宜人群 脑血管病人不宜多食。 鹌鹑蛋的营养价值、功效与作用怎么吃最营养
神经衰弱、失眠多梦食疗：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效。
鹌鹑蛋 贫血、病后体虚食疗：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。鹌鹑蛋煮熟剥皮；桂圆、薏米的功效与作用的功效与作用、大枣的功效与作用的功效与作用煮成粥。加鹌鹑蛋、红糖的功效与作用服食。每日一次，连用60天。 慢性胃炎食疗：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各1次，常服有效。 皮蛋 松花蛋含丰富的矿物质等，脂肪和热量比鸭蛋要低。皮蛋有清肺泄热、醒脾解酒的功效与作用。
皮蛋的功效与作用、营养价值简介
松花蛋又称皮蛋，主要以鸭蛋加工而成，氨基酸含量比鲜鸭蛋高11倍。 皮蛋的功效与作用、营养价值功效与作用
性味归经 皮蛋 性凉，味苦；归胃经。 功效主治 皮蛋有清肺泻热、涩肠止痢、醒脾解酒的功效。 皮蛋的功效与作用、营养价值营养价值
皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降；因碱性较大，可中和胃酸。 皮蛋的功效与作用、营养价值食用方法适宜人群 皮蛋 松花蛋适宜口疮、咽干口渴者，或牙周病患者，肺热咳嗽、哮喘者，痢疾、酒精中毒者食用。 不宜人群 钙质缺乏和骨质疏松者忌食；肝病患者勿食。 皮蛋的功效与作用、营养价值怎么吃最营养
优质皮蛋在手掌轻掂有颤动；在耳旁摇动无响声；蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑；蛋清弹性大，呈茶的功效与作用褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心呈橘红色。
皮蛋 “无铅松花蛋”是指含铅量符合国家标准，即1000克松花蛋铅含量不超过3毫克，并非不含铅，故不宜多吃。 鸭蛋 鸭蛋含丰富的蛋白质、矿物质、微量元素等，具有较高的营养价值。鸭蛋有滋阴清肺的功效与作用。
鸭蛋的营养价值、功效与作用简介
鸭蛋有强壮身体的作用，人体中需要的铁和钙在鸭蛋中含量丰富。鸭蛋也是补充B族维生素的理想食品。 鸭蛋的营养价值、功效与作用功效与作用
性味归经 鸭蛋 性凉，味甘、咸；归心、肺、大肠经。 功效主治 鸭蛋有滋阴清肺功效。 鸭蛋的营养价值、功效与作用营养价值
鸭蛋蛋白质含量和鸡蛋相当，矿物质总量远胜鲜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。 鸭蛋的营养价值、功效与作用食用方法
适宜人群 鸭蛋 鸭蛋最适合肺热病人咳嗽、咽喉疼痛者食用。 不宜人群 性凉、脾阳不足、寒湿下立食后气滞腹胀者，疮疥瘙痒者。鸭蛋黄中胆固醇含量特别高，高脂血症、动脉粥样硬化、脂肪肝、肥胖症患者不宜多食。 鸭蛋的营养价值、功效与作用怎么吃最营养
鲜鸡蛋 鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质等，具有较高的营养价值。鸡蛋的功效与作用有养血安胎、滋阴润燥的功效与作用。
鸡蛋的营养价值及功效,吃鸡蛋有什么好处简介
鸡蛋几乎含有人体需要的所有营养物质，故被人誉为“理想的营养库”。 鸡蛋的营养价值及功效,吃鸡蛋有什么好处功效与作用
性味归经 鸡蛋 性平，味甘；归心、脾、胃、肺经。 补益功效 鸡蛋有滋阴润燥、养血安胎的功效。 鸡蛋的营养价值及功效,吃鸡蛋有什么好处营养价值
鸡蛋含人体必需的8种氨基酸的功效与作用，吸收率高达98%。鸡蛋脂肪主要集中在蛋黄里，极易被消化吸收，蛋黄中富含卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，是较好的健脑食品。 鸡蛋的营养价值及功效,吃鸡蛋有什么好处食用方法
适宜人群 鸡蛋 鸡蛋适宜婴幼儿及青少年生长发育期，孕产妇胎动不安者，体质虚弱、气血不足者食用。 不宜人群 肝炎、肾病患者不可多食；皮肤生疮化脓者不宜食用；胆囊炎、结石患者忌食；高脂血症、动脉硬化、冠心并脑中风患者不宜食用；脾胃虚弱者不宜多食。 鸡蛋的营养价值及功效,吃鸡蛋有什么好处怎么吃最营养
鸡蛋配伍大豆或蔬菜，营养互补。 鸡蛋每天食用不宜超过2个，若有血脂异常或患肝炎者，最好不吃蛋黄。 鸡蛋加工成咸蛋后，其含钼量为鲜蛋的10倍，适宜于骨质疏松者食用。
鹌鹑肉 鹌鹑肉含丰富的蛋白质、维生素等，具有较高的营养价值。鹌鹑肉有温肾助阳、益精血的功效与作用。
鹌鹑的营养价值,鹌鹑肉的功效与作用简介
俗话说：“要吃飞禽，还数鹌鹑。”鹌鹑肉营养丰富，含有大量蛋白质和多种维生素及矿物质，有“动物人参的功效与作用”之誉。 鹌鹑的营养价值,鹌鹑肉的功效与作用功效与作用
性味归经 鹌鹑肉 性平，味甘；归脾、大肠经。 补益功效 鹌鹑肉有补五脏、益精血、温肾助阳的功效。 鹌鹑的营养价值,鹌鹑肉的功效与作用营养价值
鹌鹑肉内含卵磷脂的功效与作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，防止动脉硬化。鹌鹑肉营养价值比鸡肉高，更易消化吸收，适合孕产妇、老年体弱者滋补身体用。 鹌鹑的营养价值,鹌鹑肉的功效与作用食用方法
适宜人群 鹌鹑 中老年人、高血压、肥胖者，营养不良、体虚乏力、血虚头晕者，脾虚久泻久痢，小儿疳积者。 不宜人群 性平补虚，诸无所忌。 鹌鹑的营养价值,鹌鹑肉的功效与作用怎么吃最营养
鹌鹑与生姜的功效与作用煮食，最为有益。 鹌鹑1只，将天麻15克填其肚内，煮汤，除去天麻的功效与作用，吃肉喝汤，可治气血两虚及头昏乏力、贫血等症。
鸽子肉 鸽子的功效与作用肉含丰富的蛋白质、维生素等，具有极高的营养价值。为民间常用的滋补佳品。
鸽子的营养价值,鸽子肉的功效与作用简介
鸽子肉高蛋白质、低脂肪，肉嫩味美，民间有“一鸽胜九鸡”之说。常食乳鸽可助皮肤白嫩。 鸽子的营养价值,鸽子肉的功效与作用功效与作用
性味归经 鸽子 性平，味咸；归肝、肾经。 功效主治 鸽子肉有补肝肾、益气血、祛风解毒的功效。 鸽子的营养价值,鸽子肉的功效与作用营养价值
鸽肉富含血红蛋白，有助于术后伤口愈合。女性常食可补气血。
鸽子肉 鸽肉富含泛酸，可治疗男性阴囊湿疹瘙痒，对脱发、白发也有疗效。 鸽肉富含蛋白质，脂肪含量低，且易消化，特别适合脾胃功能不佳者。 鸽肝中含胆素，可帮助人体利用胆固醇，防治动脉硬化。 乳鸽的骨内富含软骨素，可与鹿茸的功效与作用中的软骨素媲美，可增强皮肤弹性。 鸽子的营养价值,鸽子肉的功效与作用食用方法
适宜人群 鸽子肉 身体虚弱、贫血头晕、妇女血虚闭经者，毛发稀疏脱落、头发早白、未老先衰者，男子不育、睾丸萎缩，神经衰弱、记忆力减退，妇女习惯性流产、胎漏者。 不宜人群 性平，诸无所忌。 鸽子的营养价值,鸽子肉的功效与作用怎么吃最营养
鸽子肉可与竹笋的功效与作用配伍，竹笋中含有的粗纤维有促进胃肠蠕动的作用，对治疗便秘有一定的效用。 鸽1只，党参的功效与作用25克，当归的功效与作用12克，加水煨汤服，可用于久病虚羸少气，或妇女血虚经闭。
新鲜鹅肉 鹅肉含丰富的蛋白质、氨基酸的功效与作用、微量元素等，具有较高的营养价值。鹅肉有暖胃开津、滋阴补气的功效与作用。
鹅肉的营养价值及禁忌,吃鹅肉有什么好处简介
鹅有苍鹅与白鹅之分，鹅肉以肉质肥嫩者为佳。鹅浑身是宝，尤其是鹅肝，有独特的香味，可促进食欲，被称为“人体软黄金”。 鹅肉的营养价值及禁忌,吃鹅肉有什么好处功效与作用
性味归经 鹅肉 性平，味甘；归脾、肺经。 补益功效 鹅肉有补阴益气、暖胃开津、止渴的功效。 鹅肉的营养价值及禁忌,吃鹅肉有什么好处营养价值
鹅肉蛋白质含量高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利；鹅血中的抗癌因子可增强人体免疫力。 鹅肉的营养价值及禁忌,吃鹅肉有什么好处食用方法
适宜人群 鹅肉 适合身体虚弱、气血不足、营养不良者食用。 不宜人群 湿热内蕴、舌苔黄厚而腻者忌食，有顽固性皮肤疾并肿瘤者忌食；高血压、高脂血症、动脉硬化患者少食。 鹅肉的营养价值及禁忌,吃鹅肉有什么好处怎么吃最营养
挑选肉色呈新鲜红色、血水不会渗出太多的鹅肉才新鲜。
鹅 鹅肉与山药熬汤，适用于消渴者。 鹅1只，黄芪、党参、山药的功效与作用、大枣各30克；将上四味装入鹅腹，以线缝合，用小火煨炖，略加盐调味；煮熟后，将鹅捞起，取出药物，饮汤吃肉。适于脾胃虚弱，中气不足，少食消瘦等。
鸭肉 鸭肉含丰富的蛋白质、维生素等，具有较高的营养价值。鸭肉有利水消肿、滋阴养胃的功效与作用。
鸭肉的营养价值,吃鸭肉有什么好处简介
鸭肉的营养价值很高，鸭肉中的蛋白质含量比畜肉高得多，且含较高的不饱和脂肪酸，有助于降低人体内的胆固醇。 鸭肉的营养价值,吃鸭肉有什么好处功效与作用
性味归经 鸭肉 性凉，味甘；归脾、胃、肺、肾经。 功效主治 鸭肉有养胃滋阴、清虚热、利水消肿的功效。 鸭肉的营养价值,吃鸭肉有什么好处营养价值
鸭肉中的脂肪酸易于消化，含B族维生素和维生素E较多，能有效抵抗脚气并神经炎和多种炎症，还能抗衰老。 鸭肉中富含有烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 鸭肉的营养价值,吃鸭肉有什么好处食用方法
适宜人群 鸭肉 鸭肉属清补食物，最适合阴虚体弱之人和阴虚火旺者食用。 不宜人群 鸭肉性凉，平素脾胃虚寒、妇女寒性痛经者勿食。 鸭肉的营养价值,吃鸭肉有什么好处怎么吃最营养
鸭以老而肥大者为优。应选择肌肉有弹性，外皮平滑无损，肉皮色泽洁白或米黄，没有不良异味者为佳。
鸭子 鸭肉脂肪含量很高，山药的补阴之力更强，与鸭肉同食，可降低血液中的胆固醇。 公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温；入药以老而白、白而骨乌者为佳。 用老而肥大之鸭同海参炖食，善补五脏之阴和虚痨之热；鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压。
新鲜鸡肉 鸡肉含丰富的蛋白质、氨基酸，具有极高的营养价值，为常见的滋补佳品。鸡肉有补精添髓、温中益气的功效与作用。
鸡肉的营养价值简介
鸡肉的肉质细嫩，味道鲜美，民间对它有“济世良药”的美称，冬季多喝鸡汤，可以抵御寒冷，提高免疫力。 鸡肉的营养价值功效与作用
性味归经 鸡肉 性温，味甘；归脾、胃经。 补益功效 鸡肉有温中益气、补精填髓的功效。 鸡肉的营养价值营养价值
鸡肉富含蛋白质，氨基酸的功效与作用种类多，消化率高，有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉 鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 鸡脯肉富含B族维生素，可消除疲劳、保护皮肤；鸡腿肉富含铁质，可改善缺铁性贫血；鸡翅膀肉富含骨胶原蛋白的功效与作用，可强化血管、肌肉、肌腱。 鸡肉的营养价值食用方法
适宜人群 鸡肉适宜营养不良、畏寒怕冷、疲倦乏力者，妇女体虚水肿、月经不调、白带清稀者，产后、病后、术后调养者食用。 不宜人群 感冒伴头痛、乏力、发热者；痛风患者；动脉粥样硬化、冠心并高脂血症者不宜食用；胆囊炎、胆石症患者忌食。 鸡肉的营养价值怎么吃最营养
老母鸡配伍通草煨汤，用于产妇缺奶者。鸡肉配伍山药煨食，用于妇女体弱带下清息频多者。
鸡肉 鸡肉营养高于鸡汤，不要只喝鸡汤不吃鸡肉；鸡屁股积聚细菌、病毒及致癌物质，不能食用。老母鸡鸡头也应忌食，民间有“十年鸡头赛砒霜”的说法。 公鸡属阳，温补力强，适宜阳气虚弱者食用；母鸡属阴，可滋阴养血，适宜产妇、年老体弱及久病体虚者食用。 新鲜兔肉 兔肉含丰富的维生素、氨基酸的功效与作用、蛋白质等，具有极高的营养价值。兔肉有凉血滋阴、解毒去热的功效与作用。
兔肉的营养价值及功效与作用简介
兔肉味道鲜美，营养全面，其富含的蛋白质比一般鱼类都高，但是胆固醇含量低，有“荤中之素”的美称。 兔肉的营养价值及功效与作用功效与作用
性味归经 兔肉 性凉，味甘；归肝、大肠经。 功效主治 兔肉有滋阴凉血、益气、解毒去热的功效。 兔肉的营养价值及功效与作用营养价值
兔肉富含卵磷脂的功效与作用，健脑益智；兔肉中所含脂肪和胆固醇较低，可强身健体，但不会增肥；兔肉含多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，富含人体易缺乏的赖氨酸、色氨酸，常食可防止有害物质沉积。 兔肉的营养价值及功效与作用食用方法
适宜人群 兔肉 适宜体质虚弱者，心血管疾并糖尿病患者，大便出血者。 不宜人群 孕妇及经期妇女，脾胃虚寒、泄泻者忌食。 兔肉的营养价值及功效与作用怎么吃最营养
兔肉须顺着纤维纹路切，可保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩。 兔肉与红枣配伍炖食，用于体质虚弱或久病体虚者。 兔肉性凉，宜在夏季食用，在寒冬及初春季节，一般不宜多食兔肉。
新鲜驴肉 驴肉含丰富的氨基酸的功效与作用、胶原、蛋白质等，具有极高的营养价值。驴肉有养心安神、补气养血的功效与作用。
驴肉的营养价值,吃驴肉的好处简介驴肉味道鲜美，是一种理想的高蛋白质、低胆固醇的肉类，补益气血，民间称“天上龙肉，地上驴肉”。 驴肉的营养价值,吃驴肉的好处功效与作用
性味归经 驴肉 性凉，味酸、甘；归心经。 补益功效 驴肉有补气养血、养心安神、利肺的功效。 驴肉的营养价值,吃驴肉的好处营养价值
驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨基酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富，营养价值高于猪肉和牛肉。
驴肉 驴肉中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心并高血压有着良好的保健作用。 驴肉中富含动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。 驴肉的营养价值,吃驴肉的好处食用方法
适宜人群 驴肉适宜气血不足、头昏目眩者，体弱多并病后体虚者食用。 不宜人群 瘙痒性皮肤病患者及各种痼疾，如结核并哮喘患者忌食。 驴肉的营养价值,吃驴肉的好处怎么吃最营养
“要长寿吃驴肉，要健康喝驴汤”。用驴骨、驴皮等炖制的驴汤，极滋补。 驴肉150克，大枣10个，山药30克，调味品适量；驴肉洗净，切块，山药的功效与作用洗净，切片，红枣去核，同入锅中加清水适量煮至肉熟，每日1剂。可健脾益气。 驴肉、粳米各50克，调味品少许；将驴肉洗净，切细，用淀粉、酱油、料酒、花椒粉等勾芡；粳米的功效与作用淘净煮粥，待沸后放入勾芡的驴肉，煮至粥熟，每日1剂，3～5日为1疗程。可养血益气。 驴肉500克，豆豉30克，调味品适量；将驴肉洗净，切块，与豆豉同煮，待驴肉熟后调味，空腹食，每日1剂。可疏散风邪、养心安神。
新鲜羊肉 羊肉含丰富的蛋白质、维生素、微量元素等，具有极高的营养价值。羊肉有开胃健身、暖中补虚的功效与作用。
羊肉的营养价值及功效,吃羊肉的禁忌简介
羊肉肉质细嫩，味道鲜美，古代中医学认为“人参补气，羊肉善补形”。冬季食羊肉，有进补和御寒双重功效。 羊肉的营养价值及功效,吃羊肉的禁忌功效与作用
性味归经 羊肉 性大热，味甘；归脾、肾经。 补益功效 羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目。 羊肉的营养价值及功效,吃羊肉的禁忌营养价值
羊肉的脂肪、胆固醇含量比猪肉和牛肉少，蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，适合肾虚者进行食补。 羊肉中的左旋肉碱促进脂肪代谢。 羊肉的营养价值及功效,吃羊肉的禁忌食用方法
适宜人群 羊肉 羊肉适宜慢性肺病，如咳喘、肺气肿等患者，胃寒反胃、脘腹冷痛者，贫血、气血两虚者，肾阳不足、腰膝酸软者，产后气血亏虚、乳少者食用。 不宜人群 发热、牙痛、口舌生疮等上火者，肝并急性肠炎等感染性疾病者，高血压患者，平素阳气偏旺、肝火上炎者不宜食用。春、夏阳气偏盛之季不宜多食羊肉。 羊肉的营养价值及功效,吃羊肉的禁忌怎么吃最营养
羊肉与海参配伍炖汤，用于虚劳体弱、阳痿者；羊肉与当归、生姜配伍炖汤，用于气血两虚者；羊肉补阳力强，一般人不宜常食，应搭配凉性或性平的蔬菜食用；羊肉宜与豆腐配伍食用，补充多种微量元素；豆腐中含有石膏，有清热泻火、解毒的作用，可以制约羊肉的温热之性。
新鲜牛肉 牛肉含丰富的蛋白质、氨基酸等，具有极高的营养价值，为常见的肉类食品。牛肉有强筋健骨、补中益气的功效与作用。
牛肉的营养价值及功效与作用简介
牛肉的营养价值及功效与作用功效与作用
性味归经 牛肉 性温，味苦、甘；归脾、胃经。 补益功效 牛肉有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨的功效。 牛肉的营养价值及功效与作用营养价值
牛肉富含蛋白质，氨基酸的功效与作用组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体免疫力，对术后、病后调养有一定作用。
牛肉 牛肉中的肌氨酸含量极高，对增长肌肉、增强力量特别有效。 牛肉富含维生素B6，有助于增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。 牛肉中的卡尼汀有助于增长肌肉。 牛肉的营养价值及功效与作用食用方法
适宜人群 牛肉适宜中气下陷、乏力泄泻者，气血亏虚、面黄目眩者，手术后伤口需要愈合的患者，繁重体力劳动者、运动员食用。 不宜人群 感染性疾病发热期间，湿疹、疮毒等皮肤病患者，肝、肾病变，内火盛者及高脂血症患者忌食。 牛肉的营养价值及功效与作用怎么吃最营养
牛肉加红枣炖服可生肌和愈伤。
牛肉 牛肉与土豆同食，健脾养胃；牛肉与黄芪配伍熬汤，用于气虚无力者。 牛肉属于红肉，不宜多食，每周1次为宜。烹调牛肉，要用热水直接加热，不能用凉水。炖肉前一天，用芥末涂抹牛肉表面，炖肉前清洗掉再炖，或者加酒、醋的功效与作用、山楂、萝卜、橘皮、茶叶等，可使肉质鲜嫩易熟。 大肉 猪肉又叫大肉，含丰富的维生素、蛋白质、微量元素等，具有极高的营养价值，为生活中最常吃的肉类食品。
猪肉的营养价值,吃猪肉的好处简介
猪肉一直以来是我们摄取动物类脂肪和蛋白质的主要来源。 猪肉的营养价值,吃猪肉的好处功效与作用
性味归经 猪肉 性平，味甘、咸；归脾、胃、肾经。 补益功效 猪肉有滋阴润燥、补虚的功效。 猪肉的营养价值,吃猪肉的好处营养价值
猪肉富含维生素B1，能提供人体必需的脂肪酸、血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。 猪肉的营养价值,吃猪肉的好处食用方法
适宜人群 猪肉 猪肉适宜阴虚体质、热病伤津、大便干燥、燥咳无痰者，皮肤干燥及希望美容者，生长发育期少年儿童，妇女产后体虚便秘乳少者食用。 不宜人群 湿热偏盛、舌苔厚腻者不宜多食；感冒初愈者，顽固性疾病，如癌症、银屑病患者等忌食。 猪肉的营养价值,吃猪肉的好处怎么吃最营养
猪肉煮汤饮下，可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
大肉 猪肉与枸杞子配伍煮食，用于肝肾阴虚引起的眩晕耳鸣、腰膝酸软。 猪肉配大蒜食，可延长维生素B1在人体内停留的时间，促进血液循环、消除疲劳，增强体质。 吃猪肉后忌大量饮茶，以免便秘。 畜禽蛋奶
畜禽蛋奶类食物的营养价值成分、怎么吃最营养简介
畜禽肉的营养价值高，饱腹作用强，不仅包括动物的骨骼肌肉，还包括许多可食用的器官和脏器组织。蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋、鸵鸟蛋、火鸡蛋、海鸥蛋及其加工制成的咸蛋、松花蛋等，蛋类的营养素不仅含量丰富，质量也很好。
蛋类食物 畜禽蛋奶类食物的营养价值成分、怎么吃最营养营养成分
蛋白质 畜禽肉的蛋白质含量为10%～20%。猪肉蛋白质含量平均在13.2%左右，牛肉高达20%，羊肉介于猪肉和牛肉之间。兔肉、马肉、鹿肉也高达20%左右，狗肉约17%，鸡肉和鹌鹑含量较高，约20%，鸭肉约16%，鹅肉约18%。畜禽肉的蛋白质易被人体充分利用，属于优质蛋白。 脂肪 畜肉中猪肉脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。禽肉中，火鸡和鹌鹑脂肪含量较低，鸡和鸽子类似，在14%～17%，鸭和鹅达到20%。 动物脂肪所含的必需脂肪酸明显低于植物油脂，故营养价值不及植物油脂。家畜脂肪中，猪脂肪的必需脂肪酸含量高于牛、羊等反刍动物脂肪；而在动物脂肪中，禽类所含必需脂肪酸高于家畜脂肪，故禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪。
牛奶 矿物质 畜禽肉中矿物质含量一般为0.9%～1.2%，瘦肉中的含量高于肥肉，内脏高于瘦肉。畜禽肉中的铁消化吸收率很高，猪肝含铁最丰富。内脏中富含锌和硒，牛肾和猪肾的硒含量是其他一般食物的数十倍。畜禽肉还含有较多的磷、硫、钾、钠、铜等，钙含量虽不高，但吸收利用率很高。 维生素 畜禽肉以B族维生素和维生素A为主，内脏含量高于肌肉，以肝脏含量最丰富。维生素A以牛肝和羊肝含量最高。维生素B2以猪肝最丰富。禽肉中还含有较多的维生素E。 畜禽蛋奶类食物的营养价值成分、怎么吃最营养蛋类营养价值
蛋白质 全鸡蛋的功效与作用蛋白质含量为12%左右，蛋清略低，蛋黄较高，加工成咸蛋或松花蛋后，变化不大。鸭蛋与鸡蛋类似。
鸡肉 脂类 98%的脂肪存于蛋黄之中，蛋黄中的脂肪消化吸收率较高。蛋黄是磷脂的极好来源，所含卵磷脂的功效与作用有降低血胆固醇的效果，并能促进脂溶性维生素的吸收。 矿物质 矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋黄是多种微量元素的良好来源，包括铁、硫、镁、钾、钠等，蛋黄中矿物质含量排序为：鹅蛋的功效与作用、鸭蛋、鸽蛋、洋鸡蛋、草鸡蛋；蛋白中矿物质含量排序为：鸭蛋、鸽蛋、鹅蛋、洋鸡蛋、草鸡蛋。鹌鹑蛋的功效与作用含锌量高于鸡蛋，鸵鸟蛋的矿物质含量与鸡蛋相近。 畜禽蛋奶类食物的营养价值成分、怎么吃最营养肉类怎么吃最营养
畜禽肉蛋白质营养价值较高，含有较多的赖氨酸，宜与谷类食物搭配食用，以发挥蛋白质的互补作用。应将畜禽肉分散到每餐膳食中，避免集中食用。
猪肉 畜肉的脂肪和胆固醇含量较高，食用过多易引起肥胖和高脂血症等病症，在膳食中比例不宜过多。禽肉的脂肪含不饱和脂肪酸较多，适合老年人及心血管疾病患者食用。 内脏含有较多的维生素和微量元素，尤其是肝脏，维生素B2和维生素A含量丰富，可适当多食。 畜禽蛋奶类食物的营养价值成分、怎么吃最营养蛋类怎么吃最营养
不宜食用生鸡蛋清，否则可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等症状。但蛋类不宜过度加热，否则会使蛋白质过分凝固，影响食欲及消化吸收。 蛋黄中胆固醇含量很高，过量食用易引起高脂血症。但蛋黄中还含有大量卵磷脂，对心血管疾病有防治作用。吃蛋要适量，每人每日吃1～2个鸡蛋，既不会对血清胆固醇水平有明显影响，又可发挥蛋的其他营养成分作用。
紫英 紫菜含丰富的微量元素、维生素等，具有较高的营养价值。紫菜的功效与作用有软坚散结、清热利尿的功效与作用。
紫菜的营养价值、功效与作用简介
紫菜又称紫英、红藻，所含蛋白质在海藻类食物中居首位，和大豆中所含的蛋白质差不多，是等量蘑菇的9倍，大米的6倍，面粉的3倍。 紫菜的营养价值、功效与作用功效与作用
性味归经 紫菜 性寒，味甘、咸；归肺经。 功效主治 紫菜有清热利尿、化痰、软坚散结的功效。 紫菜的营养价值、功效与作用营养价值
紫菜含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”。
紫菜 紫菜富含胆碱和钙、铁，能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；还含有一定的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品，含维生素U可预防胃溃疡和促进胃溃疡愈合。 紫菜所含的多糖可提高机体的免疫力；可显著降低血清胆固醇的总含量。 紫菜的营养价值、功效与作用食用方法
适宜人群 适合颈项瘰疬、瘿瘤、甲状腺肿者，湿热内蕴所致小便不利、水肿、脚气病者，肺脓疡、支气管扩张咳嗽吐黄臭痰者食用；尤其适合老年人和儿童在炎热夏季烧汤饮用。
紫菜 不宜人群 紫菜性寒，平素脾胃虚寒、腹痛便溏者忌食。 紫菜的营养价值、功效与作用怎么吃最营养
色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳；食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染、毒素。 紫菜与蛤蜊配伍，适宜高脂血症患者食用。 用紫菜30克，陈皮3克，白萝卜1个，每日做汤服用，可治疗缺碘性甲状腺肿大。 海苔 海苔的功效与作用就是紫菜的功效与作用，但是紫菜不全是海苔，属红藻门，红毛藻科。坛紫菜味美价廉，资源丰富。海苔含有大量人体必需的氨基酸的功效与作用，矿物质和维生素，具有较高的营养价值。海苔对人体具有降低血清中胆固醇，补肾，利尿，清凉，宁神的功效与作用。孕妇也可以吃海苔。
海苔的营养价值,海苔和紫菜的区别简介
海苔就是紫菜；但是紫菜不全是海苔。 海苔属红藻门，红毛藻科。藻体有紫色或红色，由单层或两层细胞构成薄膜，有叶形、心形、带形等。紫菜下部的假根状固着器附着在岩石上。高可达20—30厘米。雌雄异体、繁殖过程较复杂，1955年我国科学工作者首次搞清了紫菜的生活史，由紫菜、丝状体、小紫菜这三个阶段构成。紫菜主要成分有约50％的碳水化合物，约30％的粗蛋白，维生素A、B、C丰富，并含碘、磷、钙等。是我国常用食物，在我国沿海都有分布，主要以江苏沿海为主。市面上出卖的海苔分两种，一种是做包饭寿司料理用的烤海苔（和干海苔），另一种叫做“即食调味海苔”，他们的原料都是紫菜中的条斑紫菜。
海苔
海苔的营养价值,海苔和紫菜的区别营养价值
紫菜烤熟之后质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，就摇身变成了特别美味的“味附海苔”了。 海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。 作为一种零食，海苔热量很低，纤维含量却很高，几乎没有令人发胖的风险，是女性和孩子可以放心食用的美味小食。 海苔的营养价值,海苔和紫菜的区别功效与作用
海苔的好处不仅在营养方面，它的保健效果更令人称道。 英国研究人员在上世纪90年代就发现海苔可杀死癌细胞，增强免疫力。海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属，如锶和镉等。医疗人员还从海苔中开发出具有独特活性的海洋药物和保健食品，能有效预防神经老化，调节机体的新陈代谢。此外，海苔能预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女士保持皮肤的润滑健康。民间还有常让产后的妇女吃些紫菜的偏方，据说有明显的催乳效果。 海苔虽有种种好处，但脾胃虚寒、容易腹胀的人不宜多吃，因为中医认为紫菜味甘咸，性寒。此外，需要控盐的人也要适当克制调味海苔的食用量，可以适当吃些没有调味的紫菜片。 海苔非常轻薄，每天只能吃几克到十几克的重量，所以它在提供蛋白质和脂肪方面意义并不很大。相比之下，它提供微量元素的意义更受人们重视。 海苔虽有种种好处，但中医认为紫菜味甘咸，性寒，能清热、化痰、利尿，夏天多吃紫菜有消暑热，补身体的作用，高血压患者、结核病人、脚气病人、肺热多痰的人适合多吃海苔，但脾胃虚寒、容易腹胀的人就不宜多吃。由于海苔在加工中经过调味，含有较多的盐分，因而需要控盐的人也要适当克制调味海苔的食用量，可以适当吃些没有调味的紫菜片。 干海苔的盐分和味精含量很高，不宜长期连续食用，一次最好不要超过1两。尤其是幼儿和患有高血压的人群，不要常吃，吃完后要及时喝水。 海苔的营养价值,海苔和紫菜的区别做法大全
紫海苔沙拉卷 原料：紫海苔3片、四季豆200克、胡萝卜1根、花生粉1/2杯、鸡蛋的功效与作用1个辅料：淀粉1小匙、沙拉酱适量、盐少许。 制作 1.淀粉加少许水调匀，再加入鸡蛋打匀，放入平底锅中煎成3张蛋皮；四季豆撕去老筋，胡萝卜切长条，放入滚水中，加入1小匙盐，烫熟备用。 2.海苔平铺于竹帘网上，铺上蛋皮，放上四季豆、胡萝卜条，挤上适量的沙拉酱，撒上花生的功效与作用粉，卷起，开口用沙拉酱粘合，切段排盘即可。 海苔包饭 原料：海苔2包、米饭1碗、鸡蛋1个、胡萝卜半根、黄瓜半根。 制作 1.将鸡蛋打散，加一点点的盐炒熟切条状备用。 2.将黄瓜和胡萝卜洗净都切成细丝备用。 3.将海苔平铺在盘中然后放入一口量的米饭，加上鸡蛋、胡萝卜丝和黄瓜丝后包卷一下即可。 海苔饭卷 原料：白饭、肉松、海苔片、胡萝卜、午餐肉 制作方法： 1、白饭趁热时拌入少量盐和白错备用。 2、将白饭等分，每份可包入肉松、胡萝卜、午餐肉和任何你想包进来的内容，捏成椭圆形饭团，卷上海苔片即可。 适合人群：2岁以上的宝宝 海苔的营养价值,海苔和紫菜的区别海苔和紫菜
海苔和紫菜有什么区别 紫菜和海苔是同一种食物。我们常吃的紫菜主要包括两个品种：坛紫菜和条斑紫菜，北方以条斑紫菜为主，南方则以坛紫菜为主。海苔是用条斑紫菜加工而成的。它的价格之所以高，主要是因为海苔是经过加工和挑拣过的，需要漂洗、粉碎、高温蒸压、去水和烘烤等等，成本自然会增加。但海苔的外观和口感都要比紫菜好。
海草 海带含丰富的食物纤维、微量元素等，具有较高的营养价值。海带的功效与作用有止咳平喘、消痰软坚的功效与作用。
海带的营养价值、功效与作用简介
海带又称昆布、海草，形状像带子，最长可达7米，是一种低脂且富含碘、钙、铜等多种微量元素的海藻类食物。
海带 海带的碱性很高，故常食有利于维持人体的酸碱平衡；海带的含碘量也很高，素有“长寿菜”、“含碘冠军”等美誉。 海带的营养价值、功效与作用功效与作用
性味归经 海带 性寒，味咸；归肺、脾、肾经。 补益功效 海带具有消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌的功效。 海带的营养价值、功效与作用营养价值
海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用；藻胶酸、昆布氨酸及钾盐有降压、降血清胆固醇的作用。
海带 海带富含不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。 海带上常附着一层白霜——甘露醇，是一种药用物质，具有降低血压、利尿和消肿的作用。 海带的营养价值、功效与作用食用方法
适宜人群 海带 各种癌症患者。 不宜人群 海带性寒，素有胃寒者、怀孕妇女及哺乳期妇女忌过量食用，甲亢患者忌食。 海带的营养价值、功效与作用怎么吃最营养
海带不易煮烂，应把成捆的干海带解开，放在蒸笼里蒸半小时，再用清水泡上一夜，则会变得脆嫩软烂，洗净后切成丝，可煮汤、炒食或凉拌。
海带 猪排骨肉质软嫩，海带能提供大量的矿物质、微量元素，配伍食用营养最佳。 海带50克，绿豆50克，红糖50克水煮服食，每日1次。可治皮肤湿毒瘙痒 云耳 黑木耳含丰富的维生素、微量元素等，具有较高的营养价值。黑木耳的功效与作用有凉血止血、活血养颜、润肺补脑的功效与作用。
木耳的功效与作用,吃黑木耳有什么好处简介
黑木耳又称云耳，营养丰富，是天然补血蔬菜，含铁量极高。
黑木耳 木耳的功效与作用,吃黑木耳有什么好处功效与作用
性味归经 黑木耳 性凉，味甘；归胃、大肠经。 功能主治 黑木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。 木耳的功效与作用,吃黑木耳有什么好处营养价值
木耳富含铁，常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。
木耳 木耳含维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，起到清胃涤肠的作用。 木耳对胆结石、肾结石等内源性异物有较显著的化解功能。 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 木耳的功效与作用,吃黑木耳有什么好处食用方法
适宜人群 黑木耳适宜各种出血症，如痔疮出血、便血、小便淋血、月经过多、眼底出血等；或中老年高血压、动脉粥样硬化患者，各种结石，如胆结石、肾结石、膀胱结石等患者食用。
黑木耳 不宜人群 木耳性凉，滋润滑肠，大便不实者少食或忌食。 木耳的功效与作用,吃黑木耳有什么好处怎么吃最营养
新鲜黑木耳中含卟啉，食用后经阳光照射会发生植物日光性皮炎，故应选用干木耳。食用前干木耳一定要用水浸泡，最好换两到三遍水，以最大程度析出有害物质。
木耳 优质黑木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味（一般用糖或盐水浸泡过）。 黑木耳15～30克，温水浸泡，洗净，以水煮烂成羹，加白糖适量服。适用于吐血、便血，痔疮出血，或妇女崩漏失血而咽干口燥者。
银耳子 银耳又叫雪耳、白木耳的功效与作用，含丰富的植物胶原、膳食纤维、维生素等，具有极高的营养价值。银耳有生津止渴、强精补肾、补气和血的功效与作用。
白木耳的功效与作用,银耳和雪耳的区别简介
银耳又称白木耳、雪耳，既是名贵的滋补佳品，也是扶正强壮之药品，被人们誉为“菌中明珠”。 白木耳的功效与作用,银耳和雪耳的区别功效与作用
性味归经 木耳 性平，味甘、淡；归肺、胃经。 补益功效 银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津止咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌的功效。 白木耳的功效与作用,银耳和雪耳的区别营养价值
银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的能力。
银耳 银耳富含天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 银耳中酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，有减肥效果。 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。 白木耳的功效与作用,银耳和雪耳的区别食用方法及注意
适宜人群 银耳适宜肺热津伤，或肺气虚弱、燥咳无痰或痰中带血，气喘气短者，身体羸弱、营养不良、病后产后虚弱、老年皮肤干燥瘙痒者；或肺胃阴虚所致口干、便秘、咽喉干燥、咯血，阴虚津亏及妇女月经不调者食用。
银耳 不宜人群 银耳性平，润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者不宜食用。 白木耳的功效与作用,银耳和雪耳的区别选购方法
优质银耳呈乳白色或米黄色，略有光泽，肉肥厚，无杂质，无脚耳，水发涨性大，略有清香。偏黄一些的银耳口感较好。
白木耳 银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。 变质银耳不可食用，以防中毒。 熟银耳忌久放。 白木耳的功效与作用,银耳和雪耳的区别食谱推荐
银耳10克、冰糖的功效与作用30克，银耳洗净泡发，与冰糖同入沙锅熬汤。适于夏季解暑。
雪耳 银耳15克，洗净泡发，酸枣的功效与作用仁的功效与作用20克，用布包扎，冰糖25克，共入沙锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用。适用于夏日失眠者。 银耳10克、鸡肝50克、枸杞的功效与作用5克、茉莉花24朵，将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，待鸡肝熟后，撒上茉莉花即可食用。可预防夏季红眼病。 竹笙 竹荪含丰富的氨基酸、维生素等，具有较高的营养价值。竹荪有润肺止咳、补气养阴的功效与作用。
竹荪的营养价值,竹笙是什么东西简介
竹荪又称竹笙、竹笋菌，脆嫩爽口，气香浓郁。与猴头菇、香菇、银耳合称为“四珍”。 竹荪的营养价值,竹笙是什么东西功效与作用
性味归经 竹笙 性凉，味甘；归脾、胃经。 功效主治 竹荪有补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效。 竹荪的营养价值,竹笙是什么东西营养价值
竹荪富含多种氨基酸的功效与作用、维生素、无机盐等，可益气强身、宁神补脑。
竹荪 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体免疫力。 竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。 竹荪中富含均匀多糖和非均匀多糖，具有明显的机体调节功能和防病作用。 竹荪的营养价值,竹笙是什么东西食用方法
适宜人群 竹笙 竹荪适宜肥胖者，尤其腹部肥胖者食用。 不宜人群 竹荪性凉，脾胃虚寒者不宜多食。 竹荪的营养价值,竹笙是什么东西怎么吃最营养
竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分），只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿处，开封后尽快食用。
竹荪 火腿150克，竹荪适量；将火腿洗净，切片；竹荪洗净，切丝，同放锅中，加清水适量，黄酒的功效与作用少许，文火炖至火腿熟后，调味服食。可降脂减肥，适用于高血压、高脂血症、肥胖症等。 竹荪、猪瘦肉、调味品各适量；将竹荪、瘦肉洗净，切丝；油锅烧热，爆香葱姜，再下肉丝翻炒片刻，再下竹荪及调味品等，炒至熟后服食，每日1剂。可和胃行气，适用于脾胃气滞、食欲不振、大便秘结等。 竹荪、粳米各适量。将竹荪洗净切碎；粳米的功效与作用淘净，加清水适量煮为稀粥，待沸时调入竹荪及其他调味品，煮至粥熟服食，每日1剂。可健脾益胃，适用于慢性胃炎、消化性溃疡等。
羊毛菌 猴头菇含丰富的氨基酸、蛋白质、矿物质等，具有较高的营养价值。猴头菇的功效与作用有健胃抗癌、补虚益肾的功效与作用。
猴头菇的功效与作用,猴头菇怎么吃治胃病,简介
猴头菇又称羊毛菌，其肉质肥厚，细嫩鲜美，民间有“多食猴头，返老还童”的谚语，它与熊掌、海参、鱼翅并称中国传统的“四大名菜”。 猴头菇的功效与作用,猴头菇怎么吃治胃病,功效与作用
性味归经 猴头菇 性平，味甘；归胃、脾经。 功效主治 猴头菇具有健胃，补虚，抗癌，益肾精的功效。 猴头菇的功效与作用,猴头菇怎么吃治胃病,营养价值
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的保健食品。
猴头菇 猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，是心血管疾病患者的理想食品。 猴头菇含多糖体、多肽类及脂肪物质，能预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。 猴头菇含多种氨基酸的功效与作用和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、胃癌、食道癌等消化道疾病有显著疗效；还可提高机体免疫力，延缓衰老。 猴头菇的功效与作用,猴头菇怎么吃治胃病,食用方法
适宜人群 猴头菇 猴头菇适宜胃胀胃痛、嗳气泛酸者，癌症患者，脾胃虚弱、神经衰弱者食用。 不宜人群 猴头菇性平，健脾胃，诸无所忌。 猴头菇的功效与作用,猴头菇怎么吃治胃病,怎么吃最营养
选购猴头菇：新鲜时呈白色；干制后呈褐色或金黄色，其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄者为好，否则，质量就差。 干猴头菇每次食用20克左右即可。
猴头菇 泡发猴头菇：干猴头菇宜用水泡发而不宜用醋泡发。泡发时先将猴头菇洗净，再放入热水或沸水中浸泡3小时以上（至没有白色硬芯即可）。烹调时须加料酒或白醋的功效与作用，可中和猴头菇的苦味。 猴头菇60克，泡软后，切成薄片，加水煎汤，稍加黄酒服。补脾胃、助消化，适用于脾胃虚弱，消化不良。 鸡1只，500克左右，切块，煮汤取汁，猴头菇150克切片，放入汤中煮熟食；亦可将猴头菇、鸡肉共煮食；猴头菇与鸡肉共煮食能养血益气，可用于神经衰弱，头昏心悸，失眠，体倦乏力，气血虚弱者。 蒙古口蘑 口蘑是蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇。口蘑含丰富的蛋白质、氨基酸的功效与作用、维生素等，具有极高的营养价值。
口蘑的营养价值,口蘑是什么简介
口蘑又称白蘑菇，是世界各地人民非常喜爱的美味之一，美国人称之为“上帝的食品”，日本人称之为“植物食品的顶峰”，还有很多国家称之为“菜中之王”。 口蘑的营养价值,口蘑是什么功效与作用
性味归经 口蘑 性凉，味甘；归肺、胃经。 补益功效 蘑菇有补气益胃、理气化痰的功效。 口蘑的营养价值,口蘑是什么营养价值
口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力
口蘑 口蘑中含有多种抗病毒成分，对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。 口蘑富含膳食纤维，是很好的减肥美容食品。 口蘑含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素和其他营养成分，有一定的抗菌作用。 口蘑的营养价值,口蘑是什么食用方法
适宜人群 口蘑适宜各型糖尿病患者食用。 不宜人群 口蘑为发物，有些病人应忌食。 口蘑的营养价值,口蘑是什么怎么吃最营养
市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或鸡精。 口蘑尽量用新鲜的，个小均匀的。
金菇 金针菇含有较为齐全的人体所需氨基酸的功效与作用，具有较高的营养价值。金针菇的功效与作用有益气补虚的功效与作用。
金针菇的营养价值,吃金针菇有什么好处简介
金针菇又称朴菇、金菇，是菇类中的“蛋白质库”，且含锌量高，能促进儿童智力发育，被誉为“益智菇”。 金针菇的营养价值,吃金针菇有什么好处功效与作用
性味归经 金针菇 性凉，味甘；归脾、大肠经。 补益功效 金针菇具有益气补虚的功效，对抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，抵抗疲劳，抗菌消炎，清除体内重金属盐类物质，抗肿瘤等有一定食疗功效。 金针菇的营养价值,吃金针菇有什么好处营养价值
金针菇所含人体必需氨基酸成分较全，尤其富含赖氨酸和精氨酸，含锌量也高，有助于儿童的身高和智力发育。
金针菇 金针菇含朴菇素，可增强机体对癌细胞的抗御能力，还能降胆固醇，增强机体正气，防病健身。 金针菇是一种高钾低钠食品，常食可预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡。 金针菇的营养价值,吃金针菇有什么好处食用方法
适宜人群 金针菇适宜气血不足、体质虚弱者，生长发育时期的少年儿童，习惯性便秘、大便干燥者食用。 不宜人群 金针菇性偏凉，脾胃虚寒、腹痛泄泻者不宜食用。 金针菇的营养价值,吃金针菇有什么好处怎么吃最营养
烹饪时要把金针菇煮软煮熟，使其中的秋水仙碱遇热分解，以免其在人体内生成二秋水仙碱，刺激胃肠黏膜和呼吸道黏膜。
金针菇 金针菇富含赖氨酸和锌，同鸡肉配伍食用，有利于促进儿童智力的发育。 金针菇150克、猪瘦肉250克；烧开水，先加入肉片煮沸，入金针菇，加盐适量，金针菇熟即可。此汤补益肠胃，适用于体弱者。 金针菇250克、豆芽150克，洗净的金针菇、豆芽，用沸水焯熟，滤去水；加入葱、蒜、姜、味精、酱油、醋、盐、香油等，拌匀即可。可清热解暑。
香菌 香菇含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等，具有较高的营养价值。香菇有补肾健脾、安神益智的功效与作用。
香菇的功效与作用、营养价值简介
香菇又称冬菇、香菌，是一种高蛋白质、低脂肪的保健食品，是菌类中的“灵芝草”，素有“蘑菇皇后”、“干菜之王”的美称，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜，自古以来被誉为“仙家之珍品”。 香菇的功效与作用、营养价值功效与作用
性味归经 香菇 性平，味甘；归胃、肝经。 补益功效 香菇有补肝肾、健脾胃、安神益智的功效。 香菇的功效与作用、营养价值营养价值
香菇高蛋白、低脂、多糖、多氨基酸的功效与作用、多维生素，可提高人体免疫力。 香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，有一定抗癌作用。 香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。 香菇的功效与作用、营养价值食用方法
适宜人群 香菇 适宜气虚头晕、贫血等年老体弱者，癌症及放疗、化疗者。 不宜人群 香菇为动风食品，有顽固性皮肤瘙痒症者忌食。 香菇的功效与作用、营养价值怎么吃最营养
选购以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质。体积特别大的鲜香菇慎选，多是用激素催肥的。 香菇没煮熟吃了会中毒，建议香菇用开水煮10分钟后再炒。泡发香菇的水不要丢掉，其中富含营养物质。 香菇与鸡肉搭配，煮食，用于脾胃虚弱、食欲减退、少气乏力者。香菇和豆腐同食营养丰富，并可助降血压。 耳菇 平菇含丰富的矿物质、维生素等，具有较高的营养价值。平菇有祛风通络、健脾益胃的功效与作用。
平菇的营养价值,吃平菇有什么好处简介
平菇又称侧耳、耳菇，其肉质肥厚，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。营养高热量低，有较好的药用价值。 平菇的营养价值,吃平菇有什么好处功效与作用
性味归经 平菇 性平，味甘；归脾、胃经。 补益功效 平菇有健脾益胃、化痰益气、祛风通络的功效。 平菇的营养价值,吃平菇有什么好处营养价值
平菇含抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，可防癌抗癌，提高免疫力。 平菇含多种维生素及矿物质，可改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能，可作为体弱者的营养品。对降低血胆固醇和防治尿道结石有一定效果，可调理女性更年期综合征。 平菇的营养价值,吃平菇有什么好处食用方法
适宜人群 平菇 平菇适宜体弱者、肝炎、慢性胃炎患者，或软骨并更年期综合征及腰腿痛患者食用。 禁忌人群 平菇性平，诸无所忌。 平菇的营养价值,吃平菇有什么好处怎么吃最营养
购买时，应选颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香，八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞的边缘向内卷曲。 平菇补气益胃，青豆补脾益气，清热解毒，宁神，两者同食，适宜脾胃虚弱、消化不良者。
菌藻类
菌类的营养价值,藻类食物有哪些菌藻类
菌藻类食物包括食用菌和藻类食物。食用菌指供人食用的真菌，有500多个品种，常见的有蘑菇、香菇、银耳、木耳等。藻类常见的有海带、紫菜、发菜等。
菌类 菌类的营养价值,藻类食物有哪些营养成分
菌藻类食物富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和微量元素。蛋白质含量以发菜、香菇和蘑菇最丰富。脂肪含量低，约1%左右。碳水化合物含量为20%～30%，银耳和发菜中含量最高，达35%左右。胡萝卜素含量差别较大，在紫菜的功效与作用和蘑菇中最丰富。维生素B1和维生素B2含量也较高。微量元素含量丰富，尤其是铁、锌和硒，其含量约是其他食物的数倍甚至10余倍，藻类中海带的功效与作用、紫菜中还含有丰富的碘。
藻类 菌藻类食物除了提供丰富的营养素，还具有明显的保健作用。蘑菇、香菇和银耳中含有多糖物质，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤作用。香菇中所含的香菇嘌呤，可抑制体内胆固醇形成和吸引，促进胆固醇分解和排泄，有降血脂作用。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝，减少血液凝块，防止血栓形成，有助于防治动脉粥样硬化。海带因含有大量的碘，临床上常用来治疗缺碘性甲状腺肿。海带中褐藻酸钠盐，有预防白血病和骨癌作用。 菌类的营养价值,藻类食物有哪些营养吃法
在食用菌藻类食物时，应注意食品卫生，防止食物中毒。例如，银耳易被酵米面黄杆菌污染，食入被污染的银耳，可能发生食物中毒。 食用海带时，应注意用水洗泡，因海带中含砷较高，每千克可达35～50毫克，大大超过国家食品卫生标准（每千克0.5毫克）。 扁豆角 扁豆含丰富的维生素、微量元素、蛋白质等，具有较高营养价值。扁豆有和中益气、健脾化湿的功效与作用。
扁豆的功效与作用、营养价值简介
扁豆的功效与作用、营养价值功效与作用
性味归经 扁豆 性平，味甘；归脾、胃经。 功能主治 有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。 扁豆的功效与作用、营养价值营养价值
扁豆中含有血球凝集素，有显著的消退肿瘤的作用，肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。 扁豆的功效与作用、营养价值食用方法
适宜人群 扁豆 扁豆适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泻、消化不良者，妇女脾虚体弱带下，夏秋胃肠不适、急性胃肠炎，癌症和糖尿病患者食用。 禁忌人群 尿路结石者忌食扁豆。 扁豆的功效与作用、营养价值怎么吃最营养
扁豆必须熟透才能食用，否则扁豆中的凝血物质及溶血性皂素，会引起食物中毒。 慢性脾虚久泻及妇女脾虚带下者，可食用扁豆配伍山药、芡实、莲子。 扁豆子60克（或嫩扁豆荚果120克），以油、盐煸炒后，加水煮熟食。每日2次，连食1周。可用于妇女脾虚带下、色白。
香椿头 香椿含丰富的维生素等，具有较高的营养价值。香椿的功效与作用头有利尿消毒、清热利湿的功效与作用。
香椿的营养价值、功效是什么简介
香椿又称香椿头、香椿尖，原产于中国。香椿馥郁芳香，甘美可口，是宴宾之名贵佳肴，被称为“树上蔬菜”。 香椿的营养价值、功效是什么功效与作用
性味归经 香椿 性寒，味苦；归肝、胃、肾经。 功效主治 香椿具有清热利湿、利尿解毒的功效。 香椿的营养价值、功效是什么营养价值
香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。 香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。 香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。 香椿的营养价值、功效是什么食用方法
适宜人群 香椿 香椿适宜不思饮食、纳呆者，慢性肠炎者，妇女白带增多者食用。 禁忌人群 香椿为发物，慢性疾病痼疾，如慢性皮肤并淋巴结核、肿瘤患者不宜食用。 香椿的营养价值、功效是什么怎么吃最营养
香椿以谷雨前食用为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩。香椿应防水、忌晒，置阴凉通风处，一般可短暂贮藏1～2天。 在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、炒菜就会更具特色；焯过后也有利于降低香椿中的亚硝酸盐的含量。
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