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做法： ▼1、备好黄瓜5斤。 ▼2、把黄瓜切段，再切成四块（个头小的切段再切半就好了，小点的更好更爽脆），撒上盐出水。 ▼3、大约两三小时后，把出过水的黄瓜用一块干净的布装起，包好，并用重物压上半天左右。 ▼4、压过后的黄瓜。 ▼5、备好所有配料。姜和大蒜切片。 ▼6、用一干净无油的锅，把所有辣椒和花椒放进，再加进普通酱油和一勺老抽煲开。 ▼7、把压过后的黄瓜再稍为挤干下水份，放进无油的容器里，把姜片，大蒜一起放进。 ▼8、再把煮过，并放凉的酱油倒进。最后在面上淋一小盖子的白酒。 ▼9、两天左右就可以开动了，喜欢带酸味的可以等上一周左右。
小窍门： 1、以前在家里看见妈妈酱柚子皮是直接把酱油倒进，没有煮过的，所以我想不煮应该也没问题，只是把辣椒花椒一起煮一下可能会更香一些。但全程都是无油的。 2、想吃辣的，可以多放点辣椒！ 3、最好还是放冰箱里冷藏,而且每次夹的时候也要用无油的工具。 4、白酒是一定不能少的。 5、酱油煮过开一定要等凉了再倒进装黄瓜的容器里，而且要没过黄瓜。。 |
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