酱黄瓜的做法

“家里喜欢吃酱菜的，真的非常推荐，无论配粥，米饭，面条，我都喜欢。” 食材明细 主料 青瓜 5斤 辅料 姜 适量 大蒜 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 配料 酱油 适量 50度白酒 适量 盐 适量 微辣 口味 酱 工艺 数天 耗时 简单 难度 酱黄瓜的做法步骤 1 备好黄瓜5斤。 2 把黄瓜切段，再切成四块（个头小的切段再切半就好了，小点的更好更爽脆），撒上盐出水。 3 大约两三小时后，把出过水的黄瓜用一块干净的布装起，包好，并用重物压上半天左右。 4 压过后的黄瓜。 5 备好所有配料。姜和大蒜切片。 6 用一干净无油的锅，把所有辣椒和花椒放进，再加进普通酱油和一勺老抽煲开。 7 把压过后的黄瓜再稍为挤干下水份，放进无油的容器里，把姜片，大蒜一起放进。 8 再把煮过，并放凉的酱油倒进。最后在面上淋一小盖子的白酒。 9 两天左右就可以开动了，喜欢带酸味的可以等上一周左右。 小窍门 1.以前在家里看见妈妈酱柚子皮是直接把酱油倒进，没有煮过的，所以我想不煮应该也没问题，只是把辣椒花椒一起煮一下可能会更香一些。但全程都是无油的。 2.想吃辣的，可以多放点辣椒！ 3.最好还是放冰箱里冷藏,而且每次夹的时候也要用无油的工具。 4.白酒是一定不能少的。 5.酱油煮过开一定要等凉了再倒进装黄瓜的容器里，而且要没过黄瓜。